М'ясо, як правило, зберігається в морозилці, і є кілька порад по його зберіганню.
Але бувають випадки, коли морозилка або не працює, або її просто немає. Тоді доводиться вдаватися до певних хитрощів, щоб м'ясо зберігало свіжість на довший термін.
Як зберігати м'ясо в холодильнику, якщо немає морозилки? Що потрібно робити, щоб м'ясо не зіпсувалося? Яке м'ясо скільки можна зберігати? На ці та інші питання ви знайдете відповіді в цій статті.
Скільки зберігається м'ясо в холодильнику?
Ось деякі дані про середню тривалість зберігання м'ясних продуктів у холодильнику:
Шматок сирого м'яса - 24 години.
М'ясні напівфабрикати (біфштекс, антрекоти) без панірування. 1,5 доби.
Паніровані вироби - 1 добу.
Гуляш, бефстроганов та інші - 18 годин.
Готові м'ясні вироби - 1 добу.
М'ясні холодці - 12 годин.
Млинці з м'ясом - 6 годин.
Сосиски і сардельки - 3 доби.
Курка - 2 доби.
Скільки можна зберігати в холодильнику яловичину і свинину
Щоб яловичину і свинину можна було зберігати в холодильнику довший термін, вам слід:
1. Зняти поліетиленову упаковку з шматка м'яса і помістити його в емальований посуд або пластиковий контейнер.
2. Прикрийте (не дуже щільно) м'ясо кришкою.
3. Поставте посуд з м'ясом на полицю, яка ближче всього до морозилці.
Температура зберігання м'яса
Термін зберігання яловичини і свинини залежить від температури:
Від +5 до +7 - до 12 годин.
Від 0 до +5 - до 24 годин.
Від -3 до 0 - до 48 годин.
* Нарізайте м'ясо безпосередньо перед його приготуванням, так як цілісний шматок м'яса зберігається в холодильнику набагато краще і довше.
Скільки можна зберігати м'ясо (яловичину і свинину) в морозилці
Від - 10 до - 8 - до 4 місяців.
Від -18 до -10 - 4-8 місяців.
Від -24 до -18 - до 12 місяців.
Умови зберігання м'яса
Корисна порада: для збереження свіжості м'яса в морозилці, слід:
1. Добре промити м'ясо.
2. Розділіть м'ясо на порційні шматки, і обернути кожен шматок фольгою (пергаментом, пластиковим пакетом).
3. Записати на пакеті дату, коли м'ясо було заморожено.
Читайте також: Секрети приготування м'яса для шашлику
Правильне зберігання м'яса: птиця, кролятина і нутрія
У холодильнику - до 48 годин
У морозилці - від 8 до 12 місяців
У холодильнику - до 24 годин
У морозилці - від 6 до 8 місяців.
Якщо поруч немає холодильника, то м'ясо потрібно обробити будь-яким способом: замочити в молоці, натерти лимонним соком, або обернути кропивою. У такому вигляді воно буде зберігатися до 24 годин.
Терміни зберігання м'яса: субпродукти і фарш
Зазвичай, такі субпродукти, як печінка, нирки і серце купують для приготування м'ясної начинки.
Такі субпродукти досить швидко псуються. Якщо їх тримати в холодильнику, то вони можуть залишатися свіжими до 8 годин.
Якщо за цей час ви не приготували з них нічого, то обов'язково перекладіть в морозилку, попередньо обернувши в фольгу або поліетилен. У морозильній камері вони можуть зберегти свіжість до 2 місяців.
У холодильнику - до 10 годин.
У морозилці - до 3 місяців.
Як зберігати варене, тушковане і копчене м'ясо
1. Покладіть м'ясо в емальований або скляний посуд.
2. Забороняється заморожувати (не зберігайте в морозилці).
3. Бажано приготувати протягом 3 днів.
У холодильнику - до 10 днів.
У більш прохолодному місці - 36 годин.
Як розморозити м'ясо
Краще розморожувати м'ясо з вечора.
Візьміть пакет з м'ясом, перекладіть м'ясо в емальований або скляний посуд. Можна залити посуд водою.
Дочекайтеся, поки м'ясо повністю розморозиться. Якщо ви дістали м'ясо ввечері, то на ранок воно вже буде розморожено.
зберігання риби
Рибу можна придбати в різних видах: живу, заморожену, солону, і копчену. Крім цього, риба є популярних інгредієнтом при виготовленні консервів і напівфабрикатів.
Але після покупки риби, скільки можна її зберігати в холодильнику?
Умови зберігання свіжої риби
Свіжого коропа або карася, наприклад, бажано приготувати якомога швидше. Однак бувають випадки, коли немає часу готувати, або щось трапилося і рибу потрібно протримати в свіжому вигляді на деякий час.
Таку рибу краще очистити від нутрощів і зберігати при температурі від 0 до + 3 ° С.
