За останні десятиліття якісні показники багатьох рибних консервів істотно погіршилися, що пов'язано з ростом цін на натуральні продукти і прагненням виробників заощадити основні витрати на ведення виробничої діяльності.
Тому якщо у Вашому раціоні часто присутні рибні консерви, рекомендується займатися самостійним їх приготуванням в домашніх умовах. Такий продукт стане відмінним доповненням до макаронів, відварного картоплі і порадує багатством натурального смаку.
Як зробити кільку в томаті: найпростіший рецепт
Щоб приготувати улюблені рибні консерви за класичним рецептом, слід скористатися:
- свіжої кількою - 750 г;
- ріпчастою цибулею - 150 г;
- лавровим листом - 2 шт .;
- соняшниковою рафінованою олією - 2/3 склянки;
- перцем чорним горошком - 15 шт .;
- томатною пастою - 4 ст. ложки;
- сіллю - 1 ч. ложка.
Покрокова інструкція приготування кільки в томаті в домашніх умовах включає наступні етапи:
- Для початку слід очистити кільку від голови і нутрощів, після чого ретельно промивати до тих пір, поки на тушці не залишиться слідів крові і чорних плівочок. Потрібно враховувати, що вказана кількість свіжої кільки має бути дотримано після її очищення.
- Очищену кільку потрібно обробити сіллю, подрібненим чорним перцем горошком і лавровим листом.
- Ріпчасту цибулю слід очистити і нарізати у вигляді тонких кілець.
- Кільку потрібно викладати в каструлю, попередньо поклавши на її дно блюдце в перевернутому вигляді. Це необхідно для запобігання пригорання продукту.
- Кільку слід викладати шарами, розділяючи їх кільцями цибулі.
- Наступним етапом є приготування соусу за допомогою ретельного змішування масла з томатним соусом. Отриманим соусом потрібно залити кільку, викладену в каструлі.
- Ємність необхідно накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь, де вміст має гаситися протягом 2 годин.
- Після закінчення зазначеного часу кільку можна знімати з вогню і подавати на стіл, попередньо охолодивши.
Швидкий рецепт кільки в томаті
Якщо Ви не бажаєте витрачати багато часу на приготування кільки в томаті, можна скористатися дещо іншим рецептом, згідно з яким гасити продукт слід не довше 40 хвилин. Інгредієнти, які Вам в даному випадку знадобляться, представлені:
- кількою - 500 г;
- морквиною - 1 шт .;
- ріпчастою цибулею - 1 шт .;
- перцем болгарським - ½ шт .;
- сухим перцем чилі - третя частина 1 ст. ложки;
- солодкою паприкою - 1 ч. ложка;
- часником - 3 зубчики;
- пшеничним борошном - 2 ст. ложки;
- томатним соком - 700 мл;
- лавровим листом - 3 шт .;
- цукром - 2 ч. ложки;
- сіллю за смаком.
Першим етапом є підготовка кільки, яку слід промити, очистити від непотрібних частин і випатрати. Після цього потрібно підсмажити нарізану цибулю з натертою морквою на невеликій кількості рослинного масла. Як тільки овочі будуть напівготовими, до них можна додавати дрібно нарізаний болгарський перець зі спеціями, сіллю, перцем чилі і червоною паприкою.
Часник необхідно подрібнити за допомогою дрібної терки і окремо підсмажити на сковороді. Як тільки продукт трохи підрум'яниться, до нього можна додати вказану кількість борошна і ретельно перемішати. Заправивши борошно томатним соком і цукром, потрібно добре перемішати всі інгредієнти, щоб у вмісті не залишалося грудочок.
Весь цей час засмажкою в іншій сковороді повинна нудитися на самому слабкому вогні. Коли соус з борошна і томата буде практично готовий, на підсмажену моркву з цибулею можна викладати попередньо підготовлену рибу.
Залишається тільки залити кільку томатно-борошняним соусом, довести до кипіння і залишити тужити на слабкому вогні. Після закінчення 40 хвилин блюдо буде готово.
Рецепт кільки в томаті з овочами
Якщо Ви любите експериментувати, можна трохи урізноманітнити улюблену страву, доповнивши кільку в томаті овочами. Готується таке блюдо з:
- свіжої кільки - 2,5 кг;
- помідорів - 2,5 кг;
- цибулі ріпчастої - 1 кг;
- морквини - 1 кг;
- болгарського перцю - 2 шт .;
- цукру - 2,5 ст. ложки;
- рослинного масла - 400 мл;
- перцю - 1 ч. ложка;
- 9% -ного оцту - 200 мл;
- солі - 2 ст. ложки.
Насамперед слід подрібнити помідори з морквою, цибулею і солодким перцем. Томати необхідно помістити в окрему каструлю і уварюють до тих пір, поки вони не придбають консистенцію томатного соку.
Подрібнену моркву з цибулею потрібно обсмажити на сковороді з рослинним маслом, після чого з'єднати з томатним соком, заправити сіллю і перцем і проварити близько 15 хвилин.
Очищену і промиту рибу потрібно викласти в окрему каструлю окремими шарами, обробляючи кожен підготовленим соусом з овочами. Як тільки продукти почнуть кипіти, потрібно зменшити вогонь і готувати кільку ще близько 1 години. За 5 хвилин до зняття ємності з вогню в вміст рекомендується додати вказану кількість оцту.
Даний рецепт підходить і для консервації кільки в томаті. Так, отримане блюдо можна вживати, коли воно охолоне, або ж розлити по скляних банках відразу ж після зняття з вогню і закатати.