Погоджуся, що дуже суха таранька зубах погано піддається). І сіль в ній відчувається сильніше, це точно. Таке трапляється, якщо рибу перетримати при сушінні на сонці, наприклад. Або зберігати сушену тараньку на відкритому повітрі при високій температурі. Щоб цього не сталося, краще всього вчасно зняти її з сушки і, загорнувши в звичайну газетний папір кожну рибку окремо, зберігати в холодильнику. Також можна для тривалого зберігання укласти її в банку і закрутити кришкою.
Мене бувалі люди вчили надто пересушену тараньку спочатку вимочити в чистій воді пару годин, потім просушити ганчіркою і знову підсушити на дроті.
Інший спосіб - замочіть рис у воді, в ємність насипте шар мокрого рису, покладіть рибку, засипте її іншим шаром рису і залиште на кілька годин. Ці два способи дозволяють рибу розм'якшити і видаляють надлишки солі.
А ще можна розм'якшити тараньку на пару, наприклад, потримати її в мантніце кілька хвилин.
система вибрала цю відповідь найкращим
А ми робимо так:
Використовуємо пульверизатор і теплу воду. Рибку не знімаємо з дроту, де вона просушується. Обробляємо, потім зверху плівкою прикриваємо на тридцять хвилин. Потім плівку знімаємо і надягаємо зверху в один шар марлю. Так як риба буде знову смачно пахнути, злетяться мухи, коти)). Серйозно кажу про те що марля закриває від мух і дасть рибі підсохнути. Потім не забудьте зняти рибу.