Рецепт кетчупу з томатного соку на зиму
Рецептів домашньої консервації у кожної господині безліч. Мами і бабусі охоче діляться своїми «найкращими і смачними» рецептами заготовок, кожен з яких бережно зберігатися в кулінарних зошитах і передається з покоління в покоління. Рецепт приготування кетчупу з томатного соку в домашніх умовах - один з них. Дійсно, все дуже просто і по-справжньому смачно. Весь процес займає зовсім небагато часу, а сам отриманий продукт винагородить за старання чудовим смаком і ароматом. Кетчуп, приготований за пропонованим рецептом можна вживати в їжу відразу після приготування і використовувати для заготівлі на зиму.
складові
- Томати - 5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 4-5 шт. (В подрібненому стані повинен вийти стакан);
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 40 г;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Перець мелений (можна суміш) - 1 чайна ложка без верху;
- Кориця - на кінчику ножа;
- Гвоздика - 6 бутонів.
Як приготувати кетчуп з томатного соку на зиму в домашніх умовах
Для приготування домашнього кетчупу томатний сік готується заздалегідь. Щоб отримати густий соус насиченого темно-червоного кольору відбираються тільки рівномірно забарвлені, стиглі, соковиті томати з щільною м'якоттю.
Ретельно вимиті, обсушені помідори розрізають на частини, видаляючи місця прикріплення плодоніжок, і пропускають через соковижималку. Отриманий сік доводять до кипіння, проварюють протягом 5 хвилин і залишають на 10-12 годин (можна на ніч) в прохолодному місці. Відстояну прозору рідину на поверхні зливають, отриманий густий сік готовий для подальшого використання. Можна готувати відразу, з свіжовіджатого соку, але тоді приготування займає більше часу, який необхідний для уварювання до необхідної концентрації. Каструлю з соком ставлять на вогонь і приступають до заправки.
Очищений ріпчасту цибулю пропускають через м'ясорубку або подрібнюють в блендері і викладають в сік.
В отриману томатно-цибульну суміш додають 150 г цукру, 100 мл оцту і сіль за смаком (1-2 столові ложки).
Всі спеції - перець, корицю, перемелені гвоздику, вносять в отриману суміш і ретельно перемішують. Для любителів гострого кетчупу можна додати червоний пекучий перець (на кінчику ножа) і часник до смаку. Простір для фантазії необмежений, додані перемелені пряні трави додадуть кетчупу пікантність і неповторний аромат.
Після внесення всіх інгредієнтів суміш уварюють на повільному вогні до отримання густої консистенції, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 1-1,5 години.
Готовий киплячий кетчуп викладають в стерилізовані банки, закупорюють, перевертають кришками вниз. Охолодження має бути максимально сповільнено для додаткової стерилізації отриманого продукту. Для цих цілей в домашніх умовах зазвичай використовують ковдру, в яке загортають банки.
Запропонований рецепт не є єдиним для приготування домашнього кетчупу. Можливість експериментувати, вносити щось своє і отримувати дивно смачні і корисні страви - це і є задоволення для справжньої господині.
Кетчуп з томатного соку в домашніх умовах
Кетчуп з томатного соку, приготований за цим рецептом в домашніх умовах, виходить дуже смачним. Він прекрасно доповнить багато страв. Навіть подавши його просто з хлібом, отримаєте відмінну закуску.
Для приготування кетчупу з томатного соку в домашніх умовах Вам буде потрібно:
10 літрів домашнього томатного соку;
5 ст. л. солі;
1 кг цукру;
2 ст. л. коріандру;
1 ст. л. червоного меленого перцю;
1 ст. л. чорного меленого перцю;
1 ч. Л. кориці;
15 гвоздичек;
1 головка часнику;
3 склянки борошна;
3 ст. л. оцту 9%.
У велику, широку каструлю вилити томатний сік.
