Пастила з черешні відрізняється м'якістю пластів, ніжністю смаку, насиченістю аромату. Якщо традиційно ягідна пастила вважається кислуватим продуктом, то черешнева перевершить всі ваші очікування: це як отримати в великих обсягах найсмачнішу частину десерту. Черешнева пастила виходить вузький і трохи липкою, але це тільки робить її краще. Хто її хоч раз спробує, неодмінно буде просити ще.
Раніше для приготування пастили використовували піч, але завдяки прогресу з'явилася сушарка для овочів і фруктів Ezidri, призначена спеціально для сушки улюблених ласощів, в тому числі і пастили, тому ви відразу зможете приготувати солодкість в великих обсягах, щоб поділитися відкриттям зі своїми близькими.
З якими ягодами і фруктами варто поєднувати черешню в пастили?
Коли ви спробуєте це ласощі, вам здасться, що вершина домашньої кулінарії вже досягнута, і нічого кращого, ніж пастила з черешні, бути не може. Але ви зрозумієте, як помилялися, коли спробуєте солодкість, де гармонійно поєднуються різні види фруктів і ягід з ніжністю стиглої річної черешні. Наприклад, можна скомбінувати полуницю і банан, додавши їх до основної ягоді. Тоді пастила вийде не тільки зовсім інший на смак, не менше апетитною, але і красивою на вигляд. Для такої пастили не потрібно ні цукру, ні меду, адже вона і так створена з найсолодших продуктів. Також можна додавати кожен продукт окремо, тоді і пастила вийде інший, особливою.
Хто не любить малину? Напевно такої людини не існує. Тому ви можете створити прекрасний тандем з черешні та малини, об'єднавши їх на одному піддоні для приготування пастили. Продукти виграшно доповнять один одного, а ви будете нагороджені похвалами і захопленням своїх близьких.
Завдяки пластичності і в'язкості черешні, можна приготувати пастилу з тих продуктів, які при сушінні починають кришитися, наприклад, кабачок або гарбуз. Змішавши їх, ви отримаєте продукт, що володіє концентрацією корисних властивостей.
Як домогтися потрібної солодощі пастили за допомогою цукру і меду?
Пастила з черешні - неоціненна користь для організму
Особливість пастили полягає в низьких температурах приготування, за рахунок чого все корисні властивості використаних продуктів зберігаються. Якщо у вас є сушарка для овочів і фруктів Ezidri, ви можете насолоджуватися якістю черешні весь рік. Вона стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає позбутися від запорів. Черешня зміцнює імунітет, зберігає здоров'я, тому пастилу по праву можна назвати лікувальним ласощами.
В її складі нараховуються такі корисні речовини, як магній, калій, кальцій і фосфор. Зверніть увагу, що відсоток цих речовин вище в черешнях темних сортів. Також пастила з чорних черешень зміцнює судини, капіляри, запобігаючи розвитку атеросклерозу, гіпертонії, анемії. Вам не страшний тромбоз, якщо на вашому столі завжди буде пастила з черешні.
Дітям особливо важливо давати пастилу в ранній період розвитку, а також в період активної розумової діяльності. Завдяки вітамінам групи В, каротину, вітаміну С дитина правильно розвивається, немає труднощів у процесі формування кісток і зубів. Черешня насичує організм глюкозою і кремінної кислотою, що позитивно впливає на роботу мозку, тому її можна давати дітям до школи в якості перекусу. Черешнева пастила дуже схожа на покупної мармелад, тільки в ній користі набагато більше, немає шкідливих консервантів, а за смаковими якостями вона не поступається жодній покупної солодощі!
Вибираємо черешню для пастили правильно
Звичайно, в пріоритеті великі м'ясисті ягоди з дрібної кісточкою, але якщо у вас дрібна черешня, то можна використовувати і її. Соковиті плоди зроблять пюре більш рідким, тому може знадобитися більше часу для сушки.
Зовні ягоди повинні бути цілими і сухими, без гнилі і червоточини. Обов'язково вибирайте стиглу черешню, інакше вона не розкриє своїх прекрасних властивостей в готовому продукті.
