Бджолиний мед - продукт, що виробляється медоносними бджолами (Apis mellifera) головним чином з нектару квітучих рослин, але відрізняється від нектару фізичними і хімічними властивостями.
За науковими даними, бджоли існували за 56 мільйонів років до появи первісної людини. Пам'ятники древньої культури свідчать про те, що первісна людина застосовував мед і як харчовий продукт і як лікувальний засіб. Меду приписувалося властивість зберігати юність і бадьорість.
Так, наприклад, знаменитий математик стародавньої Греції Піфагор (близько 580-500 рр. До н. Е.) Стверджував, що він дожив до глибокої старості тому, що постійно вживав мед.
Давньогрецький філософ Демокріт (460-370 рр. До п. Е.), Який прожив понад сто років, говорив, що для збереження здоров'я «внутрішності слід зрошувати медом, а зовнішність маслом».
Відомий римський лікар Гален (130-200 рр.) Широко рекомендував мед при лікуванні різних захворювань.
Видатний лікар, натураліст і поет Ібн-Сіна (Аві¬ценна, 980-1037 рр.) Вказував: «Якщо хочеш зберегти моло¬дость, то обов'язково їж мед». Особливо він рекомендував регулярне вживання меду особам старше 45 років.
Як же бджоли виробляють мед?
Бджоли живуть сім'ями. У кожному вулику живе одна сім'я, яка складається з однієї матки, кількох сотень трутнів (бджіл-самців) і декількох десятків тисяч робочих бджіл-трудівниць.
Бджолина сім'я зимує з року в рік. Восени бджоли виганяють трутнів, а навесні виводять знову. Кількість робочих бджіл також залежить від пори року (взимку їх менше, влітку - більше).
Розрізняють декілька видів бджіл:
- європейська
- велика, мала, середня індійська (живуть в Індії, а також в Китаї, мала індійська-на Далекому Сході).
Бджолина матка відкладає яйця, роль трутнів Овід лише до її запліднення. Трутні знаходяться на утриманні бджіл-трудівниць, тому слово «трутень» стало прозивним для ледарів.
Найбільш різноманітну роботу в бджолиної сім'ї виконують робочі бджоли (бджоли-трудівниці). Вони доглядають за маткою, вигодовують личинок, підтримують чистоту і порядок у вулику, будують стільники, збирають квітковий пилок, яку переносять у вулик, укладають в стільникові комірки і заливають медом. Нарешті, бджоли-трудівниці збирають з медоносних рослин нектар, який і є вихідним продуктом для отримання меду.
Неоднаковий і якісний, і кількісний склад нектару в кольорах. Наприклад, квітка буркуну містить 0,2 мг нектару, а квітка липи - 0,2-0,7 мг, квітка малини - 4-20 мг. За один раз бджола може принести в вулик близько 20-40 мг нектару.
Щоб отримати 100 г меду, бджола повинна зібрати нектар майже з мільйона квіток.
Місця медозбору повинні знаходитися від пасіки в радіусі 2-3 кілометрів. Тому протягом сезону бджіл перевозять з місця на місце в міру зацвітання медоносних рослин.
Бджола-трудівниця хоботком всмоктує нектар з нектарника і заповнює їм свій медовий шлуночок. Невелику частку проковтнутого нектару бджола використовує для власного харчування, решта несе в вулик і передає його бджолі-приймальниці.
Бджола - пріемщі¬ца багаторазово (120 240 раз) випускає крапельку нектару на хо¬боток і знову загла¬тивает її. При цьому значна частина води, що міститься в нектарі, випаровується.
Нарешті бджола поміщає крапельку нектару в вільну комірку сот, а інші бджоли переносять її багато разів з одного осередку в іншу. Випаровування води продовжується, нектар густіє і перетворюється в мед: в нектарі містилося 75-80% води, а в меді її залишилося тільки 16- 20 відсотків.
За час перебування нектару в шлуночку бджоли частина води всмоктується бджолою через стінку шлуночка. Крім того, нектар збагачується ферментами, органічними, обеззараживающими і іншими речовинами.
