Сьогодні в ми розглянемо як зберігати моркву на зиму, а також як підготувати плоди до такого тривалого зберігання. Спочатку дайате ми звернемося до властивостей морквини! За своїм вітамінним і мінеральним складом морква є дуже цінним овочем і містить багато провітаміну А (каротину), вітаміни В1, С і РР, солі калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору і легко засвоюваний цукор. Не випадково в зимово-весняний період, коли так не вистачає вітамінів, нашому організму хочеться солодкої морквини. Морква використовується при приготуванні практично всіх видів страв, її можна застосовують в лікувальних цілях і в косметології. Тому ті городники, які вирощують овоч, намагаються дбайливо зберегти її до наступного врожаю. Тим більше, що це не так важко зробити.
Як зберігати моркву взимку
Збирання врожаю моркви
Краще прибирати морква в суху сонячну погоду вранці і попередньо кілька годин просушити.
- Викопану моркву очищають від землі, обрізають бадилля на 1-1,5 см вище кореня.
- Коренеплоди сортують за кольором, формою, розмірами, видаляють пошкоджені.
- Морква зсипають в купи, насипають зверху шар землі 15-20 см і витримують 3-4 дні.
- Потім з коренів струшують землю і відправляють на зберігання.
Морква прибрана в сиру погоду і не просушенная, в сховище буде швидко псуватися, може загнити. Не знімайте засохлу землю або глину з просушених коренеплодів, цим ви можете пошкодити тонку шкірку моркви. До того ж морква з прилип землею краще зберігається. Також не слід мити морква перед закладкою в сховище. Морква, що закладається на зберігання, повинна бути щільною, здоровою, цілою, без механічних пошкоджень, неувядшими, що не підмороженої і без надлишків вологи. Морква, як правило, зберігають у підвалах, льохах або подпольях з температурою від 0 до 1 градуса тепла і вологістю повітря 85-95%. до змісту ↑
Обробка плодів
Найкращим способом збереження моркви є попередня обробка коренеплодів в глиняній бовтанці. Але таким способом доцільно користуватися, якщо у вас невеликий урожай. Готують глиняну суспензію сметаноподібної консистенції, в якій умочують кожен коренеплід і потім підсушують. Цей процес займає тривалий час, зате коренеплоди добре зберігаються. Морква, посушенную в глині, зручно зберігати в ящиках в погребі чи підпіллі, а також на балконі або в холодильнику. до змісту ↑
Як зберігати моркву в піску
Найчастіше при відправці на зберігання використовують метод пісковання. Цей метод набагато зручніше і швидше, ніж обмаківаніе в глині. Пісок зберігає певну температуру, затримує випаровування вологи, кумуліруєт виділяється в процесі дихання вуглекислий газ, який позитивно впливає на збереження моркви, як би консервує її і захищає від гниття.
Крок 1: Для початку в ємність або на підлогу в сховище насипають чистий вологий пісок шаром 2-3 см. Крок 2: На нього укладають рядами, головками назовні, морква і засипають таким же шаром піску. важливо:
- Щоб коренеплоди під час зберігання дихали, не слід їх укладати впритул один до одного.
- Кількість піску береться з розрахунку: на 1 кг моркви - 0,5 м3 охолодженого піску вологістю 50-65%.
- Морква, пересипану піском можна зберігати як в погребі чи в підвалі, так і на балконі. Головна умова - не зберігати біля опалювальних батарей.
Як зберігати моркву в пакетах
Також для тривалого зберігання коренеплоди можна складати в поліетиленові пакети висотою до 50 см і товщиною 100-150 мкм. Крок 1: Мішки з морквою ставлять на підлогу або укладають на стелажі у вертикальному стані. Крок 2: В один мішок вкладають лише більше 30-50 кг моркви. При різких перепадах температури в пакетах утворюється конденсат, який буде стікати вниз. Важливо: Щоб морква не псувалася від вологи, попередньо на дні пакету виконайте кілька отворів, через які буде стікати зайва волога.
Також важливо відзначити, що можна зберігати моркву в поліетиленових мішках (пакетах) в холодильнику, на балконі або за вікном (в залежності від погоди). У холодильнику у відділенні для овочів, морква прекрасно зберігається протягом 2-4 місяців, якщо її промити і загорнути у вологу бавовняну тканину або мішечок, який потрібно постійно зволожувати, не допускаючи, щоб він висихав надовго.