Якщо черешню вам доводиться купувати, краще вибирайте вітчизняний продукт, а не імпортований. Так у вас буде більше шансів придбати якісний товар, для обробки якого не використовували хімікатів.
Класичний варіант приготування черешневою пастили
Щоб отримати 3 кг готової черешневою пастили, вам знадобиться сушарка Ezidri Ultra FD1000 c 15 лотками і 15 піддонами. 7 кг ягід і 1,5 л меду.
Черешню почистити від хвостиків, добре промити, потім видалити кісточки. Цей процес досить трудомісткий і тривалий, але якщо використовувати відділювач кісточок вишні Leifheit-37200, то вам не доведеться колупати кожну ягоду, а всього лише закинути їх в контейнер і з легкістю очистити. Це займе менше години, тоді як на звичайний спосіб чистки вам доведеться витратити кілька годин. Від загальної маси ягід кісточки займуть до 0,5 кг. Зцідіть сік, який потрапив до кісточках, і перелийте його до черешні. Далі ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Будьте обережні і уважні, щоб випадково в пюре не потрапила кісточка, інакше вона може зіпсувати ваш кулінарний шедевр.
Для приготування пастили знадобиться 48 годин, температурний режим складає 60˚ С. Особливість готової пастили з черешні - це м'якість, в'язкість і ніжність, вона пристає до піддонів, тому потрібно запастися терпінням і дерев'яною лопаткою, так як без того і іншого не вдасться зберегти цілісність пластів.
Як очистити черешню від кісточок?
Секрети зберігання пастили
Якщо вам потрібно, щоб пастила з черешні деякий час залишалася свіжою і смачною, її потрібно згорнути в маленькі рулони, потім кожен рулон обмотати харчовою плівкою, все акуратно скласти в трилітрову банку і закрити кришкою. У такому вигляді пастила не втратить своїх властивостей цілий рік. Якщо банку закрити вакуумної кришкою, то термін зберігання збільшується до двох років.
Як можна використовувати пастилу?
Те, що пастила - це досконале ласощі, яке припаде до смаку навіть найвибагливішим, вже давно зрозуміло. А ось чи знали ви, що у пастили з черешні є ряд якостей, які дозволяють її використовувати в різних стравах. Звичайно ж, найкраще черешнева пастила знадобиться для приготування десертів. Начинка в круасани, вертути, рулети, булочки, печиво, прошарок для улюблених тортів - це не повний список варіантів, коли пастила використовується у випічці.
З пастили можна робити прикраси для десертів. Вона досить пластична, тому легко піддається деформації. Ви можете робити красиві квіти, плести косички для оформлення країв, і вона буде гармонійно поєднуватися з солодкістю не тільки зовні, але і за смаковими якостями.
Пастила з черешні відмінно підходить для створення смачних напоїв. Додавши частина ласощі в йогурт, молоко або морозиво, добре збийте суміш в блендері і порадуйте себе смачним коктейлем. Розведіть її водою, змішавши з іншими видами пастили або додавши до улюбленого чаю, тоді у вас вийде вітамінний напій. На основі пастили можна робити запашні настоянки, лікери. Якщо вам дуже хочеться з'їсти смачного джему, але під рукою нічого такого немає, розведіть пастилу теплою водою, дайте їй охолонути і у вас вийде порція смачного, ніжного, ароматного джему з черешні.
Пастилу можна використовувати і в приготуванні основних страв. До соковитої м'яса завжди вдало підходять кисло-солодкі соуси на основі ягід. Особливо це важливо для страв з грузинської кухні. Завдяки пастили, ви будете радувати своїх близьких смачною їжею в будь-яку пору року, не залежно від сезону.
Традиційно пастилу подають на стіл до чаю, порізавши невеликими шматочками. При бажанні її можна присипати цукром. Його кристали і ніжна консистенція пастили створять ще один вид солодощі.
Якщо ви вважаєте, що гідні тільки найкращого, то черешнева пастила обов'язково повинна бути на вашому столі. М'яка і соковита, ніжна і ароматна, вона неодмінно торкнеться найчутливіші межі вашої кулінарної душі і подарує неймовірну насолоду. Її приготування вимагає справжньої філігранної роботи, але результат вартий того, щоб назвати черешневу пастилу справжньою коштовністю домашньої кухні.