Яблучна пастила - чудове ласощі, створене з яблук з додаванням, при бажанні, додаткових інгредієнтів для поліпшення смакових якостей. Готується шляхом поступової усушки яблучного пюре до пластичного стану. Традиційна домашня пастила налічує від відкриття більше трьох сотень років, батьківщиною її вважається Тульська і Коломенська область, адже там росли великі яблучні сади, і ченці збирали їх плоди, готували пластичну солодкість. Завдяки простоті виконання, смаковими якостями і корисними властивостями, пастила з яблук стала настільки популярною, що її почали виробляти в комерційних цілях і відправляти на експорт до Європи.
Сьогодні магазинна пастила продається в кожному супермаркеті, але вона навіть не зрівняється з тією, домашньої солодкістю, рецепт якої передавався з покоління в покоління в кожній родині. Якщо раніше для її сушіння використовували печі, які далеко не всім доступні, то це не означає, що потрібно собі відмовляти в задоволенні приготувати унікальне блюдо, адже є спеціально створена сушарка для пастили Ezidri.
Яблука в поєднанні з ягодами і фруктами - варіанти приготування пастили
Головне пам'ятати, що яблучна пастила вимагає використовувати яблука кислих або кисло-солодких сортів, таких як «Антонівка» або «Сніговий Кальвіль». Тоді в готовому продукті буде відчуватися і яблучна солодкість, і кислинка, за рахунок чого пасти не буде нудним і одноманітним.
Як зробити пастилу з цукром, медом і іншими продуктами?
Якщо ви хочете зробити саму звичайну пастилу, без додавання інших продуктів, то в такому випадку ви можете додати або мед, або цукор, або ж не додавати нічого - все залежить від ваших смакових уподобань і сорти яблук.
Яблучна пастила з сирого пюре яблук і з проварених шматочків яблук
Існує 2 традиційні способи готування пастили: зі свіжих і з проварених яблук. Перший варіант передбачає подрібнення сирих яблук до стану кашки за допомогою блендера або дрібної терки. Масу потрібно змішати з іншими компонентами і розстелити на піддоні для сушіння. Така солодкість дуже корисна, але процес підготовки займає багато часу і приносить багато клопоту.
У другому варіанті потрібно яблука очистити і проварити до стану пюре, і тільки потім змішувати з супутніми компонентами і простилати на піддоні. Вважається, що така пастила трохи втрачає свої властивості. Сушарка Изидри відмінно справляється зі своїм завданням в обох випадках, і пастила виходить просто шикарною.
Пастила з яблук - корисні ласощі для малого і великого
Яблучна пастила має ті ж властивості, якими переповнене звичайне яблуко. Вона багата на залізо, що грає велику роль в кровотворенні, запобігаючи зниженню гемоглобіну, розвиток анемії. У складі цього продукту багато пектину і грубих волокон, які очищають організм від токсинів і солей металів, знижують підвищений рівень холестерину в крові. Якщо пастила з яблук регулярно з'являтиметься на вашому столі, то з часом пройдуть тривожили вас проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту. Також правильне харчування неодмінно відіб'ється на вашій зовнішності - покращиться стан волосся і нігтів, вирівняється колір шкіри. Ви збагатите організм вітамінами групи В, РР, С, мінералами: натрієм, калієм і кальцієм.
Доброчинні властивості пастили роблять цей продукт незамінним для майбутніх мам, маленьких дітей і людей, які недавно перехворіли і їх організм вимагає відновлення. З огляду на, що пастила рецепт має досить простий, її по праву можна вважати найпростішим і доступним комплексним вирішенням багатьох проблем зі здоров'ям.
Вибираємо яблука для домашньої пастили
Занадто великі, наливні яблука теж повинні викликати у вас сумнів, адже такі фрукти, в основному, привізні і оброблені небезпечними для здоров'я речовинами з метою збереження їх товарного вигляду на тривалий період. Домашні яблука зі свого саду - це ідеальний варіант!
Майстер-клас з приготування яблучної пастили
Як вже було сказано, домашня пастила рецепт має нескладний, і ми допоможемо вам в цьому переконатися. Для приготування цього прекрасного продукту нам знадобилася сушарка для овочів і фруктів Ezidri, 10 кг яблук сорту «Сніговий Кальвіль» і 1,2 кг цукру з умовою, що ми заповнимо всі 15 літаків сушарки підготовленим продуктом. Також в пастили були використані додаткові продукти: 150 г волоського горіха, 150 г мигдалю, 100 г фундука і 150 г насіння соняшнику.
