«Варіантів і форм козинаков існує велика кількість. У поїздці в Самарканд купували в пакетиках, круглої форми. Це виявилося дуже зручно для споживання і естетично.
Мені більше подобаються козинаки з насіння, волоського горіха з родзинками або сухофруктами. Ще бувають козинаки з кунжутом, арахісом, фісташками або змішані, в загальному залежить від фантазії і смаку.
Рецептури приготування також можуть відрізнятися. Один з найпростіших способів це розчинити цукор в невеликій кількості води, поставити на маленький вогонь і варити до загустіння, потім додати приблизно така ж кількість меду і часто помішуючи, варити до тих пір, поки крапля, узята на пробу, не перестане розтікатися на блюдце. Співвідношення меду і цукру буде залежати від якості і виду меду, потрібно підбирати індивідуально.
Після цього додати бажані компоненти - очищені і следка підсмажені на сухій сковороді насіння, волоські горіхи, кунжут. Ізюм та сухофрукти додадуть додатковий смак. Все добре перемішати і сформувати за бажанням. На півкілограма горіхів потрібно приблизно стакан сиропу.
Можна скачати кульки, змочивши попередньо руки в холодній воді.
Ще можна отриману густу масу викласти на змочену холодною водою дошку або на пергаментний папір і розрівняти поверхню качалкою, теж змоченою в холодній воді, так, щоб вийшов пласт товщиною 1 см.
Потім, коли козинаки злегка охолонуть, розрізати їх гострим ножем на невеликі кубики або ромбики і дати затвердіти. Загалом, фантазії тут немає меж. »
Отже, я збираюся на базар за насінням і горіхами, і вам рекомендую, адже такий десерт набагато корисніше будь-яких фабричних цукерок: кунжут багатий на кальцій, які легко засвоюється, насіння - вітамінами, особливо важливий в них вітамін Е, волоські горіхи - кислотами Омега-3 і Омега-6. А як смачно! А як красиво! Безсумнівно, козинаки, як і ладду. - краща прикраса будь-якого святкового столу.
Так, і обов'язково загляньте до Ріф'ату на Дастархан.