Для здоров'я і продовження молодості
За стільки років господині навчилися готувати з слив варення, соуси, начинки для пирогів, соки, лікери, компоти. Її вживають в свіжому вигляді, вареному, сушеному, печеному. Сливу консервують, маринують, в'ялять, сушать. Апетитні плоди бувають жовтими, червоними, синіми, фіолетовими в залежності від сорту. Завдяки цінному складу, її застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині і косметології.
Те, що слива допомагає при запорах - це знають багато. Але вона лікує ще й інші хвороби: подагру, ревматизм, гіпертонію. Слива - незамінний інгредієнт дієт для схуднення. Вона містить величезну кількість вітамінів, в тому числі групи В і С, фітонциди, мінеральні солі, органічні кислоти. Сливу також корисно вживати всередину, як і зовнішньо. Сливові настої застосовують, як антибактеріальний і бистрозажівляющее засіб, а маски на основі сливи відновлюють шкіру, роблячи її гладкою та еластичною.
Ранок англійської королеви Єлизавети II незмінно починається з вживання на сніданок декількох слив з палацового саду. Самою найстаршою в Англії діючої монархині, мабуть, відомо, що близька «родичка» аличі покращує зір, імунітет, апетит, сприяє підтримці в порядку нервової системи, а головне - продовжує молодість. У Китаї квітка сливи вважають символом Миру, Удачі, Довголіття, Радості і благоденства.
Пропонуємо вашій увазі три рецепта сливових десертів. Це компоти, але всі вони принципово відрізняються один від одного. Вам і карти в руки - готуйте, пробуйте, вибирайте, який більше сподобається!
Рецепт № 1. Сливовий компот з кісточками
- Зливи чорного кольору (Угорка) - 800 г
- Вода - 6 склянок
- Цукровий пісок - 2 склянки повних
Сливу добре помити і залишити з кісточками, покласти в друшляк і залишити стекти воді. Поставити воду, налиту в каструлю, на середній вогонь. Коли вона закипить, вкласти в ємність плоди і витримати їх 2-3 хвилини. Ложкою з дірочками дістати венгерку і покласти на суху тарілку. Тим часом в киплячу воду всипати цукор, і, помішуючи, довести до кипіння.
Підготувати тару і кришки під закачування (на даний кількість досить 2-х однолітрових банок): простерилізувати, висушити. У банки розкласти плоди, щоб була однакова кількість. Залити киплячий сироп під самий верх тари. (Деякі плоди спливуть вгору, але це нормально!).
Банки закриття кришками і швидко перевернути. Влаштувати їм «шубу» - укутати їх теплим пледом і залишити так остигати. Коли банки повністю охолонуть, повернути в нормальне положення. Поставити зберігатися в льох або в комору.
Рецепт № 2. Зливи в сиропі з лимоном
- Зливи - 1 кг
- Лимон - ½ одного цитруса
- Цукровий пісок - 1 склянка не доверху
- вода
Найкраще для цього десерту підійде сорт «Угорка». Їх потрібно добре помити, акуратно розрізати навпіл і витягнути кісточки. Вичавити сік з лимона - вам буде потрібно всього 50 мл. Закип'ятити чайник з водою.
Прожарити над парою 1-літрові банки. Заповнити їх сливовими половинками доверху. Залити окропом і прикрити кришками. Так вони повинні постояти чверть години, не більше. А потім «настій» від злив злити в каструлю, туди ж вилити лимонний сік і висипати цукровий пісок.
Каструля стоїть на вогні до тих пір, поки її вміст не закипить. Потім гарячим сиропом залити сливи в банках, швидко закупорити кришками і перевернути. Укутати ємності товстим рушником або пледом і дати охолонути. Зберігати в темному місці при кімнатній температурі. Даний десерт є, як самостійною стравою, так і інгредієнтом для начинки пирогів або вишуканого соусу до м'яса і птиці.
Рецепт № 3. Компот сливовий пряний
- Угорка - 3,5 кг
- Цукровий пісок - 400-450 г
- вода
- Прянощі за смаком: ванілін, кориця, гвоздика
Для цього рецепта потрібні трохи недостиглі плоди. Їх потрібно ретельно помити, видалити кісточки і плодоніжки.
Простерилізувати банки і бляшані кришки. Для даної кількості інгредієнтів знадобиться 5 літрових банок.
Зварити в каструлі сироп. Для цього потрібно взяти 1 води і всипати туди вказану кількість цукрового піску. Додати корицю, гвоздику і ванілін. Коли сироп закипить, покласти в каструлю сливи буквально на 5 хвилин. А потім виловити їх шумівкою і розкласти по банках.
Сироп знову довести до кипіння і залити їм сливи в тарі. Накрити їх кришками. Весь цей час на плиті повинна стояти каструля - водяна баня для банок. Зараз саме час їх в неї поставити і стерилізувати протягом 20-25 хвилин.
Через зазначений час тару акуратно дістати, поставити на стіл і герметично закупорити. Банки поставити догори дном і укутати ковдрою. Коли охолонуть, їх можна поставити в комору або льох.
Корисні поради
Можливо, нашим господиням будуть корисні кілька корисних порад з приготування компотів зі слив.
- Для компотів слід вибирати ті сорти, в яких кісточка легко відділяється від м'якоті.
- М'яті або з дефектом плоди використовувати не слід.
- Куплені або зібрані в саду плоди сортують за розмірами, щоб вони були приблизно однаковими.
- Щоб під час пастеризації плоди «насахарілісь», їх потрібно бланшувати в киплячій воді кілька хвилин, щоб шкірка «розкрилася» і цукор потрапив всередину. Іноді вершки спеціально протикають голочкою перед пастеризацією.
- У компоти зі слив додають і інші фрукти або ягоди, щоб смак був більш насиченим.
- Якщо компот на зиму вийде занадто солодким, його розбавляють кип'яченою водою.
Компоти сливові пийте -
Втамовує спрагу, здорово!