Спочатку подрібнюємо все горіхи і насіннячка за допомогою ступки або блендера до стану крихти. Вони обов'язково повинні бути добре просушеними, а не сирими. Різні сорти горіхів не змішуйте один з одним, тоді у вас вийдуть різні види пастили. Якщо ви будете подрібнювати горіхи вручну, то це займе приблизно 45 хвилин.
Яблука промити, очистити від шкірки, видалити насіння і порізати дольками. Ми використовували Яблокорізки Ezidri Apple Peeler. пристосоване для очищення і подрібнення яблук, завдяки чому витратили тільки півгодини часу на весь процес. Відходи займають близько 3 кг від загальної ваги підготовлених яблук.
Поки яблука будуть остигати, можна обробити піддони соняшниковою олією, щоб пастила не прилипала. Потім ми відсипав частина пюре в окрему миску, додали один з видів горіхів, змішали і розстелили за поддонам пласти. Коли яблучно-горіхова маса закінчилася, ми зробили нову, з додаванням інших горіхів. І так робили до тих пір, поки не використовували всі продукти. Якщо на частину пюре не вистачить додаткових компонентів, то можна просто зробити яблучну пастилу в чистому вигляді.
Сушарка Изидри, яку ми використовували, повинна працювати в режимі 60˚ С протягом 18 годин. По закінченню цього часу зніміть пастилу з піддонів і просто помістіть її на лотки. Самі ж лотки складайте таким чином, щоб верхні виявилися внизу, а ті, що були знизу, - виявилися зверху. Цей процес займе не більше 15 хвилин, і дозволить ласощів просушитися рівномірно і повноцінно з усіх боків. Тепер залиште сушилку ще на 4 години на робочому режимі. Пастила готова! Нам вдалося зробити більше 3 кг солодкого, ніжного, ароматного продукту.
Які горіхи та інші продукти можна додавати в пастилу?
Обмежень у використанні горіхів в пастили немає. Вибирати можна те, що вам подобається, і що принесе користь організму. Ми використовували мигдаль, волоський горіх, фундук і насіння соняшнику, а можна ще додавати кунжут, насіння льону, арахіс - головне, щоб плоди були добре підсушені і досить подрібнені. Крім класичних рецептів можете поекспериментувати і приготувати вишукану страву, де в яблучне пюре втручається збитий яєчний білок. Як бачите, пастила - досить вигідний продукт, так як в нього можна використовувати все, що є під рукою, і результат вам обов'язково сподобається. Пастила з яблук з горіхами або яєчними білками вимагає тільки використовувати цукор, щоб готовий пласт краще тримав форму.
Як зберігати пастилу?
Можете скористатися ще одним способом. Загорніть пастилу в плівку і складіть в пакети зіплок зі струнним замком. Кожен вид пастили, в залежності від наповнювача, помістіть в окремий пакет, попередньо підписавши, коли її зробили і які основні продукти використовували.
Куди і як ще можна використовувати пастилу?
Якщо ви зробили великий запас пастили, то не варто поспішати її роздавати своїм знайомим і друзям! Можливо, ви ще не знаєте всіх способів її використання. Наприклад, пастила - це один з основних інгредієнтів для прикраси домашньої випічки. Вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів, печива та булочок. Для любителів домашніх тортів пастила - справжня знахідка! Її можна укласти як прошарок, використовувати як прикрасу або просто покрити верх торта пастилою замість крему.
Яблучна пастила, приготовлена на з додаванням яєчних білків, дуже схожа на зефір або безе, але в її складі набагато менше калорій, і смак її набагато цікавіше, ніж у звичайних ласощів.
Також з яблучної пастили готують солодощі, яка нагадує лукум або мармелад. Для цього пастилу нарізують однаковими пластами, промазують свіжим яблучним пюре і укладають всі частини друг на друга, тісно їх притискаючи. Готовий продукт обваляти в цукровій пудрі і можна подавати на стіл.
Для тих, хто любить себе балувати смакотою, створена сушарка для овочів і фруктів Ezidri, яка стане прекрасною помічницею на кухні! Чого тільки варта яблучна пастила - тягуча, ароматна, з легкою кислинкою і насиченим кольором! Вона так і манить взяти зі столу ласий шматочок. А якщо в неї додати присмак горіха, то це тільки прикрасить досконалість традиційної страви. А ви теж любите смакоту? Тоді яблучна пастила неодмінно повинна бути на вашому столі!