Приготувати різнокольорову глазур для розпису пряників легко, для цього вам знадобиться всього три інгредієнти.
З різнобарвною глазур'ю будь пряники будуть виглядати казково. Різнокольоровими пряниками можна прикрасити торт, зробити весільні бонбоньєрки, привітати з будь-яким тематичним святом. Ви тільки уявіть, як зрадіють дітки таким пряничка.
Ви можете оформити свої творіння в одній колірній гамі, або скомбінувати різні кольори. Навіть якщо у вас немає барвників і спеціальних інструментів, ми розповімо, як приготувати кольорову глазур з підручних засобів і прикрасити пряники без кондитерського мішка.
У нас на сайті є два рецепти пряників для розпису глазур'ю:
Інгредієнти для приготування густий глазурі:
- Яєчний білок - 1 шт.
- Цукрова пудра - 100 г
- Лимонна кислота - на кінчику ножа
- Ванілін - за бажанням
Для того, щоб красиво прикрасити пряники кольоровою глазур'ю, вам знадобиться 2 консистенції глазурі: густа і рідка.
З густої глазурі формуємо контур, така глазур буде більш твердою після застигання. Рідкої глазур'ю заповнюємо великі елементи малюнка, вона буде м'якше.
Процес приготування глазурі
Яйця добре помити з милом або содою, так як ми будемо використовувати сирі яйця.
Білок відразу починати збивати з цукровою пудрою. Не починайте збивати окремо білок, інакше структура глазурі замість глянсової і однорідної буде з бульбашками повітря.
Цукрову пудру поступово додавати частинами, в кінці додати лимонну кислоту. Білкова глазур повинна стати білосніжною.
Для рідкої глазурі використовуйте на 30 гр. менше пудри.
Щоб досягти бездоганного результату в забарвленні використовують харчові барвники. Я користуюся гелієвими барвниками Americolor. Додавати барвник в готову глазур.
Приготувати натуральні барвники для глазурі
Якщо ви ставитеся до любителів органіки і натуральності, то використовуйте природні барвники, з ними також може вийти хороший результат, але потрібно працювати з ними акуратно, щоб не порушити баланс складу глазурі.
Наприклад, якщо ви додасте сік яскравого фрукта - кількість пудри доведеться збільшити, а фарбувальні натуральні спеції навпаки вберуть рідина, тому доведеться зменшити кількість цукрової пудри.
Жовтий колір додасть куркума, сік цедри лимона і апельсина. Коричневий колір дає цибулиння, паленка, міцний кавовий настій. Шоколадний - порошок какао, суміш паленки з червоним. Синій колір - чорниця, ожина, суміш зелених і жовтих барвників. Червоний - сік ягід барбарису, вишні, вичавки темних сортів винограду, кизил, червона смородина, червоні сиропи і варення. Бордовий, ніжно-рожевий, малиновий - буряковий сік, сік червонокачанної капусти, малина. Помаранчевий - суміш жовтих і червоних, цедра мандарина, сік моркви. Зелений - вичавки з шпинату. Фіолетовий - суміш синіх і червоних барвників, чорної смородини.
Розпис пряників глазур'ю
Коли крем доведений до потрібної консистенції, заповніть їм кондитерський мішок і приступайте до оформлення.
Спочатку намалюйте контур, густа глазур для контуру підсихає протягом години. Великі частини заповнюйте рідкої глазур'ю і дайте їй повністю підсохнути 8-10 годин.
Коли глазур повністю висохла, тонким пензлем можна додати тонкі елементи малюнка.
Якщо у вас немає кондитерського мішка, ви можете використовувати звичайний новий канцелярський файл для паперу. Помістіть глазур в гострий куточок файлу, і зріжте акуратно кінчик, або проколіть отвір голкою для тонких ліній.
