Томатна паста - 4 ст.л. Борошно пшеничне - 3 ст.л. Часник - 2 зубчики Цибуля ріпчаста - 1 штук (і) Вода - 1 скл.
- Кількість порцій: 3
- Час приготування: 25 хвилин
Як зробити підливу з томатної пасти
Таку ароматну підливу можна не тільки подати до других страв, а й використовувати як натуральну заміну покупного кетчупу.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді в маслі. Як тільки цибуля стане золотистим, додайте до нього часник, пропущений через прес, і обсмажте суміш ще хвилину.
У сотейнику пассеруйте борошно до зміни її кольору. Перекладіть до неї цибулю, часник і масло, на якому вони смажилися. Додайте в суміш томатну пасту і дуже швидко все перемішайте.
Воду підігрійте і влийте в підливу.
Поставте сотейник на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть приблизно 7 хвилин, після чого всипте спеції і залиште на вогні ще на пару хвилин. Дайте підливі настоятися хвилин 10, після чого можете подавати її до столу.
Рецепт підливи з томатною пастою і сметаною
Ця страва добре поєднується з котлетами. Вам буде потрібно:
У сотейнику обсмажте борошно до жовтуватого кольору. Акуратно влийте воду і ретельно розмішайте - намагайтеся, щоб не утворювалися грудочки. Покладіть в суміш сметану і томатну пасту. Швидко все перемішайте і проваріть приблизно 5 хвилин.
Посоліть, всипте подрібнену зелень і дайте трохи настоятися.
"Як в їдальні"
Для цього рецепта потрібно обов'язково брати міцний м'ясний бульйон. Буде потрібно:
- бульйон - 500 мл .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- борошно - 3 ст. л .;
- 25% сметана - 3 ст. л .;
- сіль.
Бульйон розділіть на 2 частини. Однією потрібно дати охолонути. У цю ємність всипте борошно, збиваючи бульйон міксером. Додайте сметану і розмішайте до однорідного стану.
Іншу частину рідини потрібно розігріти, розвести в ній томатну пасту і трохи проварити. Після цього поступово влити суміш з борошном і сметаною при постійному помішуванні.
Поставити сотейник на вогонь і дати підливі поваритися приблизно 5 хвилин, вона повинна загуснути. Посоліть за смаком.
Для рибних страв в якості основи краще використовувати воду, в яку можна додати лимонний сік. В підливу також можна ввести обсмажену з цибулею морква, гриби або заморожені овочеві суміші. Відтіняти смак можна різними відповідними спеціями і приправами.