Прадід "чупа -чупса"
Так, це всіма улюблений в минулому, так і в сьогоденні, якщо пощастить знайти в продажу, «півник». Палений цукор радянського часу віє ностальгією. Зараз асортимент солодощів рясніє цукерками-льодяниками всіляких розмірів, кольорів і форм. А хто ж не любить солодке? Тортики, тістечка, цукерки, льодяники та інше. Їх люблять всі. Багато мам, не бажаючи позбавляти своїх крихіток смакоти, вважають за краще готувати їх своїми руками, щоб знати склад продукту, не турбуючись про доданих консерванти і шкідливих барвниках. До того ж, це веселе і захоплююче заняття, особливо, якщо творити ці маленькі чудеса кулінарного мистецтва разом з малюками.
Як зробити льодяник в домашніх умовах?
Дуже просто. Отже, мінімум продуктів і ваша з дитиною фантазія - це все, що нам потрібно. Ну так! Ще терпіння, щоб наш рукотворний шедевр встиг як слід застигнути, не будучи з'їденим передчасно. Існує базовий рецепт того, як зробити льодяник в домашніх умовах, а все інше - лише приємні доповнення, нюанси.
Власне, сам рецепт!
- Цукор - 10 столових ложок;
- Вода - 10 столових ложок;
- Оцет яблучний - (або лимонна кислота - 0,2 чайної ложки) - 1 столова ложка;
- Масло рослинне для змазування форм.
Цукор, воду і оцет ретельно перемішуємо в емальованому посуді і починаємо прогрівати. Коли цукор почав танути, а наша суміш нагрілася, починаємо помішувати її, зменшивши вогонь. Варити сироп необхідно до золотистого кольору.
Перевіряти на готовність слід так: в чашку з холодною водою капніть сироп. Якщо він затвердів, значить, пора знімати наше ласощі з вогню і розливати по змазаним маслом формам.
До речі, у продажу є спеціальні форми для льодяників на паличці. Ці вироби від звичайних відрізняються тим, що мають спеціальні поглиблення для паличок, які продають готовими, але можна і тут включити фантазію і використовувати для наших цілей: сірники (підрізавши сірчані голівки), зубочистки, шашличні палички та інше.
Додатки: прагнемо до ідеалу
Видозмінюючи цей рецепт, додаючи в нього різні компоненти для смаку (сік фруктів, кави, м'ятна і цитрусове масла і т.д.) і інгредієнти для кольору (харчові барвники, як натуральні, так і промислові), ви вносите в кулінарний шедевр щось то своє!
На форму і колір товариша немає!
Говорячи про те, як зробити льодяник в домашніх умовах, не можна не відзначити, що, крім різних смаків, ви створюєте і безліч форм на свій розсуд. Сердечка, кульки, звірятка, геометричні фігури - все це на ваш вибір. При наявності форми можна виготовити і леденец- «півник» на паличці, причому, найрізноманітніших кольорів. За часів леденца- «півника» існували спеціальні металеві форми для охолодження карамелі, це і зайчики і курочки, і дівчатка з косичками. Тепер таку посудину просто не знайти, тому заливати сироп для льодяників можна використовуючи підручні матеріали. Наприклад, в формочки від шоколадних цукерок в коробках, в силіконові форми і т.д.
Вище описано, як зробити льодяник в домашніх умовах (базовий варіант). Але, додаючи натуральні барвники, улюблені спеції, фруктові соки, м'ятна олія та кондитерські присипки, ви можете створити величезний асортимент льодяників і феєрверк різних смаків. Діти будуть в захваті!
