Найкращий обід це? Багато хто відповість, що наваристий борщ. І вірно. До цієї страви ми привчені з дитинства, його готували наші бабусі і мами. Якщо ви ще не вмієте дивувати близьких цим корисним, а головне смачним блюдом, прийшов час вчитися.
Як приготувати червоний борщ: рецепт
Класичний борщ - густий, наваристий, червоний, зі сметаною. Кращий варіант для ситного сімейного обіду, простий і смачний.
- Вода - 4 л
- Свинина на кісточці - близько 1,5 кг
- Картопля -5 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Часник -3 зубчики
- Помідори свіжі - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Солодкий перець -2 шт.
- Капуста - підлогу качана
- Сало -100 г
- Рослинна олія - 100 мл
- Цукор - 1 ст. л.
- Оцет - 1 ст. л.
- Сіль, перець, зелень - за смаком
приготування:
- Свинину і 2 очищені картоплини залийте в каструлі холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть накип і варіть до готовності м'яса.
- Помідори залийте окропом на 5 хв.
- Сало поріжте кубиками і посмажте. Приберіть зі сковороди шкварки і додайте до витопленого салу соняшникову олію.
- Часник подрібніть і відправте на сковороду.
- Туди ж відправте порізану соломкою цибулю і смажте його до золотистого кольору.
- Те ж саме виконайте з морквою.
- Буряк, по тій же схемі: ріжете соломкою і додаєте на сковороду.
- З ошпарених помідор зніміть шкірку, дрібно наріжте їх і додайте в загальну піджарку.
- Далі засинайте в сковороду спеції: перець мелений, цукор, сіль, оцет. Перемішайте і тушкуйте до повного випаровування рідини.
- 2 картоплі, які варилися з м'ясом, перетворите в пюре і відправте знову варитися в каструлю.
- М'ясо дістаньте, відокремте від кісток, наріжте на шматочки і покладіть в каструлю до пюре.
- Решта 3 картоплини очистите, поріжте соломкою і теж відправте варити.
- Після того, як картопля буде готова, відправляйте в каструлю піджарку.
- Капусту нашаткуйте, присолите трохи і відіжміть руками до утворення соку. Надішліть її варити.
- Перець порізати соломкою і засипте його в каструлю.
- Приправте борщ зеленню.
- Доведіть до кипіння, підсолити, якщо потрібно, вимикайте вогонь, накрийте кришкою і залиште настоюватися 15 хв.
Червоний борщ: поради як зберегти колір
- Ви здивуєтеся, але у кожної господині є свій секрет збереження кольору борщу.
- Деякі при втраті почервоніння додають більшої томатної пасти.
- Є твердження, що колір, даний овочами, не змінюється в кислому середовищі, тому додавайте в свій борщ столовий оцет або лимонну кислоту.
- Є ще секрет, коли свіжовичавлений буряковий сік господині додають прямо в тарілку при подачі - потрібно всього 1 ч. Л.
- Якщо колір борщу загубився, додайте в тарілку перед їжею 1-2 ст. л. натертої вареного буряка.
- На думку деяких, якщо буряк не обсмажувати, а відварити, порізати і додати в борщ, колір також буде гарний і збережеться.
- Коли тушкуйте буряк, в кінці обов'язково підлити оцту, він зберігає колір яскравим.
- Важливий для збереження кольору і такий момент, щоб при закладанні буряків борщ уже не кипів.
Червоний борщ: рецепт в мультиварці
Приготувати справжній борщ також можна в мультиварці. Смак від цього не зміниться, але прилад дозволить заощадити Ваш час.
- М'якоть свинини - 300 г
- Картопля - 3 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Капуста - підлогу качана
- Часник 3 зубчики
- Помідор - 2 шт.
- Цукор - 1 ч.л.
- Оцет - 1 ч.л.
- спеції
- сіль
- зелень
- Рослинна олія
приготування:
- Увімкніть прилад в режимі «жарка» і на рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізану моркву і злегка обсмажте.
- Нарізане кубиками м'ясо також трохи обсмажте. У помідор зніміть шкірку, для цього залийте їх на 5 хв окропом. Наріжте помідори кубиками і додайте до овочів, злегка згасити, потім вимкніть мультиварку.
- Покладіть нарізану картоплю і залийте його гарячою водою, неповну чашу, що б можна було поставити лоток з буряком.
- Очищений буряк наріжте на часточки і покладіть в лоток для варіння на пару.
- Увімкніть режим «гасіння» на 1 ч, через 30 хв приберіть лоток з буряком і додайте нарізану капусту і часник. Якщо потрібно додайте гарячої води.
- Буряк потріть на тертці і додайте в борщ, а також покладіть спеції, цукор, оцет, сіль і доварити до готовності.
- Приблизно за 5 хв до закінчення приготування додайте зелень.
- У Вас вийшов дуже смачний і корисний борщ. Обов'язково при подачі на стіл не забудьте додати в кожну тарілку сметану.
Деякі скажуть, що в приготуванні борщу немає нічого особливого. Вони опиняться неправі. Тут потрібно знати чимало тонкощів - борщ повинен бути смачним, наваристим, красивого червоного кольору. Як домогтися такого результату? Робити все за правилами, точно дотримуючись порад досвідчених господинь.