Ферменти в мед потрапляти можуть також з пилком рослин і з глоткових залоз бджоли. Під впливом ферментів частина тростинного цукру (сахарози) нектару розщеплюється і перетворюється в виноградний цукор (глюкозу) і фруктозу.
Таким чином, мед, будучи продуктом перетворення нектару, відмінний за складом від останнього.
Заповнивши осередок медом, бджоли запечатують її воском. Запечатаний в сотах мед продовжує дозрівати протягом 3-4х тижнів. Незрілий мед містить багато вологи, швидше закисає, втрачаючи свої лікувальні і смакові якості, тому зрілий мед цінується вище.
Заповнені медом стільники періодично відбираються у бджіл для відкачки меду. При хорошому хабарі бджоли сильної сім'ї можуть заповнити стільники медом 3-4 рази в сезон. Одна бджолина сім'я може зібрати за сезон до 150 кілограмів меду.
Вищі сорти меду виходять при його витіканні з сот під дією власної ваги (мед-самоплив) або при центрифугуванні в спеціальних апаратах. Нижчі сорти отримують витоплюванням меду з сот па вогні.
Розрізняють мед квітковий і падіевий. Квітковий мед отримує ту чи іншу назву в залежності від рослин, з яких бджоли збирають нектар.
Мед буває монофлерний (від латинського слова Flores - квіти), тобто отриманий з нектару квітів будь-якого "одного виду рослини, і поліфлерний - з нектару квітів декількох видів рослин. Чисті монофлерні сорти меду зустрічаються дуже рідко, тому найчастіше сорт меду визна ¬деляется по переважному в ньому нектару того чи іншого рослини. Найбільшою популярністю користуються такі сорти натурального квіткового меду: липовий, гречаний, акацієвий, буркуновий, гірчичний, бавовняний, соняшниковий.
Великим попитом останнім часом користується мед з па¬сек, розташованих в околицях Алма-Ати ( «гірський мед»). Цей чудовий продукт казахстанського сонця і квітів полу¬чіл високу оцінку на Міжнародній виставці в НДР.
Сорт меду можна визначити за кольором, смаком і ароматом.
Вище цінуються світлі сорти меду (акацієвий, липовий і ін.), Винятком є гречаний. У той же час тем¬ние сорти більш багаті мінеральними речовинами, представ¬ляющімі цінність для організму.
Крім квіткового, бджоли виробляють і так званий падіевий мед. Він виходить при зборі бджолами солодких виділень деяких комах (попелиці, листоблошки, червеці і ін.), А також медяної роси (паді), яка виступає на листках дуба, клена, тополі, берези, ліщини та інших расте¬ній після спекотного дня.
Падіевий мед більш темний, менш ароматний і містить більше мінеральних речовин, ніж квітковий. Використовується головним чином в харчовій промисловості. Нерідко падіевий і квітковий мед знаходяться разом.
Щоб визначити наявність падевого меду в квітковому, можна поставити одну з наступних проб:
- Приготувати розчин меду на дистильованій воді (1: 1) і додати 6 частин 96% -ного очіщен¬ного спирту (спирту-ректифікату). Помутніння розчину буде свідчити про домішки падіевого меду.
- До розчину меду (1 частина меду і 1 частина дистильованої води) додати дві частини вапняної води, нагріти до кипіння. При наявності паді в меді з'являться пластівці.
Деякі сорти падіевого меду мають досить неприємний смак, довго не тануть у роті. Отруйність падіевого меду можна встановити за допомогою спеціальних хімічних реакцій.
Існує і ще один різновид бджолиного меду - отруйний, або п'яний мед. Він виходить при переробці бджолами нектару рослин сімейства вересових - азалії, рододендрона, багна, болотного вересу та інших. Разом з нектаром бджоли переносять в мед і отруйні речовини цих рослин, причому самі при цьому не отруюються. Основним отруйним початком п'яного меду явлется глікозид Андромеди-токсини (С31Н50О10) •
П'яний мед був відомий ще в далекій давнині. З історії відомо, що колись п'яний мед звалив з ніг цілий легіон римських солдатів. Такий мед був виявлений в 1877р. в районі Батумі, а потім і в інших місцях Кавказу. Про нього знають в гірських місцевостях середньої і північної Японії.
