Як можна говорити про дієтичні млинці? Енергетична цінність тільки одного тоненького ніжного млинчика становить 230 ккал. Тобто 10 млинчиків - це більше денного раціону за сумарною калорійності. А їсти захочеться вже через кілька годин - шлунок швидко переробить це ніжне блюдо. Виходить, що півгодини задоволення - плюс кілька зайвих кілограмів?
Якщо знати, як можна приготувати дієтичні млинці, то можна і смаком насолоджуватися всю Масляну, і фігуру не зіпсувати.
Як зменшити калорійність відомого страви
Традиційне тісто для млинців містить: борошно, молоко, яйця, сіль, цукор ... Для випічки застосовують масло, іноді неліниві господині ставлять опару на дріжджах. Як видно зі списку продуктів - енергетична цінність страви висока.
Якщо скоригувати список інгредієнтів, то можна приготувати низькокалорійні млинці.
Почати слід з борошна. Блинная борошно - це соєвий порошок, розпушувач, яєчний порошок. Замінити її звичайної пшеничної? Вона містить швидкі вуглеводи, які швидко згорають, і змушують нервові центри посилати в шлунок сигнали, що повідомляють про необхідність нового харчового прийому.
Якщо придбати борошно з твердих сортів пшениці - з неї готують корисну пасту - з мрією про олійних млинцях можна попрощатися. Максимум, на що вона годиться - на маленькі плоскі коржі, по виду трохи нагадують оладки.
Зробити дієтичні млинці зовсім без борошна неможливо, а от замінити борошно на дієтичну - цілком.
Дієтичні млинці рідко розводять на молоці. Для виготовлення тіста використовують знежирений кефір або воду - просту і мінеральну. Правда, воду слід все ж забілити молоком, інакше млинці вийдуть щільними як картон. Особливо ніжним тісто вийде, якщо вода газована мінеральна. Блюдо вийде - пальчики оближеш!
Чим замінити яйця? Медики стверджують, що їх замінювати не варто - холестерин, який в них міститься, корисний для організму. Але все ж якщо побоюєшся за власну стрункість, можна знайти альтернативу: в тісто додавати перепелині яйця або тільки білки.
Як ще можна зменшити калорійність тесту?
Замінити соду дріжджами. Млинці будуть більш ситними і вітамінізованими, насититися можна буде меншою порцією. Кількість цукру зменшують до мінімуму, а звичайний цукор замінюють коричневим.
Замість вершкового масла використовують рослинне, але на сковороду його НЕ наливають, а змащують її пензликом. Млинці, для приготування яких використовувалися дієтичні рецепти, не менше смачні, ніж традиційні млинці.
Різноманітність млинцевих рецептів - дієтична Масляна
Найпростішою рецепт млинців на кефірі - найбільш дієтичних.
- стакан знежиреного кефіру, трохи кислуватого на смак;
- всього 6 столових ложок звичайного пшеничного борошна 2 сорту;
- яйце - 1 штука;
- солі і цукру - по чуть-чуть.
Сковороду змащують соняшниковою олією. Як зробити тісто і з'єднувати інгредієнти, знає кожна господиня. Замішуючи дієтичні млинці на вівсяних пластівцях потрібно особливу увагу приділяти тесту.
Список продуктів для них:
- розведене наполовину водою молоко - половина склянки;
- яйця - 2 штуки;
- вівсяні пластівці - половина склянки - чи борошно з них;
- соняшникова олія для випікання.
Яйця вбивають віночком, підсолити яєчну суміш, додають до них молоко. Потім поступово всипають пластівці або вівсяне борошно, цукор. Як тільки маса стане однорідною, її ставлять у холодильник і дають настоятися.
Випікають млинці близько 40 секунд на розпеченій сковороді, яку змастили олією за допомогою пензля. Начинка до вівсяним дієтичним млинців - фруктове пюре або знежирений йогурт.
До речі, млинчики з геркулесових пластівців на смак «цікавіше», ніж з вівсяної муки.
Блюдо для Масляної на мінеральній воді
- Яйця - 2 штуки;
- мінеральна вода - 200 мл;
- мед - чайна ложка;
- сіль;
- пшеничне борошно - стільки ж за обсягом, скільки і води.
Замішують жовтки з мінеральною водою, борошном, медом і олією в кількості 1 столова ложка. Мед попередньо розводять мінеральною водою. Білки збивають в піну з сіллю, додають в ємність з тістом.
Доводять суміш до однорідного стану - по консистенції тісто має нагадувати сметану середньої густини. Далі млинці випікають, і блюдо можна подавати до столу.
До рецептами дієтичних млинців відноситься блюдо, в якому тісто замішують на гречаної і житнього борошна, і навіть манній крупі.
Найдієтичніший рецепт - млинці на манній крупі
Необхідні інгредієнти для страви:
- прохолодна кип'ячена вода - 250 мл;
- пшеничне борошно - 5 столових ложок;
- манна крупа - 1 столова ложка;
- харчова сода, яку доведеться загасити оцтом;
- рослинна олія.
Сіль і цукор в тісто додають за смаком.
Тісто замішують так: в воду додають рослинне масло - близько половини столової ложки, насипають цукор і сіль, додають соду, погашену оцтом. Манку змішують з борошном і сипучу суміш додають в тісто. Манка допомагає зв'язати між собою інгредієнти замість яєць.
Після того як тісто стало однорідним, йому дають хвилин 15 настоятися, і переходять до заключного етапу - випікають млинці.
Дієтичні начинки до низькокалорійним млинців - це фруктове пюре, знежирений йогурт, дрібно нарізані салати зі свіжих овочів, терта бринза.
Млинці на кефірі або на мінеральній воді до смаку не гірше, ніж приготовані за традиційним рецептом - на молоці. Ними можна ласувати всю масляний тиждень без побоювання набрати зайві кілограми.