Чи не будь-які гриби можна сушити. Вибирайте для засушіванія тільки ті, які містять багато м'якоті. Підійдуть губчаті благородні види: боровики, підберезники, підосичники. Непогано піддаються сушці маслюки, печериці та опеньки.
Щоб вони зберігали корисні властивості довгий час бажано знати, як зберігати сухі гриби в домашніх умовах. Важливо переконатися в тому, що вони просушилися повністю. Недосушені білі, підосичники і маслюки покриються цвіллю і зіпсуються.
Як зберігати сушені гриби в домашніх умовах:
- Треба їх просушити і покласти в полотняний або паперовий пакет. Можна зберігати в пластикових контейнерах без доступу повітря.
- Якщо боровики висушені на нитці, то виймати нитку не потрібно. Просто складіть їх в мішок на нитці.
- Пакет помістити в сухе місце. Для цих цілей підійде кухонну шафу, комора або горище заміського будинку.
При правильному зберіганні висушені білі будуть лежати два роки.
Як і скільки зберігати солоні гриби в домашніх умовах в скляній банці?
Найкраще для соління підійдуть опеньки. Для соління використовують бочки, діжки та відра. Найчастіше їх засолюють і маринують в скляних банках. Щоб вони не зіпсувалися потрібно знати, як зберігати солоні гриби в скляній банці.
При якій температурі зберігати консервовані опеньки? Банки необхідно поставити в прохолодне місце. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 5 градусів.
Така температура повинна бути в погребі заміського будинку або в холодильнику. Якщо в квартирі є утеплена лоджія, то банки можна поставити туди.
Правильно законсервовані солоні опеньки можуть стояти в закритих банках кілька років.
Скільки можна зберігати варені гриби?
- Після збору слід їх ретельно промити і почистити. Не можна їх їсти сирими.
- Відварити в підсоленій воді, додавши спеції і сіль.
- Відварені маслюки і підберезники можна тримати в холодильнику не більше трьох днів.
Варені їх є несмачно. Часто їх використовують для приготування грибної ікри домашнього приготування або грибного соусу.
Зібрані сироїжки можна посмажити. Смажені, їх краще з'їсти відразу. Їх не можна довго зберігати. Термін зберігання - три дня.
заморожені гриби
Свіжозібране лісові гриби можна заморожувати. Це відмінний спосіб є їх цілий рік. Краще заморожувати білі і опеньки, так як інші види завжди можна купити в магазині.
Сирі боровики і підберезники не треба мити, щоб вони не всотали зайву воду. Краще їх заморозити без обробки. Потрібно їх порізати, розкласти по пластиковим пакетам. Пакети зберігати в морозилці. Температура в морозильнику повинна бути -15 ° C.
Розморожувати їх можна тільки один раз. Повторна заморозка небажана. Тому слід заздалегідь розфасувати зібрані гриби невеликими порціями.
Розморожені підберезники, маслюки і білі відмінно підійдуть для варіння і смаження. З них вийде прекрасний суп.
Свіжі гриби після збору
Принесені з лісу зрізані сироїжки і лисички можна залишати надовго на сонце. Кошик краще поставити в прохолодне місце. Необроблені, вони можуть стояти недовго, два - три години.
Далі слід приступити до їх обробки. Інакше вони можуть пропасти. Якщо в кошик потрапив один червивий екземпляр, то черв'яки швидко переповзуть на інші, і доведеться викинути всю корзину.
Краще відразу приготувати якусь страву, зварити суп або посмажити. Але якщо ви збираєтеся приготувати їх не відразу, то потрібно знати, скільки можна зберігати свіжі гриби в холодильнику.
Після збору слід:
- Очистити;
- промити;
- Покласти в підсолену воду на дві - три години;
- Ретельно просушити.
У такому вигляді вони можуть пролежати в холодильній камері не більше трьох діб.
Мариновані гриби
Для довгого зберігання мариновані опеньки важливо правильно законсервувати. Для маринування використовують спеціальний посуд. Відварені, залиті маринадом, їх закривають в скляні банки.
Необхідно знати, під якими кришками краще зберігаються банки з маринованими опеньками. Для оптимального зберігання підійдуть залізні кришки. Банки краще поставити в темне приміщення (погріб, комора або холодильник). Температура не повинна перевищувати 15 ° C.
Якщо банку закрита скляною кришкою, то термін зберігання збільшується до двох років.
Терміни зберігання грибів:
Як правильно зберігати зелені помідори щоб вони почервоніли і дозріли в домашніх умовах?