Тому в господарстві і на кухні обліпиха завжди користується великою популярністю, так як приготувавши з цих ягід джеми, варення, соки компоти, ви повністю забезпечите своїх домашніх вітамінами до наступного врожаю.
Також з обліпихи можна виготовити найцінніше масло, воно не тільки поповнить відсутніми вітамінами ваш організм, але і зможе допомогти в лікуванні багатьох хвороб. Крім того, це масло ще і прекрасний косметичний засіб.
Тому цікаво дізнатися, як зробити масло обліпихи в домашніх умовах. Але для початку давайте поговоримо, чому ж так корисно масло обліпихи і чому просто необхідно мати його в кожній аптечці.
Склад обліпихової олії
Масло з ягід обліпихи - це визнаний лідер серед рослинних масел за змістом в своєму складі каротиноїдів. Цей природний пігмент надає маслу з обліпиховою ягід яскраво-оранжевий колір.
Бета-каротин є попередником вітаміну А, який відіграє важливу роль в біологічних процесах організму. Масло з обліпихи містить велику кількість вітамінів групи Е, відомого як потужний антиоксидант.
Ще одна особливість обліпихової олії полягає в тому, що в ньому міститься у величезній кількості вітамін С і навіть більше, ніж в цитрусових плодах.
За рахунок великої кількості вітамінів масло обліпихи може надавати на організм людини ранозагоювальну, загальнозміцнюючу, гранулюван, антимікробну, протизапальну, регенеруючу дію.
Обліпихова масло призначене:
- для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту;
- для профілактики атеросклерозу і інших хвороб судин і серця;
- для загоєння порізів і ранок;
- при ангіні, запорах, геморої, імунодефіцитах, тонзиліті;
- при погіршенні гостроти зору;
- для підняття імунітету після перенесених захворювань.
Масло обліпихи також буде дуже корисно і при інших недугах. Всі їх важко перелічити, але досить лише розуміти, що при помірному вживанні в їжу масла обліпихи (близько 100 грам на добу), можна зберегти красу і здоров'я на довгі роки.
Тому добре знати, як готувати масло обліпихи в будинку.
Масло обліпихи. вичавлений користь
Протипоказання до використання масла
Його не можна приймати людям, які страждають індивідуальною непереносимістю входять до його складу.
Також його не радять вживати всередину при холециститі, гастриті, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби, при наявності запальних процесів в підшлунковій залозі і печінці.
Як і будь-яке інше масло, олія з обліпихи протипоказано при діареї.
У косметичних цілях потрібно з обережністю користуватися маслом тим людям, які схильні до прояву всіляких алергічних реакцій.
Буде розумно, якщо ви перед тим, як починати лікування обліпиховою олією, проконсультуєтеся зі своїм лікуючим лікарем.
підготовка сировини
Тому для того, щоб отримати якісний продукт, необхідно зробити обов'язкові попередні кроки:
- ягоди обліпихи повинні бути добірними, тобто без починається підгнивання, що не пом'ятими;
- промийте ягоди кілька разів, до тих пір, поки вода не буде повністю чистою;
- висушуйте чисті ягоди на відкритому повітрі. Для цього розкладіть їх на підносі в 1 шар.
Після ретельного виконання цих простих, але гранично важливих кроків, можете сміливо приступати до захоплюючого самостійного приготування даного диво-ліки в домашніх умовах.
Не зберігайте ягід обліпихи з металевим посудом в ході подальшого приготування масла. Це потрібно для того, щоб уникнути окислення сировини, оскільки окислення істотно знизить якість готового продукту.
рецепти приготування
Методів, як зробити дане полезнейшее засіб, можна знайти кілька. Кожна людина може підібрати підходящий для себе рецепт і отримати тим самим повністю натуральний продукт, який виготовили з турботою і любов'ю.
Спосіб виготовлення масла з обліпихи кісточок
Покроково виконуйте наступні дії:
- Помістіть ягоди в соковижималку і відіжміть сік (потім його можете використовувати на свій розсуд).
- Підсушіть макуха в теплому місці на підносі (тільки не на металевому), або ж на папері, регулярно перемішуючи вміст з метою уникнення можливих цвілі.
