Як зліпити прикраса на торт

Кращі новини сайту

Оформлення торта - вкрай бажаний етап його виготовлення. Адже прикрашений особливим чином торт - це не просто випічка, це справжній шедевр, родзинка застілля, а іноді і кращий подарунок імениннику. Проявіть трохи фантазії, і вашому торту не буде рівних. Запасіться терпінням, продуктами і спеціальними кондитерськими пристосуваннями - і вперед, до підкорення нових кулінарних вершин!

мастичні фантазії

Одне з найпопулярніших прикрас не тільки для тортів, а й для мафінів, пирогів і інших десертів - мастика. Нею зручно обтягувати торт повністю - він стає рівним і акуратним. Красиво і апетитно виглядають фігурки з мастики. З її допомогою створюються своїми руками справжні шедеври - торти у формі тварин, ляльок, кухлів, машин, бургерів.

Кілька порад по роботі з цим матеріалом:

Цукрова пудра в процесі приготування повинна бути просіяна двічі;
Поверхня і всі інструменти при роботі повинні бути сухими;
Покривати торт перед обтягуванням можна масляним густим кремом, марципаном або ганашем;
Склеїти частини фігурки з мастики можна чистим збитим білком або сумішшю його з цукровою пудрою, а можна просто злегка намочити губкою місце з'єднання звичайною водою;
Для додання блиску готовому покриттю з мастики використовується горілка;
Невикористовувану в дані момент мастику обгорніть в плівку, щоб вона не засохла;
Великі фігурки вимагає тривалого часу застигання - робіть їх за кілька днів до свята;
Підфарбувати мастику можна харчовим барвником (рідким або сухим розведеним) як в процесі розкочування, так і потім за допомогою аерографа (або іншого розпилювача з підручних засобів);
Якщо мастика засохла, прогрійте її в мікрохвильовці кілька секунд;
Зберігати масу можна в холодильнику, але не більше 2 тижнів;
Розкачати мастиковий пласт можна на крохмалі або цукровій пудрі, але не перестарайтеся з ними, тому що мастика може стати занадто щільної і растрескаться після висихання.

Саму мастику можна зробити своїми руками на основі жувального зефіру (маршмеллоу), розтопивши його в мікрохвильовці, підфарбувавши і розкачати в цукровій пудрі. Дешевший варіант - мастика з масла вершкового, цукрової пудри і барвників. З цього пластичного матеріалу можна зробити що завгодно: розкачати в тонкий пласт і вирізати плоскі квіти, зірочки, літери, кружечки або виліпити об'ємні фігури тварин, квіти з безліччю пелюсток.

квіткове оформлення

У весільних тортах, як, втім, і в інших, можна використовувати живі їстівні квіти. Використовуються певні сорти, вирощені в екологічно чистих умовах. Стебло і листя видаляються. Припустимо брати бутон повністю або тільки пелюстки. Також їх можна зацукрувати своїми руками. У такому вигляді вони можуть зберігатися в сухий коробці протягом декількох тижнів.

Квітами оформляються найчастіше багатоярусні торти:

Бутони розташовуються нагорі торта.
Можна зробити каскад - розташувати їстівні квіти по спіралі від верхнього ярусу до нижнього.
Якщо шари вироби укладені на спеціальну тортівницю, то між ними по колу можна встановити пишні їстівні бутони.
Пелюстками можна присипати і верх вироби, і викласти бічні поверхні, і робити смуги, доріжки, серпантин.

При оформленні живими квітами будьте обережні: життя квітки коротка, і через кілька годин він втратить зовнішній вигляд. Починайте робити декор максимум за 2-3 години до подачі на стіл. У холодильник десерт з квітами поміщати не варто - холод багато квіти переносять погано.