1. Зберігати свіжу рибу і різні морепродукти краще в плюсовом відділенні холодильника і не більше 48 годин.
2. Після вживання риби варто провести кулінарну обробку.
3. Якщо ви приготували морепродукти, то можете їх зберігати в плюсовом відділенні холодильника до 4-х діб. Безпосередньо перед вживанням, потрібно їх прокип'ятити близько 5 хвилин.
4. В залежності від типу холодильника (кількість зірок) ви можете зберігати морепродукти в морозильній камері від 4-х до 12-и тижнів.
Читайте також: На Алясці зловили найбільшу рибу, якої більше 200 років
Як приготувати рибу до зберігання в холодильнику:
1. Почистіть рибу. Позбавтеся від нутрощів.
Як почистити рибу
2. Помийте рибу всередині і зовні.
3. Протріть рибу паперовим або звичайним рушником або серветкою, щоб ввібрати зайву вологу.
4. Покладіть рибу в ємність з кришкою. Якщо немає такої ємності, то можна використовувати миску і харчову плівку, якою накривають миску.
* Якщо ви збираєтеся зберігати рибу до 48 годин, то краще посипати її сіллю або полити лимонним соком.
5. Поставте ємність з очищеною рибою в холодильник.
* Тримати рибу в холодильнику в такому вигляді бажано не більше 48 годин.
Корисна порада 1: не зберігайте разом філе і неочищену рибу, так як на очищене філе переберуться бактерії від неочищеної риби і продукт почне швидко псуватися.
Корисна порада 2: не тримайте рибу поруч з молочними продуктами, так як вони можуть швидко ввібрати її запах.
заморожування риби
* Оберніть неочищену рибу в поліетиленовий пакет і помістіть в морозилку.
* У такому вигляді вона може зберігати свіжість до 2 місяців.
* Щоб розморозити рибу не використовуйте гарячу воду або підігрів. Цей процес вимагає терпіння. Просто дочекайтеся, поки вона сама розморозиться.
* Ні в якому разі не заморожувати рибу повторно - в кращому випадку вона втратить смак, а в гіршому просто зіпсується.
Скільки зберігається копчена риба в холодильнику
Холодне копчення риби
У разі, якщо рибу коптили довгий час, використовуючи холодний метод, то вона може зберігати свою свіжість в холодильнику до 10 діб, якщо її обернути в папір.
Гаряче копчення риби
Така риба може зберігатися в холодильнику до 3 днів. Така велика різниця терміну зберігання обумовлена тим фактом, що під час холодного копчення, рибу більше просочують сіллю, і має місце більш тривала теплова обробка.
* Варто відзначити, що обидва види риби можна сміливо заморозити. У морозильній камері вони зможуть зберігатися до 3-х місяців.
Також можна звернути рибу в тканину, заздалегідь просочену в солоній воді і помістити в холодильник (+3 С). У такому вигляді її годі й заморожувати і вона може зберегти свіжість до 1 місяця.
* Уважно стежте за запахом риби і її зовнішнім виглядом.
Зберігаємо солону і в'ялену рибу в холодильнику
* Вяленая риба може зберігатися досить довго, так як сіль, яка використовується при її приготуванні, грає роль консерванту.
* Використовуйте щільну обгортковий папір, щоб звернути в'ялену рибу, після чого покладіть рибу в сухе, холодне місце, куди не надходять сонячні промені.
* Якщо у вас немає обгорткового паперу, можете використовувати бляшану або скляну банку, яку обов'язково потрібно накрити кришкою.
* У спеку рибу краще тримати в морозилці, щоб вона довше збереглася.
Якщо правильно просушити рибу і потім зберігати її за вищевказаними правилами, то вона зможе зберегти свої смакові якості цілий рік.
Корисна порада: чи не загортати рибу в газету, так як в друкарською фарбі, яка використовується для друку слів і зображень, міститься свинець.
Рибу можна засолити будинку або купити вже засолену рибу. Причому в магазині можна знайти різні сорти такої риби.
Якщо ви хочете довше протримати солону рибу, то зберігайте її в розсолі. Термін зберігання залежить від кількості солі, яку ви будете використовувати під час заготівлі.
Терміни зберігання риби
При температурі від 0 до +3 С:
Сьомга слабосолона домашнього посолу - 2-3 дня.
Сьомга у вакуумній упаковці - 30 днів
Оселедець в розсолі - від 15 до 30 днів (термін зберігання залежить від солоності)
Жирна скумбрія спеціального засолу - 10 днів
Крепкосолёная риба - до 30 днів.
Среднесолёная і маринована риба - до 15 днів.
Малосольна риба - до 6 днів.
Солоний оселедець, сьомга і лосось, залиті олією - до 90 днів.
Термічно оброблена риба (смажена, запечена, тушкована) - поза холодильником зберігатися 2-3 години, в холодильнику (+2 ... + 3 С) - до 2 днів.