Як зробити чачу в домашніх умовах покрокова інструкція, алкогуру

Чача - грузинський міцний спиртний напій. По класу він належить до бренді. Традиційно вважати, що чача готується в Грузії. Рецепт цього напою передавався з покоління в покоління довгі роки. Перевірити, наскільки якісно приготовлена чача, можна змочивши палець в ній, і піднісши його до запаленою сірнику.

Як робиться виноградна чача?

Для того, щоб отримати повноцінний продукт, який нічим не відрізняється від професійно зробленого грузинського напою, потрібно 30 літрів води. Основу нашого майбутнього напою складають виноградні вичавки, які можна отримати в необмеженій кількості після приготування вина. Необхідно такого макухи близько 10 літрів.

Не обійтися, при приготуванні чачі, і без дріжджів. Для того щоб отримати на виході саме стільки продукту, скільки потрібно, слід взяти в магазині 100 грам дріжджів. Для того щоб зробити чачу солодкої, беремо 5 кілограм цукру.

Перше, що слід зробити для приготування чачі, це заповнити макухою велику скляну посудину. У неї заливається весь цукор і дріжджі, все тверді інгредієнти заливаються водою. Вода використовується не гаряча, але кип'ячена.

Ємність з настойкою закривається кришкою і ставиться на тиждень або більше в темне приміщення. Кожен день настойку варто перемішувати.

Наступним кроком можна назвати використання самогонного апарату. Дно його встеляється соломою. Зверху заливається всім, що настоювалося у нас в темному приміщенні. Солома служить фільтром і захисним шаром, який захищає макуха від пригорання. Після того, як всі інгредієнти залиті в самогонний апарат, починається перегонка. Специфічний запах, який з'явиться майже відразу, можна видалити, відокремивши рідина від виноградної вичавки.

Останній етап найбільш цікавий - чача доводиться до свого остаточного стану, при якому її можна вживати. Щоб надати їй пікантного і приємного смаку, в отриману настойку додають волоський горіх. Напій настоюється протягом 30-60 днів з моменту додавання в нього волоського горіха. В кінці відбувається ще один процес перегонки, а фортеця кінцевого продукту становить близько 46 градусів.

Як і де правильно пити чачу

Найкраще вживається чача за великими гулянками і застіллями. Вона п'ється дуже легко, а в наші дні саме такі напої користуються великою популярністю. Адже європейський стиль визначає легкість вживання спиртних напоїв. Також чача абсолютно не сумісна з похміллям. Правильно приготовлений напій, який містить повний спектр необхідних речовин здатний сприятливо впливати на травну систему.

Також прийнято вважати, що вживання чачі лікує ракові пухлини і злоякісні утворення. Для приготування напою використовується не тільки виноград. Очистити напій теж може бути необхідно. Оскільки самогон має неприємний спиртовим запахом, його можна видалити. Для цього необхідна вата для фільтра і марганцівка. Як очистити чачу від спиртового запаху?

Спочатку чача розлучається до 45 градусів. Трьох грам марганцівки цілком вистачить на три літри готової розведеною спиртової суміші. Отриманий в результаті додавання марганцівки розчин розмішується і ховається на три дні в темне місце. Результат очистки відразу буде помітний - в розчині з'являться темні пластівці, які через деякий час просто осядуть. Для їх видалення чача зливається з попереднього судини в новий, чистий і місткий через фільтр, який можна встановити всередині лійки. Як фільтрового матеріалу здатна виступати звичайна вата. По закінченню всіх дій, пов'язаних з приготуванням напою, можна насолодитися неповторними фруктовими нотками і ароматом фруктової горілки.

Цукор в чачі - додавати чи ні

Від звичайної, всім добре відомої браги або самогону чача відрізняється бродінням нема на спиртових дріжджах, а на своїх особистих. Справжні цінителі вважають, що цукор зайвий елемент напою. Через цукру втрачається унікальний і неповторний аромат і смаковий букет фруктової настоянки.

Хоча така думка підтримується більшістю любителів і дегустаторів, в рецепті вказано трохи по-іншому, і цукор слід додавати. Але, звичайно ж, можна віддати перевагу особистим смаковим ідеям, і додавати і не додавати цукор вирішити самостійно. Крім смаку, додавання цукру дозволяє збільшити вихід продукту на 16-17 літрів. Оригінальний смак і аромат збережуться при грамотному використанні цукру в створенні спиртного напою.

Для того, щоб вибрати найбільш підходящий сорт винограду, не треба особливо напружуватися або переривати довідники. Варто просто упевнитися в тому, що будь-який сорт винограду підходить для приготування напою, головне, щоб його було достатньо багато, і щоб він не був зіпсований шкідниками або токсинами.