Як зберегти щуку, спійману на рибалці
Для тривалого зберігання краще використовувати щільний папір або поліетиленові пакети, щоб уникнути вморажіванія в лід. Оптимальна температура для зберігання - мінус 1 градус за Цельсієм. Для швидкої заморозки можна ставити температуру мінус 15 градусів. Варто також знати, що пісна риба зберігається в морозилці довше, ніж жирна. При необхідності перевезти свіжоспійману рибу на невелику відстань, замість льоду використовують вологу тканину. Для цього тушки обертають сильно змоченим у холодній воді бавовною або льоном. Крім того, туди кладуть листя кропиви і гілки вільхи - для аромату. Періодично необхідно перевіряти ступінь вологості тканини, так як разом з випаровуванням води зникають і смакові якості. У спекотну погоду зберегти смакові якості можна за допомогою просушування улову на сонці. Дія підсушування засноване на тому, що свежепойманная риба покрита слизом, а під впливом променів сонця вона перетворюється в щільну захисну оболонку, оберігаючи тушки від проникнення в бактерій всередину.
Перед початком просушування у риби видаляють зябра, в деяких випадках доводиться видаляти і нутрощі. Роблять це без розтину живота, витягаючи все зайве через рот.
Умертвляють її ударом в область голови або, зробивши прокол мозочка рибальським ножем. Краще цього не робити, а спробувати за допомогою пристосувань витягнути гачок і посадити хижака в потрібного розміру садок або на кукан, щоб щука перебувала в воду живу до завершення рибного лову. Я особисто ловлю рибу з човна надівши на ноги сандалі, а як все гумові чоботи, мені так набагато зручніше діставати рибу. Кукан є шнур з м'яким дротом мідної довжиною близько 12 см з кільцями на кінцях. Насаджується риба через розріз, зроблений в м'якої частини нижньої щелепи. Дріт просовується через нього і згинається, просмикуючи шнур в кільця, після чого він зав'язується. Виходить, що щука висить як би в петлі. Перед кріпленням хижака на кукан можна рибу м'яти руками або ударяти.
Це може погано позначитися на її живучості в воді. Найкраще в процесі насадження тримати щуку за голову і стиснути кришки зябер, не чіпаючи очей. Багато страв готується з щучьего філе. Чому воно користується підвищеним попитом? Філе з щуки - напівфабрикат, найзручніший за своїм складом для будь-якої кулінарної обробки. З нього швидко і нескладно готуються багато рибні страви. Повсякденне приготування різноманітних страв передбачає наявність філе завжди під рукою. Найкраще воно зберігається в замороженому стані. Будинки і в торгових закладах філе знаходиться в морозильних камерах.
Процес зберігання не допускає розморожування. Про сайт Контакти Карта сайту Словник Термін зберігання харчових продуктів Термін придатності харчових продуктів Термін реалізації харчових продуктів.
Як зберегти рибу: Способи зберегти рибу на рибалці
Деяким рибалкам, ймовірно, доводилося відчувати засмучення від привезеної з риболовлі додому зіпсованої риби. Адже вживання в їжу почала псуватися риби може привести до отруєння, небезпечного для здоров'я, а іноді і для життя. Тому рибалці необхідно знати ознаки, які свідчать про те, що риба починає псуватися. А характерними ознаками початку псування риби є наступні: Вживати в їжу рибу з такими ознаками небезпечно - можливе отруєння. Звичайно, якщо у вашому улов виявилася риба, яка піде для приготування юшки або другого рибного страви безпосередньо на місці риболовлі, то турбуватися за долю улову немає необхідності, а ось якщо улов потрібно доставітьдомой, то потурбуватися про збереження спійманої риби треба відразу ж, як тільки ви її зняли з гачка. Найчастіше витяг гачка не сильно травмує рибу і не заважає короткочасного зберігання її в живому стані.