Як краще зберегти моркву в зиму
Все більша кількість людей прагне харчуватися натуральними овочами, вирощеними на власній грядці. Тільки так, ми можемо бути впевнені в екологічності продукту. Але виростити урожай, це лише половина успіху, важливо ще зберегти урожай якомога довше і бажано з найменшими втратами. У цій статті ми розповімо, як зберігати моркву на зиму.
Підготовка моркви до зберігання
Для того щоб зберегти урожай моркви до весни, потрібно знати кілька нехитрих правил.
- Краще залишати на зберігання моркву ранніх сортів - час висадки, якій весна. Така морква встигає добре визріти.
- Ні в якому разі не можна поливати моркву протягом 2-3 днів перед збиранням.
- Намагайтеся збирати врожай в суху погоду, тоді коренеплід не буде занадто вологим.
- Після збирання врожаю просушіть морква 2-3 години на сонці, а потім 7-10 днів в добре провітрюваному приміщенні.
- Обрізку бадилля краще провести в два етапи. Перший етап - зрізати трохи вище коренеплоду, другий етап - зрізати на 1 см верхівку моркви, цим ви обережете її від проростання.
- Безпосередньо перед закладкою на зберігання, переберіть морква і відкладіть для тривалого зберігання тільки здорові і неушкоджені коренеплоди.
Як зберігати моркву в підпіллі
Кращий варіант зберігання моркви, це звичайно, в підвалі. Оптимальна температура зберігання від 2 до 7 градусів, при середній вологості. Зберігати морква в підпіллі можна різними способами, ми розглянемо основні.
Як зберігати моркву в піску
Зберігання моркви в піску, один з найпопулярніших способів серед дачників. Завдяки щільності і гігроскопічності, пісок оберігає коренеплід від висихання і не дає розвинутися гнильним захворювань.
- Для кращої лежкості, потрібно використовувати вологий пісок. Якщо у вас пісок дуже сухий, то зволожите його, додавши літр води на відро піску.
- Краще зберігати моркву в дерев'яних ящиках. Засипте в ящик на дно шар піску 3-5 см. Потім розкладіть шар моркви і повністю покрийте її шаром піску, і так шар за шаром.
Зберігання в тирсі
Непогано зарекомендував себе і спосіб зберігання моркви в дерев'яних ящиках з тирсою. Для цієї мети краще використовувати хвойну тирсу. Завдяки своїм фітонцидним властивостям, вони здатні уповільнити процес проростання моркви. Техніка закладки моркви з тирсою, така ж, як і з піском.
Зберігання моркви в поліетиленових мішках
Завдяки герметичності, поліетиленові мішки зберігають оптимальну вологість для моркви. Вам підійдуть великі щільні пакети з місткістю 5 25кг. При закладці мішків в підвал, краще залишити їх відкритими, тоді морква не буде гнити. Так само можна в зав'язаному пакеті зробити кілька отворів для виходу вуглекислого газу, який виділяє морква.
Зберігання моркви в глині
Ще один відмінний спосіб зберігання моркви - в глині. Вам знадобиться розведена глина середньої консистенції - до густоти сметани.
- В ящик на дно застилає плівку, викладаємо моркву так, що б вона не торкалися одне одного і заливаємо шаром глини.
- Коли глина посохне, викладаємо наступний шар і т. Д.
Також існує ще один спосіб - обмаківаніе моркви в глину. Морква умочують в часниковий, а потім в глиняний, розчини і дають їй просохнути. Потім укладають в дерев'яний ящик або в картонну коробку. до змісту ↑
Зберігання моркви в лушпиння і часниковою лушпинні
В основі цього способу зберігання лежить той же принцип, що і зберігання в тирсі. Цибулева і часникова лушпиння не дає розвинутися гнильним бактеріям. Як і у випадку з тирсою в дерев'яний ящик викладають морква, пересипаючи її лушпинням, і ставлять в підпілля на зберігання.
