Статті Декорування випічки
Глазур - один з улюблених матеріалів кондитерів. Її використовують для прикраси тортів, кексів, печива, пряників і іншої солодкої випічки. За допомогою глазурі можна робити суцільні глянцеві покриття на кондитерських виробах, а також створювати красиві написи і візерунки.
Глазур - це не тільки естетичний, але і практичний декоративний матеріал. Адже він допомагає випічці довше зберігати свіжість і привабливий зовнішній вигляд.
Різноманітних видів глазурі існує багато. Вона може бути цукрової, шоколадної, лимонної, пофарбованої в різні кольори. Відрізняється глазур і по консистенції. Наприклад, для створення написів і візерунків більше підходить густа, як сметана; для заливки верхівки виробів - рідка; а для склеювання деталей, навпроти, дуже щільна.
Для найпростішої глазурі потрібні всього лише два інгредієнта - цукрова пудра і вода. Продукти беруться з розрахунку 200 гр. пудри на 4 ст.л. води. Однак навіть в найпростішому рецепті є свої тонкощі. Воду слід брати гарячу. Після змішування інгредієнтів глазур потрібно поставити на повільний вогонь і постійно помішувати, поки вона не стане гладкою і однорідною. Час приготування становить приблизно 5-7 хвилин.
Найчастіше досвідчені кондитери заміняють воду лимонним соком. Це дозволяє надати глазурі легкий цитрусовий аромат і смак. Процедура приготування така ж, як і вище.
Більш досвідчених господинь часто цікавить питання, як зробити глазур з використанням білка. Адже вона має більш щільну консистенцію, залишається м'якою всередині і ідеально підходить для прикрашання великодніх пасок та іншої випічки. Для реалізації даного рецепта потрібні наступні інгредієнти:
- 200 гр. цукрової пудри;
- 1 яєчний білок;
- 1-2 ч. Л. лимонного соку;
- ароматизатори та барвники за смаком.
Готується така глазур в 3 етапи. Спочатку необхідно акуратно відокремити білок від жовтка і збити його до утворення легкої піни. Потім додаємо 100 гр. цукрової пудри, збиваємо ще 2-3 хвилини. В кінці додаємо лимонний сік і, продовжуючи збивання, поступово вводимо решту пудри.
Ще складніше приготувати шоколадну глазур. Для того, щоб вона вийшла вдалою, потрібно не тільки знайти хороший рецепт, але і правильно вибрати сам шоколад.
Глазур в пакетиках - просто і зручно
Хорошою альтернативою всім вище перерахованим рецептами можна вважати глазур в пакетиках, яку, наприклад, можна придбати в інтернет-магазині «С.Пудов'». Одна упаковка замінює собою всі необхідні інгредієнти. А приготувати таку глазур не складе ніяких труднощів: досить помістити пакетик в гарячу воду на 5 хвилин. І все, декор готовий. Видавлювати його на випічку можна прямо з упаковки, ніяких додаткових пристосувань на зразок кондитерського мішка не потрібно! Дуже зручно, швидко і практично.
Готова глазур також буває самих різних видів і кольорів, а значить, ви без зусиль зможете підібрати відповідний до вашої випічці продукт!
