Зробити мастику для торта в домашніх умовах не дуже складно. З цього їстівного «пластиліну» можна створювати всілякі написи, прикраси, фігурки і покривати весь торт барвистою однорідною масою.
Зараз мастику можна купити і в магазині, проте смачніше і корисніше приготувати її вдома. Кулінарна ліплення з мастики цікава не тільки кухарям, а й дітям. Спробуйте зайняти свого малюка на кухні, поки ви готуєте святковий стіл. Дитина може виліпити все що забажає, тренуючи свою моторику. Мастика повністю їстівна, тому не страшно, якщо юний кулінар хтось проковтнув шматочок цього яскравого «пластиліну».
Можна виділити медову, желатинову, молочну, марципанову мастику, а також варіанти з маршмеллоу, зефіру і навіть шоколаду. Залежно від складу буде відрізнятися еластичність маси. Як приготувати мастику дивіться нижче.
Мастика з зефіру
Для приготування мастики в домашніх умовах знадобиться 0,2 кг жувального зефіру, покупна цукрова пудра, 2 ст. л. питної води або лимонного соку і будь-який харчовий барвник за бажанням.
Викладаємо в миску зефір, додаємо води або лимонного соку і відправляємо в мікрохвильовку на 40 секунд. Маса повинна піднятися, але стежте, щоб зефір не почала карамелізуватися, інакше потім не вийде його вимісити. Щоб суміш не прилипала до рук надіньте прозорі рукавички, додайте просіяного цукрової пудри і починайте вимішувати мастику як тісто. Як тільки ви досягнете консистенції м'якого пластиліну, загорніть мастику в харчову плівку і приберіть в морозилку на півгодини.
Мастика зі згущеного молока
Щоб приготувати таку мастику для торта знадобиться банка згущеного молока, по 150 г цукрової пудри і сухого молока, 2 ч. Л. лимонного соку або щіпка лимонної кислоти, 1 ч. л. коньяку за бажанням і крохмаль, якщо маса здасться занадто нудотно.
Просійте цукрову пудру і сухе молоко через сито і додайте до них згущене молоко, коньяк і сік лимона. Починайте вимішувати масу в прозорих рукавичках. Щоб мастика не прилипала обробіть рукавички крохмалем. Після того, як тісто стало нагадувати по консистенції пластилін, загорніть мастику в харчову плівку і приберіть в морозилку. Діставайте тісто за 3 години до приготування, щоб воно встигло відтанути при кімнатній температурі.
Мастика з желатину
Щоб зробити мастику для торта в домашніх умовах, візьміть 0,5 кг цукрової пудри, 2 ч. Л. желатину і 50 мл питної води.
Замочіть порошок желатину в холодній воді, потім помістіть його на водяну баню і після повного розчинення остудіть. Просіяне цукрову пудру змішайте з желатином, вимісити однорідну масу до стану пластиліну. Упакуйте мастику в харчову плівку і приберіть в холодильник до використання.
Мастика з яєчного білка
Для приготування мастики потрібно 0,5 кг цукрової пудри, 2 ст. л. сиропу глюкози або меду, білок одного яйця.
Змішайте білок з глюкозою (медом) і починайте поступово всипати просіяне цукрову пудру. Отримавши однорідне тісто з консистенцією пластиліну, приберіть мастику на 2 години в харчову плівку. Після цього повторно вимісити масу, додавши крохмаль або цукрову пудру, якщо мастика почне прилипати до рук або дошці.
Мастика з маршмеллоу
Щоб зробити мастику потрібно взяти 100 г маршмеллоу, 1 ст. л. лимона або молока, по склянці цукрової пудри і кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. вершкового масла.
З'єднайте просіяний крохмаль і пудру. Розтопіть маршмеллоу на водяній бані або в мікрохвильовій печі разом з маслом і лимонним соком. Після цього перемішайте суміш. Саме на цьому етапі можна додавати барвники. Поступово всипати в мастику крохмаль з пудрою і вимішують як звичайне тісто. Упакуйте мастику в харчову плівку і залиште на 1 годину. Якщо будете прикрашати торт пізніше, то приберіть тісто в холодильник, проте перед розкачування дайте мастиці полежати пару годин при кімнатній температурі.
Мастика з шоколадом
Для приготування мастики візьміть 100 г улюбленого шоколаду, 100 г маршмеллоу і 100 г цукрової пудри.
Розтопіть шоколад і маршмеллоу на водяній бані або в мікрохвильовій печі і змішайте в однорідну масу. Всипати поступово пудру, вимішуючи тісто. Пам'ятайте, що шоколад швидко твердне, тому не додавайте багато пудри, інакше мастика почне кришитися в руках. Якщо все-таки переборщили з пудрою, додайте 2 ч. Л. рослинного масла і вимісити масу ще раз.
Поради по приготуванню мастики в домашніх умовах:
- Фарбувати мастику краще в процесі того як маса вимішує. Так колір вийде більш однорідним.
- Зберігається мастика домашнього приготування до 3 місяців, хоча деякі зберігають масу в морозилці до півроку.
- Кухарі рекомендують готувати мастику заздалегідь, щоб фігурки і елементи декору просохли і добре тримали форму при кімнатній температурі.
- Мастику, яку ви не використовуєте, потрібно відразу замотувати в харчову плівку (целофановий пакет не підійде), щоб вона не висохла і не почала тріскатися.
- Щоб мастика не прилипала, можна обмотати дошку харчовою плівкою, тоді ви не переборщіть з пудрою або крохмалем.
- Якщо мастика постійно рветься, то ви або переклали пудри або НЕ просіяли її - і в тісто потрапили грудочки.