Зберігання моркви в емальованому посуді
Оригінальні спосіб зберігання моркви - в емальованому посуді. Перед закладанням моркву потрібно ретельно вимити, обрізати бадилля і верхню частину коренеплоду, висушити на сонці. Готові коренеплоди викласти в емальований посуд, накрити серветкою, а потім кришкою. Зберігати посуд з морквою потрібно в прохолодному підвалі.
Як зберігати моркву взимку в землі
Якщо у вас немає підвалу, тобто відмінний спосіб зберігання моркви - в землі, прямо на грядці. Для цього вам знадобиться пісок, тирса і поліетиленова плівка. Коренеплоди з обрізаної бадиллям скласти на грядці, засипати піском, накрити плівкою, а зверху вкрити тирсою і палої листям. Також можна вирити яму глибиною 50-70 см, укласти туди коренеплоди, засипати піском, а потім землею і вкрити, як описано вище. до змісту ↑
Нестандартні способи зберігання моркви
- Обернути кожну морква в харчову плівку і покласти в пакети для зберігання в підвалі.
- Обприскування або занурення коренеплоду в відвар цибулиння або хвої.
- Посипати морква крейдою з розрахунку 200-250 гр. на 10 кг моркви.
- Обернути кожен коренеплід в газету або щільний папір.
Як зберігати моркву в домашніх умовах?
У наших широтах, морква є одним з основних овочів, що вживаються в зимовий період. У традиційної слов'янської кухні, морква вживають як для приготування перших і других страв, так і в якості десерту.
Воно й не дивно, по кількість корисних вітамінів і мінералів морква займає перше місце, серед овочів тривалого зберігання.
Але важливо не тільки зібрати врожай, а й зберегти його до весни з найменшими втратами. У цій статті ми розглянемо зберігання моркви в домашніх умовах. до змісту ↑
Де краще зберігати моркву в квартирі
Не у кожного міського жителя є льохи або підвали, а дачні ділянки знаходяться часто далеко від міста і не завжди є можливість привезти овочі додому. Тому стоїть питання, як краще зберегти моркву в квартирі. Найкращим способом є зберігання моркви в холодильнику. Саме так ми зможемо довше зберегти овоч до весни з найменшою втратою якості.
Як підготувати моркву для зберігання
Існує кілька способів підготовки моркви для зберігання. Перший і найпростіший - це очистити овоч від землі, відібрати цілі і неушкоджені коренеплоди і укласти їх в поліетиленовий пакет. Другий спосіб - ретельно вимити морква, розкласти її на паперовому або лляному рушник і дати їй добре просохнути, періодично перевертаючи. Третій спосіб - вимити і очистити моркву і укласти в пакет, але потрібно пам'ятати, що така морква не буде зберігатися більше двох тижнів. І, нарешті, четвертий спосіб - це натерти моркву на тертці. до змісту ↑
Як правильно зберігати моркву в холодильнику
Найкраще зберігається морква в ящику для овочів. Там найбільш оптимальний температурний режим. Покладіть підготовлену моркву по пакетам, відберіть однакові коренеплоди. В один пакет упакуйте не більше п'яти - шести штук моркви, по можливості руками видавіть повітря і щільно зав'яжіть пакет. Деякі господині, вважають за краще зберігати моркву в холодильнику, загорнутої в кілька шарів газети. Основна мета - це щоб морква втрачала найменшу кількість вологи і в той же час, не можна допустити гниття від підвищеної вологості. Частина моркви можна зберігати в потертому вигляді в морозильній камері. Для цього, вимийте і потріть моркву, розкладіть її по пакетам і покладіть в морозильну камеру і у вас завжди буде під рукою вже готова морква для приготування перших і других страв. до змісту ↑
маленькі хитрощі
І наостанок, декілька порад.
- Не варто зберігати моркву разом з яблуками, оскільки яблука виділяють етилен, а він може значно зіпсувати смакові якості моркви
- Якщо у вас велика кількість моркви, то для того, щоб вона не проростала в холодильнику, у частині моркви можна зрізати верхівку на 1-2 сантиметри
- Також можна зберегти вже почищену моркву в контейнері з водою, поставивши його в холодильник - морква збережеться в свіжому вигляді 3-4 дня, а якщо періодично міняти воду, то і тиждень.