Традиційне італійське блюдо лазіння зазвичай готується з двома різними соусами -болоньезе і бешамель. До складу першого входить м'ясний фарш, в результаті чого страва не дуже підходить для вегетаріанського харчування. Однак цілком можливо обійтися і без м'яса. Овочева лазанья не тільки корисна, але і дуже смачна.
Підберіть свій рецепт
Поріжте кабачки і баклажани дрібними кубиками. Соковиту м'ясисту паприку розріжте уздовж навпіл, видаліть з неї насіння і внутрішні перегородки і так само наріжте її кубиками. Точно таким же чином вступите і з томатами. Якщо ви не хочете, щоб в готовій страві зустрічалася помідорна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши овочі окропом і відразу ж помістивши їх в чашку з крижаною водою.
Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх за допомогою ножа. У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, відправте в неї часник з цибулею, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте підготовлені овочі, які теж потрібно буде злегка підсмажити.
Залийте овочі половиною наявного у вас бульйону, приправити сіллю, перцем свіжомеленим, сіллю і орегано. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі зберегли форму і не перетворилися в кашу. Незадовго до готовності додайте 2 ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте.
Для соусу бешамель на іншій сковороді розпустіть 20 г вершкового масла, додайте борошно, ретельно перемішайте кашку, потримайте її трохи на вогні, залийте молоком і продовжуйте заважати до зникнення грудочок. Якщо бешамель виходить дуже густим, його можна розбавити залишками овочевого бульйону. Приправте соус сіллю, перцем і лимонним соком.
Розігрійте духовку до 200оC. Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть один шар з листя для лазаньї. Наступним шаром піде овочева начинка. Шарів може бути будь-яку кількість, але стежте за тим, щоб останній з них складався з листів тесту. Викладіть на лазанью залишки бешамель, покрийте її пластівцями залишився вершкового масла або маргарину. посипте тертим пармезаном.
Запікати лазанью слід при температурі 200оС протягом 30 хвилин.