Як зробити глазур густішим, просто

Шоколадна глазур для прикраси торта

Для покриття тортів, тістечок і цукерок часто використовують шоколадну глазур. Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як приготувати шоколадну глазур для торта і як правильно прикрасити їй кондитерський виріб.

шоколад 100 - 120 г;
цукрова пудра 2 чайні ложки;
вершкове масло 20 - 30 г (близько 1 столової ложки);
вода 50 мл.

Про шоколад

Найчастіше глазур для торта готують з шоколаду. Привезений цей продукт був з Південної Америки і раніше вважався дуже дорогим: його використовували тільки для приготування самих витончених страв. Зараз же ці ласощі може придбати будь-який бажаючий. Шоколад популярний не тільки як самостійний продукт, але як інгредієнт для приготування і прикраси різний кондитерських виробів.

Даний продукт має корисні властивості. Якісний шоколад багатий фосфором, кальцієм і магнієм, покращує мозкову активність, пам'ять, зміцнює імунітет. Калорійність даного продукту - 544 ккал. Містить 5 г білків, 35 г жирів і 57 г вуглеводів на 100 г.

Приблизно такий же харчовою цінністю володіє і шоколадна глазур для торта. Звичайно, тим, хто дотримується дієти, не варто вживати молочний шоколад, а ось гіркий, навпаки, рекомендується, адже в ньому менше вуглеводів, і він прекрасно втамовує голод.

Глазур прекрасно доповнює десерт, надає йому вишуканості, крім того, досить проста в приготуванні і є чудовою прикрасою торта.

Корисні поради

Щоб отримати кращу глазур для торта, потрібно знати, як правильно розтопити шоколад. У цьому вам допоможуть наступні корисні поради:

• Топити шоколад потрібно при середній температурі.

• Попередньо ємність необхідно змастити вершковим маслом.

• Найкраще плавити шоколад за допомогою водяної бані.

Хитрощі приготування глазурі в домашніх умовах:

• Необхідно домогтися правильної консистенції - добре застигає шоколадна глазур повинна вийде майже як сметана. Якщо вона надто густа, додайте чайну ложку масла або теплої води, якщо виходить занадто рідка, то покладіть трохи цукрової пудри.
• Чи вийде смачніше, якщо ви додасте трохи шоколадного ароматизатора.
• Щоб зробити поверхню більш глянцевою, покладіть в готову глазур з шоколаду ще трошки вершкового масла.

• Цукрову пудру бажано просіяти, щоб не було грудок.
• У шоколадну глазур можна додати, наприклад, трохи лимонного соку. Таким чином, ви додасте оригінальності і розбавити звичну солодкість цікавими нотками. Можливо, це стане своєрідною родзинкою вашого торта.
• Щоб на шоколаді не утворювався наліт, залиште глазур підсихати при кімнатній температурі. Не слід відразу після приготування класти її в холодильник.

Покроковий рецепт приготування шоколадної глазурі

А ось і рецепт, як зробити глазур. Приготування глазурі з шоколаду передбачає наступні дії:

Розділити шоколад на дрібні шматочки і розтопити на водяній бані.

Поступово додавати воду. Не забувайте постійно помішувати.

Потім ввести цукрову пудру.

Додати розм'якшене масло, а коли воно розчиниться, прибрати отриману глазур з водяної бані.

прикрашаємо торт

Глазур готова. Тепер її потрібно злегка остудити, але не дати їй повністю охолонути. Якщо ви завдасте її гарячої, то вона просто вбереться в торт. Як готової глазур'ю покрити торт? Нанести від центру до країв на рівну поверхню коржів. Врахуйте, що глазур не завдається на крем, але добре лягає на фруктовий джем і сироп. Якщо приготування викликає у вас труднощі, то подивіться рецепт глазурі з фото.

Існує безліч варіантів приготування глазурі для тортів з використанням різних інгредієнтів, наприклад, глазур з какао, з додаванням згущеного молока, вершків, сметани, меду, ваніліну, вершків і навіть муки. Додають і крохмаль, щоб зробити масу гущі.

Використовується і білий шоколад, тільки його не можна перегрівати. Така глазур надає легкості і легкості страви. Рецепт глазурі з какао не сильно відрізняється від класичного, але краще брати гіркий порошок. Так, вийде більш насичений і яскравий десерт.

Щоб надати десерту ефектності, зробіть красиву сервіровку. Наприклад, на глазур можна покласти малину, чорницю, фрукти, тоненькі скибочки білого шоколаду або посипати горіхами, кокосовою стружкою, апельсиновою цедрою. Щоб додати аромат, можна прикрасити листочками м'яти. З решти добре застигає глазурі можна зробити цікаві елементи, наприклад, шоколадну сіточку або цікаві фігурки і ними прикрасити торт.

Приготувати просту глазур не складно і не довго - потрібно приблизно 20 - 30 хвилин. Вона чудово доповнює багато кондитерських виробів, надаючи краси і завершеності страви. Любителям порадувати сім'ю смачними ласощами обов'язково варто взяти на замітку цей рецепт.

Як зробити ідеальну глазур для торта?

Щоб зробити торт ще більш смачним і красивим, багато хто використовує глазур. А як її приготувати? Для вас кілька перевірених рецептів і корисних порад.

Які інгредієнти можна використовувати для приготування глазурі?

Отже, які інгредієнти можуть входити до складу глазурі?