- Перетріть висушену суміш за допомогою долонь (таким чином кісточки набагато легше відокремляться від макухи).
- Розітріть кісточки в кавомолці або блендері до отримання коричневого порошку.
- Утворився порошок необхідно висипати в будь-яку скляну банку.
- Залийте порошок базовим оливковою олією так, щоб повністю покрити.
- Обмотайте банку звичайним папером і приберіть в темне місце на 2 місяці, не забуваючи регулярно струшувати.
- Процідіть вміст після закінчення 2 місяців і перелийте в скляну тару з темного скла (флакон, пляшечку) для подальшого зберігання.
Масло, яке виходить таким чином, буде без характерного оранжевого кольору, оскільки обліпиховий кісточки (на відміну від м'якоті) не містять в собі каротину, який і дає таку забарвлення.
Як зробити масло обліпихи їх кісточок
Приготування з макухи
Даний рецепт вважається одним з найбільш простих для приготування в домашніх умовах в порівнянні з деякими іншими способами:
- Пропустіть ягоди через соковижималку.
- Відокремте сік від макухи.
- Покладіть макуха в банку або будь-яку іншу ємність (не з металу).
- Залийте базовим маслом в такому співвідношенні: 0,5 л олії на 3 склянки м'якоті.
- Накрийте тару кришкою (не сильно щільно).
- Протягом 1 тижня витримаєте в темному місці при кімнатній температурі.
- Ретельно процідіть.
За час настоювання макуха від ягід наситить масло своїми лікувальними речовинами. Але при бажанні концентрацію «корисності» можна збільшити, зробити це можна так:
- Відіжміть нову порцію ягід.
- Залийте макуха (після того, як його відокремили від соку) наявним маслом.
- Залиште настоюватися протягом 1 тижня.
- Відіжміть.
Повторне наполягання підвищить концентрацію продукту майже вдвічі.
Як зробити масло обліпихи з макухи
Зі свіжих ягід
Як приготувати масло обліпихи в домашніх умовах з обліпихи? За базу для цього рецепта найкраще візьміть оливкове масло.
Його переваги в тому, що воно не має кольору, запаху і смаку, а це необхідно для збереження характерного смаку і аромату обліпихової зілля:
- Ретельно переберіть ягоди обліпихи і як слід промийте, після цього просушіть їх в теплій, але не в гарячій духовці. Зрештою плоди повинні вийти сухими і твердими. Однак не можна допустити того, щоб ягоди підгоріли під час сушіння.
- Подрібніть обліпиховий плоди за допомогою кавомолки або блендера до консистенції борошна і влийте в неї попередньо розігріте рослинне масло так, щоб воно повністю її покрила. Для цих цілей краще використовувати посуд з кераміки або скла.
- Розмішайте отриману масу. закрийте ємність і залиште в темному приміщенні на сім-вісім днів при температурі 20 градусів. Дуже важливо дану суміш щодня перемішувати.
- Через один тиждень процідіть масло обліпихи за допомогою сита і відправте знову в темне місце. При цьому необхідно, щоб отриманий продукт був прозорим, а також був присутній осад на дні ємності.
- Перелийте готову олію в будь-яку іншу посуд, при цьому обов'язково відокремивши від осаду. Накрийте її щільною кришкою.
У такому продукті відсоток вмісту обліпихи зазвичай не перевищує 15%. Для того, щоб збільшити концентрацію настою, повторіть процес кілька разів - тільки в такому випадку відсоток вмісту олії обліпихи буде максимальним.
Однак важливо пам'ятати, що знову приготовлену порцію слід залити вже настояним маслом. За тиждень обліпиха наситить базове масло своїми цілющими речовинами.
Масло обліпихи своїми руками
Гарячий метод приготування обліпихової олії
Цей рецепт дуже простий у приготуванні, він не займе багато часу і зусиль:
- Вичавіть з ягід обліпихи сік.
- Відокремте один від одного сік і макуха.
- Просушіть в духовці макуха (температура близько 60 ° С).
- Подрібніть просушений макуха, але не до консистенції порошку.
- Пересипьте подрібнений макуха в посудину з кришкою (не в металеву).
