У жарку пору року хочеться не тільки втамувати спрагу прохолодними напоями. але і поласувати освіжаючі десертом - пломбіром або шоколадним морозивом, тому матусі і хочуть знати, як зробити морозиво в домашніх умовах. щоб дитина їв корисні продукти, без добавок і ароматизаторів. У покупному десерті, який привертає увагу влітку в будь-якому магазині, ви можете виявити безліч шкідливих добавок - це і пальмова олія, і барвники, і різні «Е», тому не можна назвати такі ласощі корисним.
Домашній десерт ви можете готувати в спеціальному кухонному приладі, який називається виготовлення морозива, але навіть в його відсутності можна самостійно приготувати вкусятіну, використовуючи молоко і вершки, а також різні натуральні наповнювачі, наприклад, шматочки фруктів, ягід або шоколад.
Крім вершкового десерту, можна приготувати щербет чи плодово-ягідне морозиво, але його можна їсти тільки діткам старше трьох років, так як у малюків ягоди можуть викликати алергічну реакцію, висип і почервоніння шкірних покривів. Щербет готують з винограду, чорної і червоної смородини, шипшини та інших ягід, апельсина і дині.
Як зробити морозиво в домашніх умовах
Почнемо приготування з кип'ятіння молока - його слід влити в каструльку і закип'ятити, потім залишити до охолодження. Температура кип'яченого молока повинна бути 35-40 градусів. В окрему миску вилити шість яєчних жовтків, акуратно відокремлених від білків, до них всипати цукровий пісок і ванільний цукор. Масу необхідно ретельно перемішати з використанням погружного блендера, також використовувати можна міксер або перемішати все виделкою до розчинення цукрових крупинок. Продовжуючи безперервно помішувати яєчну масу, в неї слід влити молочко тонкою цівкою.
Масу яєчно-молочну треба влити в каструльку, а потім нагрівати при слабкому вогні, не перестаючи помішувати дерев'яною ложечкою. В процесі нагрівання маса буде поступово ставати густий. Готовність нашого яєчно-молочного крему можна перевірити пальцем, провівши ним по зворотному боці ложечки, і зверніть увагу на слід: якщо він залишився, то наш крем вже готовий і вогонь можна вимикати. Крем треба остудити: для цього його ставлять в холодильник, щоб прискорити процес охолодження, а можна поставити миску на лід.
Поки остигає крем, можна зайнятися вершками: їх необхідно збити віночком до консистенції, поки на поверхні не утворюються м'які гребені. Збиті жирні вершки слід додати в охолоджений крем і перемішати акуратними рухами. Основний процес приготування морозива закінчений, залишилося тільки перекласти масу в пластиковий контейнер і закрити кришку, після чого його поміщають в морозильну камеру на годину.
Суміш не повинна повністю застигнути, тому після години контейнер знову дістають і збивають занурювальним блендером. У процесі ви розіб'єте кубики льоду, а морозиво вийде однорідним і гладким. Контейнер знову необхідно прибрати в морозилку на годину і повторити збивання. Після цього масу треба залишити в морозильній камері на кілька годин - 2 або 3, перевіривши ступінь застигання. Коли ви будете подавати десерт на стіл, його слід попередньо дістати з морозилки і помістити на 20 хвилин в холодильник, а потім можна розкладати по креманкам, прикрасивши шматочками фруктів і ягід.
Як зробити морозиво в домашніх умовах: рецепт
Ми описали найпростіший варіант, як зробити морозиво в домашніх умовах, рецепт же можна доповнити й іншими інгредієнтами, щоб у вас вийшов ароматний ягідний або фруктовий десерт. Діти в один голос вам скажуть, що їх улюблений десерт - це шоколадне морозиво, тому саме рецепт його приготування ми і розглянемо далі.
Шоколадне ласощі влітку можна їсти хоч кожен день, а, може, ви влаштуєте для своїх близьких справжнє свято і приготуєте його на стіл до приходу гостей. У десерту вийде легка кремова текстура, насичений смак і ванільний аромат. Його можна їсти ложкою безпосередньо з пластикового контейнера або красиво оформити в креманках, прикрасити вершками і шоколадкою крихтою, вишневими ягідками або вершковим сиропом.
Навіть якщо у вас немає для виготовлення морозива, ви можете регулярно робити вдома цей смачний десерт, але спочатку ми звернемо увагу на список необхідних інгредієнтів. Нам знадобиться 100 мл свіжого молока домашнього, 300 мл жирних вершків - не менше 35%, стограмова плитка чорного шоколаду і 50 г цукру.
