Як зробити бульйон прозорим

Щоб зварити смачний і прозорий бульйон, не обов'язково володіти кулінарними навиками. Будь-якому простій людині це під силу! Досить знати кілька нехитрих правил, якими користуються домогосподарки.

Як зробити курячий бульйон прозорим?

У стародавні часи якісний курячий бульйон міг вилікувати мало не будь-яку хворобу. В даний час курячим бульйоном поять при отруєнні, розладах травлення і простудних захворюваннях, щоб відновити сили.

Як зробити бульйон прозорим

Естьсвоі хитрості приготування прозорого бульйону. Одні додають в воду підсмажені без масла шматочки морквини і цибулі, інші - перед тим, як варити курячий бульйон, запікають курку з овочами.

Як зробити курячий бульйон прозорим швидко?

  • Якщо часу на приготування у Вас трохи, Вам допоможе сирий яєчний білок. Його просто додають в воду, а коли бульйон звариться, протирають через сито.
  • Якщо Ви поріже все інгредієнти бульйону на дрібні шматочки, бульйон приготується швидше. Сіль в бульйон додається тільки після того, як вода закипить.

Як зробити м'ясний бульйон прозорим?

Курка сама по собі «чиста» птах, її м'ясо вважається дієтичним. З курки зварити прозорий бульйон не важко. З іншим м'ясом набагато складніше: м'ясо довго вариться і для того, щоб зварити прозорий бульйон, необхідно мати деякі навички.

Як зробити бульйон прозорим
  • Зробити м'ясний бульйон прозорим допоможуть трубчасті кістки.
  • М'ясо вариться тільки в холодній воді при закритій кришці. Так само, як і з курячим бульйоном, з поверхні м'ясного теж потрібно постійно знімати пінку і жир.
  • Через 1,5 години в м'ясний бульйон можна додавати інші інгредієнти: морква, цибуля і т.д.
  • Через 4 години м'ясо необхідно вийняти з бульйону, а бульйон процідити. Проціджений бульйон потрібно охолодити: помістіть каструлю з бульйоном в ємність, наповнену льодом.
Зробити бульйон прозорим Вам допоможе відтягування.
  1. Пропустіть через м'ясорубку 300 г м'яса.
  2. У склянку готового м'ясного бульйону додається сирий яєчний білок. Всі інгредієнти змішуються і наполягають 30 хвилин.
  3. Через півгодини додайте цю суміш в гарячий бульйон і варіть близько 40 хвилин на повільному вогні.
  4. Доданий в бульйон фарш з білком повинен згорнутися і осісти на дно. Таким чином, це скаже Вам про готовність бульйону.
  5. Процідіть бульйон через сито.

Як зробити бульйон прозорим: корисні поради

  • Якщо зняти з каструлі кришку під час закипання, дати піні зібратися і зняти її шумівкою - це допоможе зробити бульйон прозорим.
  • Під час варіння бульйону необхідно знімати з поверхні спливає жир.
  • Бульйон рекомендується варити на середньому вогні, не допускаючи кипіння.
  • Якщо влити в бульйон сирий яєчний білок, а після, процідити його через сито, це допоможе зробити бульйон прозорим.
  • Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння, це зробить бульйон прозорим.
  • Щоб бульйон НЕ каламутнів під час розігрівання, розігрівати його потрібно на повільному вогні, залишаючи отвір для виходу пари. Коли бульйон закипить, його знімають з вогню.
  • Не готуйте бульйон із замороженого м'яса, в будь-якому випадку він вийде каламутним. Щоб уникнути каламутності, готуйте бульйон зі свіжого м'ясо або додавайте в каструлю з бульйоном вимиту яєчну шкаралупу. Коли бульйон звариться, шкаралупу видаляють.

Рецепт прозорого бульйону

Як зробити бульйон прозорим

  1. М'ясо - 300 г
  2. Яєчний білок - 1 шт.
  3. Бульйон - 1 ст.

приготування:

  • Пропустіть через м'ясорубку м'ясо кілька разів. Отриманий фарш перекладіть в окрему каструлю. Чим дрібніше буде фарш, тим краще буде відтягування.
  • Трохи збийте яєчний білок і додайте його до фаршу.
  • Влийте в каструлю стакан охолодженого бульйону, посоліть і все перемішайте.
  • Дайте отриманої суміші настоятися півгодини в холодильнику.
  • Не доводячи до кипіння, нагрійте каламутний бульйон, який потрібно зробити прозорим.
  • Додайте в каструлю змішаний яєчний білок з фаршем. Зачекайте, поки бульйон закипить, і за допомогою шумівки зніміть з поверхні бульйону жир і піну.
  • Бульйон вариться на повільному вогні під кришкою приблизно 1 годину. За цей час відтяжка повинна згорнутися і осісти НЕ дно.
  • Зніміть каструлю з бульйоном з вогню і дайте настоятися. Процідіть бульйон через сито.
  • Бульйон можна подавати до столу як самостійне блюдо або як основу під смачні супчики.

Як приготувати курячий бульйон?

Курячий бульйон з морською капустою для схуднення

Дотримуючись правил, Ви з легкістю зваріть чудовий прозорий бульйон з курки або іншого м'яса.

Спеціально для Lucky-Girl.ru - Мисник Світлана

Схожі статті