Настоянка - це спиртова витяжка з лікувального препарату. Спирт - прекрасний розчинник і дуже ефективно «висмоктує» з вихідного матеріалу всі корисні компоненти. Практично всі рецепти настоїв можна реалізувати і в вигляді настоянки. Для приготування настоянки використовують один або декількох видів, при необхідності подрібненого (різаного, дробленого), рослинної сировини.
Вхідне до складу суміші рослинне сировину подрібнюють окремо. Листя, квіти, траву, кору ріжуть на дрібні частинки розміром до 5 мм, коріння подрібнюють до 3 мм, а насіння - до 0,5 мм. Вагові частини підготовленої сировини змішують в передбачених рецептурою пропорціях до отримання рівномірної маси.
1-й спосіб
- сировину подрібнити (при необхідності),
- закласти в герметично закривається посудину з широким горлом,
- залити необхідну кількість спирту або горілки (згідно рецепту),
- щільно закрити і поставити в темне місце,
- витримати необхідний час (згідно рецепту),
- процідити і розлити в герметичну посуд,
- зберігати в прохолодному темному місці.
2-й спосіб
- сировину загорнути в шматочок марлі або нещільної тканини, зав'язати і прив'язати досить довгу нитку,
- в посуд, налити необхідну кількість спирту або горілки,
- на нитці опустити вузлик з сировиною так, щоб він висів відразу під поверхнею рідини, не висувався назовні.
У такому положенні його закріпити, прив'язавши нитку до шийки посуду,
- щільно закрити і поставити в темне місце,
- витримати необхідний час (згідно рецепту), при кімнатній температурі,
- вийняти вузлик з сировиною,
- зберігати в прохолодному темному місці.
При такому способі трава екстрагується набагато краще, тому що спирт, насичений витягнутими з трави речовинами, стає більш важким і опускається вниз посуду, а на його місце безперервно надходить свіжий. Це добре помітно при наполяганні пофарбованого сировини, темні цівки стікає з сировини спирту дуже добре видно.
При наполяганні просто насипаної трави найближчий до неї шар спирту швидко насичується витягнутими речовинами, і процес практично зупиняється до наступного перемішування. У заводських умовах для попередження цього спирт безперервно повільно тече через сировину, яке поступово замінюють свіжим.
При наполяганні сировини з марлевим мішечком відбувається схожий процес. Це дає можливість скоротити термін настоювання з 7-10 до 5-6 днів. При такому способі необов'язково і фільтрувати готову спиртову настойку, а при звичайному наполяганні це абсолютно необхідно.
Поради
- концентрація спирту для приготування настоянки коливається від 40 до 70 градусів, в залежності від сировини. У домашніх умовах зазвичай користуються горілкою, тим більше, що велика частина настоянок готується саме на 40о спирту,
- об'ємне співвідношення найчастіше береться 1: 1. А вагове 1: 5. Тобто спирт повинен покривати всю сировину (вага сухої сировини - трав приблизно в 5 разів менше ваги спирту такого ж обсягу),
- настоянки витримують не менше 7-10 днів при кімнатній температурі,
- застосовують настоянки у вигляді крапель або у вигляді примочок і компресів, а також при розтиранні,
- зберігати настоянки необхідно в прохолодному темному місці,
- термін зберігання від 1 до 3 років.
Прийнято вважати, що:
1 чайна ложка = 5 грамів сировини
1 десертна ложка = 10 грамам сировини
1 столова ложка = 15 грамам сировини
1 столова ложка з верхом = 20 грамам
Тонкий стакан = 200 грамам води.
Товстий гранований стакан (до обідка) = 200 грамам води