Потрібно знати, як зробити підливу до макаронів. Макаронні вироби можна дуже легко і швидко приготувати, вони майже всім до смаку, а їх асортимент надзвичайно багатий. В цілому цей гарнір універсальний, а через багатого вибору відповідних до нього соусів і підлив можна розгубитися.
Виділяються три основні різновиди підлив:
Само собою, вибір не обмежується ними, але, як правило, це найбільш часто використовувані інгредієнти для приготування соусів. Далі будуть розглянуті приклади приготування деяких з них.
Як приготувати соус з яловичини, часнику і базиліка?
Для чотирьох порцій буде потрібно такі інгредієнти, як:
- 500-550 г яловичої вирізки;
- 1 головка цибулі;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 стакан томатного соку або 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- трохи меленого перцю;
- 3 гілочки свіжого базиліка або 1 столова ложка сухого;
- 2 склянки кип'яченої води;
- 2-3 столові ложки олії (оливкової або рослинного);
- кухонна сіль.
Зібравши такий нехитрий набір продуктів, можна приступати до приготування. Насамперед необхідно приготувати яловичину. М'ясо слід очистити від прожилок і плівки і порізати на смужки, довжина яких - 3-4 см, а ширина - 1-1,5 см.
Заготовлене масло вилити в глибоку сковороду і розігріти, після чого викласти туди порізане м'ясо і смажити на повільному вогні.
Після того як з яловичини впоратися рідина, слід додати сіль, запашний перець і видавити часник. Тепер залишається дочекатися, поки м'ясо обжарится, зазвичай це відбувається протягом 6 хвилин. Коли це сталося, додаємо на сковороду нарізану півкільцями цибулю і продовжуємо смажити, ретельно перемішуючи. На цьому моменті важливо не перепечеться цибулю, інакше він зіпсує смак соусу.
Потім потрібно додати перець і базилік, після чого блюдо слід перемішати і, почекавши хвилинку, посипати борошном (1 ложка). Після цього слід смажити вміст сковороди 3 хвилини, інтенсивно перемішуючи.
Якщо рідина занадто інтенсивно випаровується, можна ще додати воду. Тепер потрібно розвести 1 столову ложку борошна в воді (1 склянка), отриманий склад виливається на сковороду. Залишилося лише дочекатися, коли соус закипить, не забуваючи перемішувати.
Ось і готова підлива до макаронів або спагетті. Яловичину можна замінити м'ясом або фаршем свинини, баранини або курки. Рецепт дуже простий, а результат гарантує відмінний смак страви.
Овочева підлива для макаронів
Для того щоб приготувати легкий і багатий вітамінами овочевий соус, знадобляться наступні продукти (з розрахунку на 4 порції):
- 1-2 свіжі морквини;
- велика головка цибулі;
- 1 болгарський перець;
- стиглі червоні томати (3-4);
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки просіяного борошна;
- склянку кип'яченої води;
- сіль і спеції за смаком.
Для приготування знадобиться глибока сковорода. На неї виливається рослинне масло, і вона ставиться на підігрів. Коли сковорода розігрілася, пора додати цибулю. Тепер слід трохи підсилити вогонь і смажити до того моменту, поки цибуля не стане золотистого кольору (в межах 5 хвилин). Потім додають моркву і болгарський перець, природно, не забуваючи перемішувати.
Томати додають на сковороду, присипаючи сіллю і іншими різними спеціями, а потім готують на сильному вогні близько 3 хвилин. Після цього в сковороду виливають півсклянки водички, тепер потрібно чекати, поки соус закипить. Слід розбавити борошно в склянці з водою, що залишилася і додати суміш до страви.
Залишається тільки помішувати підливу, чекаючи, поки вона стане густішим і закипить. Після цього смачну підливу можна вважати приготовленої.
Підлива з грибами
На приготування піде близько 40 хвилин.
- 400 г свіжих печериць;
- маленький зубчик часнику;
- 3 головки цибулі;
- півсклянки вершків (20-відсоткової жирності);
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- зелень за смаковими уподобаннями;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист;
- півсклянки кип'яченої води.
Гриби слід промити, очистити і порізати на дрібні частини. Лук нарізають півкільцями.
На глибокій сковорідці, попередньо додавши туди масло і прогрів її, цибулю обсмажують до золотистого кольору. Після цього слід додати грибочки, часник і обсмажувати 3 хвилини. Через хвилину до інгредієнтів додається половина наявних вершків і води, все ретельно перемішується. Вогонь необхідно послабити. При появі ознак закипання соус потрібно посолити і додати бажані спеції.
Воду і вершки, які залишилися, необхідно змішати, додавши борошно, а потім перемішати і додати на сковороду. Тепер встановлюється слабкий вогонь. Підливу потрібно перемішати і дати час загуснути, триває це приблизно 10 хвилин.
Соус з грибів готовий.
До речі, якщо є бажання, до інгредієнтів можна додати попередньо обсмажене м'ясо курки - виходить дуже смачно.