- Залийте свіжим рослинним маслом в такому співвідношенні: 1 літр олії на 1 кг макухи.
- Посудину з вмістом поставте на 6 годин на водяну баню.
- Остудіть склад, процідіть масло від м'якоті.
- Розлийте в скляну тару.
У цьому рецепті основна кількість часу піде на витримування масляної суміші на водяній бані, але в цілому все інше робиться дуже просто.
Особливо висока концентрація
Даний рецепт допоможе зробити насправді висококонцентрований продукт, проте його мінус в тому, що він абсолютно не економічний.
Зате в кінці кінців вийде масло по-справжньому високої якості, тому не варто шкодувати про великих розтратах вихідної сировини:
- Пропустіть ягоди через соковижималку.
- Відокремте сік від макухи.
- Перелийте сік в посудину (виберіть посудину якомога ширше, оскільки в ній буде зручніше збирати масло з поверхні).
- Приберіть посудину на 1 добу в темне місце.
- По закінченні цього часу на поверхні повинна з'явитися тонка масляна плівка, її і потрібно акуратно зняти ложечкою.
- Перелийте масло в скляну тару і приберіть в холодильник.
На виході ви отримаєте дуже маленька кількість масла, тому для того, щоб набрати принаймні один флакончик, процедуру доведеться повторювати неодноразово. Однак це можна назвати дійсно найціннішим засобом, приготованим в домашніх умовах.
Цікаво, що відокремлений макуха на самому початку приготування можна також пустити для виробництва масла, використовуючи вищенаведені рецепти, тим самим підвищивши ступінь економічності даного рецепта. Слід розуміти, що олія із макухи буде по концентрації набагато нижче.
З насіння і ягід
На 1 кілограм свіжої обліпихи візьміть половину літра оливкового або соняшникового масла. Цей варіант приготування обліпихової олії хороший тим, що його можливо робити як влітку, так і взимку із заморожених ягід:
- Ягоди обліпихи ретельно переберіть, промийте, просушіть. розкладіть на папері, а після цього помістіть в морозилку приблизно на чотири-п'ять днів. Подальше розморожування потрібно проводити повільно. Спочатку перемістіть плоди обліпихи в холодильник, а потім продовжите розморожування при кімнатній температурі.
- Коли плоди придбаю м'якість, з них потрібно віджати сік. Одержаний сік залиште ненадовго в холодильнику, а макуха підсушіть. Відокремте від макухи насіння і подрібніть їх за допомогою блендера або кавомолки.
- З'єднайте залишки плодів і перемелені насіння в дволітровій ємності. Влийте в неї сік, що залишився і додайте олію. Отриману масу перемішайте кілька разів.
- Візьміть каструлю. на її дні розмістіть кришку як підставку, на яку поставте дволітрову ємність. Налийте в неї воду, а потім готуйте настій на водяній бані протягом близько трьох годин.
- Ємність з готовою сумішшю зніміть з вогню і відправте в тепле, темне місце на 4 дні. Після закінчення цього часу на поверхні суміші з'явиться невеликий шар вже готового масла. Його потрібно зняти за допомогою ложки, а іншу частину перелийте в окрему скляну тару.
- Наполягайте суміш ще кілька днів. а потім знову зберіть зверху масло. Повторіть так три-чотири рази. Щоб збирати масло з обліпихи було більш зручно, залишки перелийте в вузьку посуд.
Як зберігати масло обліпихи?
Тара, в якій плануєте зберігати масло, обов'язково повинна бути з темного скла, оскільки під впливом світла змінюються не в найкращу сторону або зовсім зникають цінні властивості такого корисного масла.
В результаті цього воно стає прогірклим, швидко псується і непридатне до вживання.
Термін зберігання безпосередньо залежить від відсотка концентрації масла, але можна з точністю стверджувати, що використання обліпихової олії, яке простояло (навіть в холодильнику) довше одного року, вкрай небажано.
Приготування в домашніх умовах масла з обліпихи може гарантувати повну впевненість в натуральності, чистоти і високу якість найціннішого лікувального засобу.
Ці матеріали будуть вам цікаві:
Завжди свіжі і корисні для здоров'я поради та рецепти в нашій групі ВКонтакте