Спочатку слід розігріти в каструльці молоко на середньому вогні. У гаряче молочко треба додати шоколад, попередньо подрібнивши його в крихту, перемішати і туди ж відправити сахарок. Розчиняти цукор і шоколад слід на мінімальному вогні, постійно помішуючи масу до розчинення крупинок. Шоколадне молоко треба залишити для охолодження до кімнатної температури.
В окрему миску влити вершки і збити їх міксером, щоб піна вийшла щільною, бажано попередньо охолодити їх в холодильнику. Збиті вершки повинні вийти пишними і густими. Коли вершки будуть готові, в них необхідно влити шоколадне молочко тонкою цівкою, акуратно перемішуючи масу ложкою.
Готову шоколадну масу треба перекласти в пластиковий контейнер і відправити на 2-3 години в морозильну камеру. Власне кажучи, вже після двох годин шоколадну масу можна їсти, але щоб її текстура стала ніжною, без крупинок льоду, бажано перед подачею на стіл додатково збити суміш міксером. Можна додати в масу і шоколадну крихту, яка стане головною прикрасою нашого готового шоколадного морозива. Після збивання треба залишити масу в холодильнику на чотири години, і тепер морозиво готове.
Подавати ласощі можна в креманках або вафельних стаканчиках, можна викласти його на тарілку красивими кульками (їх зробити можна за допомогою спеціальної ложки) і прикрасити сиропом, пісочним печивом або вафлями, скибочками фруктів і гілочками м'яти.
Як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах
Крім молока і вершків можна використовувати йогурт і згущене молочко для рецепта, як зробити морозиво пломбір в домашніх умовах. Саме йогуртовий рецепт популярний в Греції, там є головним частуванням. Якщо ви коли-небудь бували в Греції, ви точно пробували йогуртовое морозиво, але навіть якщо ця країна далека від вас, ви можете приготувати його будинку. Нам знадобиться три склянки (близько 750 мл) натурального йогурту без ароматизаторів і барвників, один стакан піску цукрового і дві ложечки ванільного Сахарка для аромату. Додати можна щіпку солі на кінчику ножа і два ванільних стручка.
Просто приготувати морозиво, якщо у вас є спеціальний прилад - мороженица, в неї треба влити все перемішані інгредієнти і встановити відповідний режим. Після виготовлення морозива перекласти масу в контейнер і остудити в морозилці протягом чотирьох годин. Але перед тим, як подавати десерт до столу, його треба на 10 хвилин залишити при кімнатній температурі, щоб морозиво можна було легко їсти ложечкою.
Якщо ж для виготовлення морозива немає під рукою, можна перемішувати інгредієнти самостійно. У йогурт додати цукор і ванілін, перемішати ретельно до розчинення всіх крупинок. Після чого контейнер з йогуртовій масою треба поставити на годину в морозильну камеру. Потім перемішати і знову заморозити, і знову перемішати. Завдяки кількох перемішування у десерту виходить м'яка текстура. Необхідно зробити чотири етапи «заморожування - перемішування», щоб десерт вийшов ніжним.
Іноді до йогурту на початковому етапі приготування додають фрукти або ягоди, можна додати бананове або яблучне пюре. щоб десерт вийшов фруктовим.
Схожою є і технологія приготування домашнього морозива на основі згущеного молока. Ласунка буде в захваті від такого десерту, він виходить насиченим і смачним, але при цьому не можна забувати про його калорійності, тому, щоб влітку залишатися в формі, молодим дівчатам не варто часто ласувати цим смачним десертом. Буде в захваті і дитина, але зверніть увагу, щоб у крихти не з'явилася алергічна реакція на солодке.
Набір інгредієнтів для даного рецепта нам знадобиться дуже скромний - в списку всього два компонентаи: банку смачною згущеного молока і півлітра жирних вершків. Хочемо звернути вашу увагу, що особливе славою користується білоруська згущене молоко, вона має однорідну консистенцію і дивовижний смак.
Вершки перед початком приготування слід обов'язково охолодити в холодильнику, щоб після збити блендером в густу піну, вона повинна вийти пишною, лягати в м'які гребені. Продовжуючи збивати вершки на низьких оборотах, в піну треба цівкою додати згущене молочко. Періодично можна пробувати масу на солодкість, коли вам здасться, що суміш вийшла досить солодкої, значить, вистачить додавати згущене молочко.
Є й подібності в технології процесу, як приготувати домашнє морозиво. адже «згущений» десерт також необхідний кілька разів заморожувати протягом години, а потім збивати блендером, розбиваючи крупинки льоду, тільки в цьому випадку готовий десерт вийде з однорідною консистенцією. На останньому етапі заморозити масу слід протягом трьох годин, а після можна подавати ласощі до столу.
У домашніх умовах можна приготувати і жувальний мармелад для дитини. смачний, натуральний і абсолютно безпечний для малюка.