Шоколадні фігурки і узори

Ідеї для створення прикрас з шоколаду своїми руками:

Найшвидший спосіб освіжити домашній торт - присипати його стружкою з шоколаду або розтопити його і залити всю поверхню глазур'ю.
Попередній варіант здається занадто нудним? Спробуйте зробити шоколадом візерунки: розтопіть його на водяній бані, перелийте в корнетик і намалюйте прямо на торті привітання імениннику або мережива. Також візерунок може бути зроблений на пергаменті: нанесений по контурах малюнок необхідно витримати близько 20 хвилин для застигання, потім акуратно прибрати пергамент і викласти або встановити малюнок на виріб.
Незвично виглядають шоколадні банти. Для їх створення на пергаменті з корнетика вилийте довгі смужки, поки не застиг шоколад, згорніть їх навпіл і затисніть звичайної прищіпкою краю. Коли маса охолоне і затвердіє, можна знімати пергамент. Утворені частини банта покладіть шарами, зменшуючи кількість заготовок: наприклад, нижній шар - 4 язичка, другий - 3, а верхній - 1.
Шоколадний бордюр - особливо вишукану прикрасу. На аркуші пергаменту, який відповідає за розміром бічної поверхні торта або трохи вище його, вилийте гарний візерунок, відразу ж оберніть листом торт і склейте кінці скотчем. Після застигання зніміть папір, піддягаючи її гострим ножем. Бордюр кріпиться на крем або глазур, тобто будь-яку липку поверхню.
Велика й мала шоколадна стружка - прекрасний спосіб освіжити декор випічки. Для створення дрібної стружки просто натріть половину плитки на тертці. Щоб робити великі завитки, скористайтеся спеціальним пристроєм або звичайною овощечисткой, знімаючи з плитки великі пластини.

кремове спокуса

Кремом можна прикрасить будь-який торт без обмежень. У домашніх умовах можна використовувати і білковий, і на основі збитих Сівок, і масляний. Крім того, декорують торт рослинними вершками з балона.

З крему можна робити таке оригінальна прикраса:

Квіти - найпоширеніший варіант. Для їх створення вам буде потрібно кондитерський мішок з насадкою-зірочкою. Видавлюйте квітка одразу на торт або на спеціальний цвях з пластмаси, прибирайте квіти в холод для застигання, а потім перекладайте на виріб.
Написи. Для їх створення використовуйте насадку з вузьким прямим зрізом. Щоб красиво завершити напис, різко відведіть носик мішка у напрямку вгору по букві.
Бортики по діаметру торта. Їх можна зробити рівними і об'ємними, низькими і високими. Кращий крем для їх створення - масляний. За допомогою бортиків можна прикріпити вафельну картинку, сховати кінці плетінки з мастики і просто приховати нерівності по краях вироби.
Бока. Крем використовується білковий або масляний, допомагає вирівняти торт з боків і збільшити його візуально в розмірі. Бока також можна прикрасити або маленькими квітами, або зірочками. Акуратно виглядає малюнок-плетінка, який створюється за допомогою невеликих вертикальних і горизонтальних смуг крему.

Цукрова глазур (Айсінг)

Найдешевший і ефектний спосіб оформити святковий торт - зробити на його поверхні візерунки або напис за допомогою айсінгом. Маса на основі цукрової пудри і яєчного білка після засихання стає щільною, а при додаванні гліцерину набуває пластичність.

Вам знадобиться мішок з насадкою:

Замісити малювальну масу.
Викладіть її в мішок, рівномірно обіжміть, щоб вийшли бульбашки повітря.
На пергаменті зі зворотного боку нанесіть маркером малюнок і по ньому прорисуйте візерунки або картинки.
Для створення об'ємних куль надійти звичайний повітряну кульку до потрібного розміру і за допомогою корнетика нанесіть на всю його поверхню смужки. Коли маса застигне, проколіть куля і витягніть його через отвір.
Для опуклих листочків і пелюсток викладіть на качалку або пластиковий стакан плівку, намалюйте пелюстка, підсушіть і зніміть з плівки.
На поверхні торта можна видавити ті ж квіточки, зірочки, листя, літери.

Готові фігурки з айсінгом добре зберігаються в сухому місці, тому їх можна зробити заздалегідь - навіть за кілька тижнів, і тільки перед подачею торта до столу декорувати його. Айсінг кріпиться на липку поверхню - крем або глазур. Зберігати його в холодильнику небажано, він може увібрати конденсат або вологу і просто раскиснуть.

Творіть, створюйте прикраси для ваших тортів, дивуйте гостей і рідних. Зовсім трохи терпіння і продуктів, часу і кондитерських пристосувань потрібно для створення шедевра, яким позаздрять імениті кулінари.