Згідно з принципами піраміди харчування. основними продуктами в нашому раціоні повинні бути злаки і овочі.
З овочами все зрозуміло, а що таке злаки на нашому столі? Це перш за все каші.
Каші можуть не тільки зменшити наші витрати на харчування, але і є дуже дешевим, смачним і корисним стравою.
Каші - це традиційна російська їжа, пам'ятайте приказку "Щи да каша - їжа наша". Сьогодні каші абсолютно незаслужено відійшли на другий план, а адже раніше без каші не обходилося жодне застілля.
Чому потрібно їсти каші?
Тому, що вони мають цілий ряд плюсів:
1. Забезпечують нас енергією.
Каша - це ситне і калорійне блюдо. Калорійність всіх круп приблизно однакова, близько 320 - 350 ккал на 100 грамів. Каші знімають втому і напругу, дають величезний енергетичний заряд.
2.Економят сімейний бюджет.
Каша - це дешево. Всі крупи - дуже недорогі і доступні для всіх, в магазинах зараз представлений дуже широкий асортимент різних круп на будь-який смак. Крупи при варінні сильно збільшуються в обсязі і за рахунок цього вартість однієї порції каші мізерна, всього кілька рублів. Харчування кашами може сильно знизити не тільки витрати на харчування, але і витрати на ліки, адже каші роблять нас здоровіше (див. П.3).
3.Полезни для здоров'я
Каша - це корисно. Всі крупи містять в оптимальному співвідношенні такі необхідні нам вітаміни, насамперед групи В і вітамін РР (лідирує за змістом гречка), залізо, кальцій і цинк, кремній і мідь, і ще довгий перелік всіх необхідних організму елементів. Будь-яке дієтичне харчування обов'язково включає кашу, каші очищають організм від токсинів, важких металів, пестицидів.
4. Сприяють схудненню.
Існує безліч дієт, заснованих на харчуванні кашею. Каша має великий обсяг і наповнює шлунок, дозволяючи забути про почуття голоду і повільно перетравлюється через що стан ситості залишається надовго.
5. Чи є антидепресантами!
За даними американських дієтологів, ті, хто регулярно снідав кашею, перебували в кращій фізичній формі, мали більш міцне здоров'я і рідше страждали депресіями, ніж інші випробовувані.
Незважаючи на стільки плюсів і корисностей, багато хто не їдять каші, немає звички, а багато вважаю каші несмачними. А зовсім даремно. Просто багато хто не знає і не вміють каші готувати.
Існують основні правила приготування каш.
- всі крупи перед варінням треба промивати (крім манної і вівсяних пластівців).
- крупу засипають в киплячу рідину
- спочатку підсолюють рідина, а потім засипають крупу
- після варіння будь-яка крупа обов'язково повинна упаритися. Упрівання зазвичай відбувається стільки часу, скільки крупа стояла на вогні.
- вода для варіння каші повинна бути найкращої якості (очищена або кип'ячена).
А тепер більш докладно про кашах в інфографіку від АіФ. Для кожної каші - свої нюанси.
Дуже важливий момент в кашевареніі - правильне співвідношення крупи і води, у кожної каші воно своє.
Як правильно готувати каші.
Як варити рис.
Відомий кулінар Похлебкин В.В. рекомендував такий рецепт.
200 мл рису на 300 мл води.
Крупу добре промити, залити окропом, накрити щільною кришкою і варити рівно 12 хвилин.
Вогонь - 3 хвилини сильний, 7 хвилин помірний, 2 хвилини слабкий.
Після цього 12 хвилин кришку не відкривати, щоб каша упарити. Додати вершкове масло і перемішати
Все, каша готова, спробуйте приготувати цей рецепт і ви дізнаєтеся який же справжній рисовий смак.
Каші можна використовувати не тільки як гарнір до основної страви - м'яса або риби, а й як основне самодостатня страва.
З чим краще всього поєднуються різні крупи.
Рис - це універсальна крупа, має нейтральний смак і тому прекрасно підходить абсолютно до всіх продуктів - м'яса, риби, овочів, фруктів, поєднується з маслом і молоком, будь-якими приправами і смаковими добавками.
Найбільш корисний коричневий нешліфований рис. У білому шліфованої рисі мінімальну кількість вітамінів і клітковини, зате більше крохмалю.
Більш докладно про рис, його різновидах і використанні в кулінарії дивіться в інфографіку від Ріа Новини.
Не рекомендується додавати в нього цукор і варити на молоці. Краще доповнити її овочами, грибами, рослинним маслом. А Похлебкін вважає найкращим поєднання гречаної каші з вареним яйцем, цибулею, білими грибами та вершковим маслом. Спробуйте - надзвичайно смачно!
Спробуйте замість звичної варіння, настояти гречку в термосі - так вона збереже більше корисних властивостей. Прогрійте гречку на сковороді, висипте в термос і залийте окропом. Через 20-30 хвилин каша готова.
Вівсяна каша.
Вівсяна каша найкраще поєднується зі свіжими фруктами, сухофруктами і горіхами. Краще вибирайте вівсяну крупу, а не дрібні вівсяні пластівці або каші швидкого приготування. Вівсяна крупа готується на 10-15 хвилин довше, зате набагато корисніше.
Щоб максимально зберегти корисні властивості вівсянки, залийте її з вечора соком, йогуртом або кефіром. До ранку вона розбухне і зберегти всю користь.
Сама перлова крупа являє собою ядриця ячменю, а також є ячна крупа - роздроблені зерна ячменю. Корисніше, звичайно, перловка, але вона довше в приготуванні.
Перлову кашу також можна заварити в термосі, попередньо прокип'ятивши 5 хвилин. Щоб каша була смачнішою, додайте в неї свіжу зелень і вершкове або оливкове масло. Також перловка добре поєднується з медом.
Пшоняна каша найкраще поєднується з молочними продуктами, фруктами, морквою і гарбузом. Похлебкін В.В. рекомендує заправляти пшоняну кашу салом навпіл з вершковим маслом і цибулею. Пшенку просто необхідно їсти жителям мегаполісів з поганою екологією. Вона діє як абсорбент, виводячи разом з собою шкідливі речовини з організму.
З кашами можна експериментувати, можна готувати мультікашу, змішуючи різні види круп, щоразу отримуючи нове страви з новим смаком. Експериментуйте і виберете для себе свою кашу!
Т. к. Смак каші дуже сильно залежить від якості вбирає в зерно води, для поліпшення смаку всіх каш рекомендується
- Варити каші на очищеній воді або кип'яченій воді.
- Варити кашу на водно - молочної суміші, або можна зварити кашу до напівготовності, а потім злити воду і доварювати на молоці.
- Додати в воду на початку приготування масло або жир для пом'якшення жорсткості води.
Обов'язково введіть в свій повсякденний раціон каші, навчитеся їх правильно готувати і ваші витрати на харчування значно зменшаться. А про користь для здоров'я я вже й не кажу.
Каші - це дешево, смачно і корисно!
І на закінчення супер інфографіка - довідник по каш від Ріа Новини.
Як приготувати смачну кашу
Здоров'я, грошей і удачі Вам!