Правильне зберігання овочів дозволяє зберегти в них всі корисні властивості. Зберігати овочі можна в ямі, в підвалі, на балконі, на лоджії, в холодильнику, в термошкафу, в кімнаті. Для кожного овоча свій режим зберігання. Сьогодні, я хочу поділитися з Вами, шановні читачами блогу "Секрети будинкового". особливостями зберігання різних овочів.
Правила збирання і зберігання овочів
Щоб овочі, прибрані з Вашого садового ділянки, зберігалися довше, дотримуйтесь простих правил збирання та зберігання:
♦ прибирайте овочі в оптимальні терміни
Часник, цибуля, картопля слід прибирати тоді, коли перо і бадилля починає жовтіти і сохнути. Картоплю і цибулю визріває, як правило, через 90 днів після посадки. Коли краще прибирати морква можна прочитати тут.
♦ прибирайте овочеві культури з урахуванням місячного календаря
На зростаючу місяць краще прибирати культури, що ростуть над землею (капуста, цибуля, огірки, томати, кабачки, перець, гарбуз). На убуваючу місяць треба прибирати культури, що ростуть під землею (картопля, морква, редька, ріпа, буряк, часник).
♦ Не мийте овочі при закладці їх на зберігання.
На всіх овочах є тонкий шар природного воску. Якщо його порушити при митті овочів, але активізуються процеси гниття, і овочі швидко зіпсуються. Коренеплоди краще зберігаються, якщо на них є частинки землі.
Як зберігати цибулю і часник
Цибулю і часник найзручніші для зберігання овочі. Зберігати їх можна навіть при кімнатній температурі. Головне, щоб удома було сухо.
Щоб забезпечити тривале зберігання цибулі і часнику необхідно їх вчасно викопати, добре просушити цибулини разом з пером під навісом в провітреному місці. Потім перо обрізати або заплести в коси (тоді можна буде зберігати в підвішеному вигляді).
Лук можна зберігати в кошику, ящику, коробці, тканинному мішечку, регулярно його перебираючи.
Можна заплести в «косу» або прибрати в капронову панчоху, а низ такого сховища закріпити прищіпкою.
Ось як красиво можна помістити цибулю на кухні.
Пам'ятайте, що не рекомендується разом зберігати різні сорти цибулі.
Гострі сорти цибулі зберігаються краще, а солодкі і напівсолодкі сорти частіше схильні до різних захворювань.
Як зберігати кабачки
Кабачки можна зберігати в кімнаті під ліжком, але розкласти їх треба так, щоб вони не торкалися одне одного.
Кабачки не люблять таких сусідів, як дині, яблука, груші, помідори і перці. Всі вони виділяє етилен - «гормон стиглості», який може зменшити термін зберігання кабачків майже в два рази.
Як зберігати гарбуз
Зберігати гарбуз можна в будь-якому сухому прохолодному приміщенні при температурі від +5 до +15 градусів Цельсія, загорнувши гарбуз у що-небудь тепле.
Очищену руду красуню можна зберігати безпосередньо в холодильнику, але не більше 10 днів.
Можна збільшити термін зберігання розрізаної гарбуза. Просто розріжте її на шматочки, покладіть в поліетиленовий пакет і покладіть в морозилку.
Як зберігати картоплю
В ідеалі картопля краще зберігати в овочевий ямі при температурі від +3 до +6 або навалом в гурті, або в дерев'яних ящиках.
В умовах Уралу можна зберігати картоплю на балконі в особливому термошкафе - «балконному овочесховище». Він працює від мережі і за допомогою реле автоматично перемикається в залежності від температури зовнішнього середовища і підтримує задану температуру і вологість.
Зберігати картоплю треба в темному приміщенні. Інакше під впливом світла він зеленіє і стає непридатним для харчування. Тому, якщо зберігайте мішок картоплі на балконі, то обов'язково укутайте його зверху старим ватяним ковдрою. Воно захистить його від світла і буде пропускати повітря. При зберіганні в ящиках - на дно треба покласти старі ганчірки або картон, а зверху - ковдру.
Як зберігати моркву, буряк, редьку, ріпу
Ці овочі краще зберігати в овочесховище або підвалі. Зберігають морква і буряк, ріпу в ящиках з сухим піском, торфом, де їх укладають пошарово без зіткнення один з одним.
Редьку можна зберігати навалом в прохолодному підвалі (при цьому температура повинна бути від 0 до -2 градусів Цельсія).
Морква непогано зберігається у великих мішках з-під цукру або в коробі з пінопласту.
Якщо у Вас немає овочесховища, то коренеплоди можна зберігати до заморозків на балконі. Треба зарити морква і буряк в суміш піску із золою (зола як антисептик забезпечує тривале зберігання овочів) і виставити на балкон або лоджію.
Як зберігати капусту
Про перевірених правилах зберігання капусти дізнайтеся тут.
Як зберігати помідори і огірки
Ці овочі не підлягають тривалому зберіганню.
Помідори потрібно зберігати тільки при кімнатній температурі. У цьому випадку вони стають ароматні. При зберіганні помідор в холодильнику вони втрачають аромат, стають несмачними і пухкими.
Термін зберігання огірків без погіршення якості на нижній полиці холодильника становить не більше 3-4 днів.
Їх не можна зберігати разом з помідорамі¸ динею, бананами, які виділяють велику кількість етилену - газ, який прискорює дозрівання.
Найбільш сприятлива температура для зберігання огірків 15 градусів.
Заготовки на зиму дозволять Вам зберегти в консервованому вигляді огірки і помідори.
З повагою, Надія Карачёва