Отруйний мед був названий п'яним тому, що при його вживанні людина нагадує п'яного: з'являються запаморочення, нудота, блювота, судоми. Через 48 годин все явища отруєння проходять без будь-якого лікування. Щоб прискорити одужання, потерпілому слід промити шлунок і дати проносне.
За зовнішніми ознаками п'яний мед мало відрізняється від натурального, але він менш ароматний, має запах пережжен- пого цукру.
Щоб знешкодити п'яний мед. його кип'ятять при температурі 45-50 ° під тиском в 60-67 мм ртутного стовпа.
Вживати в їжу можна не тільки бджолиний мед, а й самих бджіл, вірніше бджолиний розплід, тобто бджолині і трутневі личинки. Деякі їдять бджолиний розплід в сирому вигляді, інші вважають за краще в смаженому. Страва з бджолиного рмоплода смачно і дуже поживно. За вмістом білка бджолиний розплід наближається до м'яса, а за змістом мп I лмііа Д перевершує навіть риб'ячий жир.
Бджолиний розплід можна рекомендувати виснаженим і ослабленим тривалими захворюваннями особам, а також дітям-дистрофіків. Для дітей бджолиний розплід краще змішувати з медом (у відношенні 2: 1) і давати по 1-2 чайній ложці 2-3 рази на день.
Кузьміна К. А. - "Лікування бджолиним медом і отрутою". Саратов, 1971р.
СЛАДКОЕ ЛІКИ Всього 100 г меду забезпе-ють 1/10 добової по-требности дорослого людино в енергії. Якщо в день з'їдати по 120 г (вранці і ввечері по 30 г, а після обіду 60 г), то через 7-10 днів поверне-ся міцний сон, бадьорість, працездатність. Це перевірено десятиліття-ми на собі.
Мед вбиває хелікобакте- рії, які призводять до виразки шлунка і двенадца-палої кишки.
ПРОПОЛИС Моє улюблене бджолине ліки - прополіс. Це природний антибио-тик, яка не накапл-ється в організмі. Він згубно діє на стрептококи, збудіте-лей сибірської виразки, пики. Це найсильніша обезбо-Ліван: в 3,5 рази силь-неї кокаїну і в 5,2 рази - новокаїну.
Лікувальний ефект пропо-лисиця при туберкульозі і деяких інших забо-Леваном заснований на його тонізуючу, зміцнюючи-Ющем, антимікробному властивості.
Бджолині дари людині
Захоплює і вражає висока биологиче-ська активність речовин, які вироб-дит бджола: мед, прополіс, перга, бджолина отрута, маточне молочко - все цілюще. І, поги-бая, сама бджола, її личинки стають лікарські-ством, зміцнює здоров'я людини.
Покращує апетит, загальний стан організму, сприятливо впливає на ріст дітей, психічне здоров'я, фізичну сі-лу. Добова доза перги в день для людини 1 -2 ч.л. Більше не можна. При гіпертонічній бо-лезни приймати пилок з медом 1: 1 по 1 ч.л. тричі на день. Курс - місяць. При простатиті прини-мати в такій же дозуючих-ке. Курс - рік.
Його можна застосовувати при захворюваннях серцево-судинної системи, же-лудочно-кишкового трак-ту, туберкульозі, гіпертонії-ванні, онкологічних захворюваннях, виснаженні організму.
Особливо корисно старим одряхлілим людям.Прі-розуміти тільки під язик, так як шлунковий сік вбиває цілющі свій-ства маточного молочка.
Висушений підмор я пе-ремаливаю в порошок або відварюю. Приймаю його для загального зміцнення організму.
Вранці натщесерце одну чай-ву ложку порошку підміни-ра запиваю кип'яченим мо-локом і роблю так в тече-ня одного-двох місяців. Або ж дві столові лож-ки підмору заливаю 0,5 л води, відварюю тридцять хвилин, проціджують. П'ю по півсклянки тричі на день до їди.
Не менш корисні і чи-лагодження бджіл. У мене було два знайомих бджоляра, які в місяць з'їдали всього п'ять-шість личинок бджіл - одну-дві на при третьому. Обидва вони долгожіте-ли, прожили понад дев'ять-ність років.