Шоколад. Це, мабуть, найкращий варіант. Але краще використовувати шоколад високої якості, а не кондитерські плитки.
Якщо під рукою шоколаду не виявилося, то підійде порошок какао, він теж може стати непоганою основою для глазурі.
Глазур може бути не тільки шоколадної, приготувати її можна і з яєчних білків, горішків, вершків або цукрової пудри.
Щоб глазур була густою і легко намазувати на поверхню торта. слід додати в неї компонент-загущувач. Зазвичай функцію згущення виконує вершкове масло. Деякі використовують сметану, але вона неодмінно повинна бути жирною.
Цукор варто додавати, якщо ви використовуєте гіркий шоколад або натуральний какао-порошок.
Щоб глазур придбала неповторний і незвичайний смак, використовуйте продукти-ароматизатори. Підійдуть кави, ванілін, ром, коньяк, кокосова стружка, горіхи або щось ще.

Як приготувати глазур правильно? У кожної господині є свої хитрощі. Пропонуємо кілька рецептів.

рецепт перший

Можна приготувати ніжну цукрову глазур. Для цього вам буде потрібно:

150 грамів цукрової пудри;
1 столова ложка холодної води;
2 чайних ложки лимонного соку (можна використовувати і сік інших фруктів або ягід).

У миску висипте всю цукрову пудру.

Тепер частинами додавайте лимонний сік і гарненько все перемішайте.

Потім починайте поступово додавати холодну воду і продовжуйте перемішування.

В результаті у вас повинна вийти глазур, що має консистенцію не дуже густої сметани.

рецепт другий

Смачної вийде ванільно-вершкова глазур. Вам буде потрібно:

половина склянки жирних вершків;
2 склянки цукрової пудри;
10 грамів вершкового масла;
1 пакетик ваніліну.

У каструлю з товстим дном вилийте вершки.

Поставте каструлю на повільний вогонь.

Коли вершки нагріються, додайте цукрову пудру і ванілін.

Зніміть каструлю з вогню, додайте в суміш розм'якшене вершкове масло, збийте весь склад міксером до однорідності. Готово!

рецепт третій

Можна зробити смачну глазур з шоколаду і вершків. Ось що вам потрібно:

125 грамів шоколаду;
50 грамів жирних вершків (їх при бажанні можна замінити сметаною);
30 грамів вершкового масла.

Підготуйте дві ємності (одну побільше, іншу поменше) для водяної бані. У велику ємність налийте води, поставте її на вогонь. Коли вода нагріється, помістіть в неї меншу ємність, поклавши туди шоколад і масло.

Коли шоколад з маслом розтопиться, додайте вершки.

Перемішайте все до однорідного стану. Готово!

рецепт четвертий

Просту і смачну глазур можна приготувати з какао і цукру. Список інгредієнтів:

рецепт п'ятий

Для торта підійде і легка білкова глазур. Ось що вам потрібно для її приготування:

Змішайте воду з цукром і вилийте в каструлю або сотейник, поставте його на плиту, зменшивши вогонь до мінімуму.

Кип'ятіть склад до його загустіння (але дуже густим бути він не повинен).

Тепер відокремте білок від жовтка і збийте його до утворення піни.

Продовжуючи збивати білок, починайте вливати сироп. В результаті у вас повинна вийти досить міцна піна.

рецепт шостий

Смачної і незвичайної виходить кавова глазур. Ось що потрібно для її приготування:

1 склянка цукру;
¼ склянки міцної кави (на таку кількість води буде потрібно 2-4 чайних ложки розчинної кави);
50 грамів вершкового масла.

Кава доведіть до кипіння, додайте цукор.

Кип'ятіть масу до тих пір, поки вона злегка не загусне.

Тепер трохи остудіть склад і додайте в нього розм'якшене (НЕ розтоплене) вершкове масло. Все добре перемішайте.

рецепт сьомий

Можна приготувати шоколадну глазур на основі згущеного молока. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

4 столових ложки згущеного молока;
4 столових ложки вершкового масла;
4 столових ложки порошку какао.

Розтопити на водяній бані вершкове масло і розчиніть в ньому какао.

Додайте згущене молоко. все добре перемішайте.

Потримайте масу на водяній бані ще трохи, потім зніміть.

рецепт восьмий

Приготуйте смачну шоколадну глазур з горіхами і коньяком. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1 плитка шоколаду;
50 мл вершків;
1 столова ложка коньяку;
30 грамів горіхів (мигдалю або арахісу).

Для початку підготуйте горішки. Їх потрібно очистити, обсмажити і подрібнити. Для подрібнення можна використовувати кавомолку або блендер.

Тепер займіться самої глазур'ю. Шоколад розтопіть на водяній бані, з'єднайте з вершками і ретельно перемішайте.

Додайте в отриманий склад горіховий порошок (або крихту, все буде залежати від ступеня подрібнення) і коньяк, ще раз все ретельно перемішайте.

Готово!

Корисні рекомендації

Корисні поради для справжніх господинь:

Якщо ви використовуєте гарячу глазур, то спочатку злегка остудіть її, щоб вона трохи загусла, а потім використовуйте. Це спростить процес нанесення.

Глазур на основі цукру, приготовлену без нагрівання, бажано використовувати відразу і якомога швидше, вона дуже швидко гусне.

Спочатку нанесіть на поверхню торта тонкий шар глазурі, а потім наносите другий (після підсихання першого).

На вершковий крем гарячу глазур краще не наносити. Якщо ж це необхідно і передбачається рецептом, то зробіть між глазур'ю і кремом прошарок з цукрової пудри, порошку какао або джему.

Дотримуйтесь рекомендації і використовуйте перевірені рецепти, щоб отримати ідеальну глазур.