Але варто зробити кілька зусиль, і ті ж самі макарони. хвилину тому здавалися непоказними і нудними, перетворяться в яскраве страву. до якого так і тягнеться ложка.
Все просто. Для цього потрібно просто приготувати підливу. З безлічі варто вибрати кілька. Отже, за справу.
Як зробити підливу?
Ми пропонуємо вам п'ять простих і цікавих рецептів, завдяки яким ви зможете здивувати своїх домашніх і істотно урізноманітнити щоденне меню.
Рецепт грибної підливи
- печериці свіжі (або будь-які інші гриби) - 0,200 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,150 кг;
- зелень кропу - 0,015 кг;
- зелень петрушки - 0,015 кг;
- борошно - 0,030 кг;
- вода (овочевий або грибний бульйон) - 0,500 л;
- масло рослинне - 0,030 л;
- перець;
- сіль;
- сметана (жирність будь-яка) - 0,050 кг.
Гриби обробити. Ретельно вимити. Нарізати тонкою скибочкою.
Цибуля ріпчаста обробити, вимити, зачистити. Нарізати дрібними кубиками або тонкою скибочкою. Обсмажити спочатку цибулю, потім гриби на розпеченій сковороді на нагрітому рослинному маслі. З'єднати обсмажені цибулю і гриби.
У сковороду з грибами всипати борошно, постійно розмішуючи. Борошно повинна рівномірно прожаритися і повністю розподілитися по продукту.
Влити трохи бульйону, всипати дрібно нашатковану зелень. Помішуючи підливу, дочекатися її загусання. Посолити, поперчити. Ввести в неї сметану. Закип'ятити. Вимкнути плиту. Проста і смачна підлива для макаронів готова!
Борошно краще не доповісти, ніж перекласти. Інакше підлива буде занадто густа.
Грибна підлива з заморожених грибів
- гриби свіжозаморожені (краще все зробити мікс, наприклад, шампіньйони + опеньки + білі гриби) - 0,200 кг;
- відвар грибний - 0,250 кг;
- вершки - 0,250 л;
- масло вершкове - 0,040 кг;
- борошно пшеничне - 0,030 кг.
Гриби викласти в друшляк, Дефростированное природним чином. Віджати руками зайву рідину.
У великому сотейнику закип'ятити воду. Закинути в неї нарізані гриби. Проварити приблизно 10 хв. Довше не потрібно.
Гриби вийняти з рідини шумівкою. Відвар відставити убік.
Нагріти сковороду, покласти вершкове масло. Дочекатися, поки воно не розтане. Потім всипати просіяне борошно. Прожарити її протягом декількох хвилин. Потім розвести борошно грибним відваром, змішаним з вершками. Підсолити, подперчіть.
Як тільки підлива почне густіти, закинути в нього гриби. Проварити хвилину. За бажанням гриби після варіння можна обсмажити до золотистої скоринки.
Така підлива ідеально поєднується з пастою будь-якого виду.
Томатна підлива - рецепт для макаронів
- будь-які копченості (сосиски, м'ясо в / к, бекон грудинка, курка) - 0,100 кг;
- томати свіжі - 0,200 кг;
- борошно просіяне пшеничне - 0,060 кг;
- часник - 0,015 кг;
- прованські трави;
- сіль;
- перець мелений білий;
- вода (або бульйон) - 0,200 л.
Копченості нарізати дрібними кубиками, скибочкою або часточками. Часник обробити, крупно порубати. Добре нагріти сковороду. Влити на неї рослинне масло. Всипати нарізані копченості. Підрум'янити м'ясо.
У сковороду закласти дрібно нарізані помідори. Гасити всі разом кілька хвилин. Влити воду (або бульйон). Потроху всипати попередньо просіяне борошно, безперервно помішуючи суміш.
Зняти підливу з вогню. Всипати в неї рубаний часник і прованські трави. Солити, перчити. Накрити кришкою. Дати настоятися чверть години.
Рецепт підливи як в їдальні
- яловичина - 1,100 кг;
- бульйон яловичий міцний - 1,800 л;
- вода холодна - 0,055 л;
- борошно - 0,015 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,145 кг;
- томат - паста - 0,010 кг.
Лук обробити, зачистити, нарізати великим кубиком, спасерувати до «золотинки». М'ясо обробити, промити, нарізати середнім кубиком.
На плиту поставити великий сотейник. Нагріти і закласти в нього нарізану яловичину. Коли на м'ясі з'явиться скоринка. всипати в сотейник пасеровану цибулю. Влити яловичий бульйон. Покласти томатну пасту. Все ретельно перемішати.
Скинути вогонь до помірного і готувати дві години. По закінченні цього часу залити до м'яса розведену холодною водою борошно. Дочекатися загустіння вмісту сотейника. Соус до макаронів своїми рукам готовий. Особливо смачно з хачапурі по-аджарський.
Підлива в мультиварці, рецепт на швидку руку
- томати у власному соку - 0,500 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,150 кг;
- часник - 0,015 кг;
- олія оливкова Extra Virgin - 0,050 л;
- чебрець - 0,025 кг;
- базилік - 0,025 кг;
- сіль;
- перець білий мелений;
- цукор;
- прованські трави.
З помідор злити сік, відставити його в сторону. Помідори обробити - зняти шкірку, дрібно нарізати. Обробити, вимити, нарізати цибулю дрібним кубиком. Часник дрібно порубати.
Мультиварку виставити на програму «Жарка». На дно чаші налити масло, нагріти його. Закласти в чашу підготовлений лук. Пасерувати до м'якості.
Потім в чашу додати часник, помідори, трохи томатного соку. Кришку закрити. Готувати 10 хвилин. Відкрити мультиварку. перемішати вміст. Солити, перчити, додати цукор, прованські трави і крупнорубленую зелень.
Якщо підлива густа, додати томатний сік і проварити ще кілька хвилин.