Не вмієте готувати каву з пінкою? Сьогодні ми розкриємо для вас секрети майстрів сходу! Смачний і ароматний кави завжди буде вінчати красива пінна шапочка!
Цінителі кращих сортів натурального кави не будуть сперечатися з тим, що жодна кавоварка, оснащена за останнім словом науки і техніки, не впорається з приготуванням краще, ніж традиційна, що прийшла з глибини століть турка. Чудовий аромат, що наповнює приміщення в ті хвилини, коли на плиті готується божественний напій, неможливо сплутати ні з чим іншим!
Цінність кавовій пінки
А тепер перейдемо від довгого ліричного вступу ближче до справи і дізнаємося, як приготувати каву з пінкою. Важливість пінки на каву не можна недооцінювати!
- По-перше, вона свідчить про правильне приготування.
- По-друге, пінка грає роль пробки, яка не дозволяє чудовому аромату завчасно зникнути з напою.
- По-третє, вона вінчає кавову чашку, немов корона, і без слів повідомляє дегустатору, що його чекає чудове подорож в традиційний і чудовий смак.
Безумовно, справжній східний кави можна приготувати виключно на піску. але ми обійдемося звичайної кухонної плити.
Секрети апетитною пінки
- Починати готуватися до приготування кави в турці з пінкою необхідно ще на етапі його покупки. Величезну роль в утворенні пеночки грає кількість масел, а вони в потрібному обсязі присутні тільки в якісних і свіжих зернах.
- Знавці секретів приготування смачної кави ніколи не купують мелений продукт. В ідеалі помел слід проводити безпосередньо перед приготуванням. Звичайно, це не завжди можливо, тому для практичних людей можна дати таку пораду: купуйте невеликі порції кави, не більше, ніж на тиждень. Віддавайте перевагу робити покупки там, де зерна ізмельчат прямо у вашій присутності. Мелений порошок, який продається в супермаркетах - це вже зовсім не те!
- Помел для кави в турці повинен бути самим дрібним, як кажуть, профі - в пил. При покупці відразу скажіть продавцеві, що вам потрібно сировину для приготування кави по-східному.
- Другий основний інгредієнт - вода. Її якість не повинно виникати жодних сумнівів! Забудьте про водопровідній воді, завжди використовуйте фільтр для очищення.
- Важливу в приготуванні кави з пінкою грає посуд, а саме - її форма! Запам'ятайте: у джезви має бути дуже вузьке горлечко! Чим більше різниця діаметрів дна і верхівки, тим краще!
Як приготувати каву з пінної шапочкою
- Насипте в турку каву з розрахунку 1-2 чайні ложки на чашку води.
- Якщо збираєтеся пити напій з цукром, то відразу ж додайте і його в посуд для приготування. При бажанні додайте кілька крупинок солі або кориці, але про добавках ми поговоримо в іншій статті.
- Налийте холодну воду і інтенсивно розмішайте вміст. Уже на цьому етапі на поверхні почне вгадуватися жадана пінка.
- Поставте джезву на самий тихий вогонь і наберіться терпіння на найближчі хвилини. Чи не квапте події, так як варити каву з пінкою потрібно без поспіху! Важливо: в процесі варіння напій не перемішують!
- Як тільки на поверхні почне вимальовуватися вівчарик, зніміть посуд з вогню, витримаєте її без нагріву близько 20-30 секунд, а потім знову поверніть на вогонь. Професіонали іноді на цьому етапі додатково охолоджують вміст за допомогою кубиків льоду, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити шапочку.
- Процес підйому пінки спеціально затягують, прибираючи кави з плити 3-5 разів під час підйому пінки до шийки. Це дає можливість напою потомитися, а зерен - віддати воді весь свій смак і аромат.
- А тепер ще один секрет спеціально для наших читачок. Щоб посилити пінку, покладіть на поверхню малесенький, на кінчику ножа, шматочок вершкового масла. Він не відіб'ється на смаку, хіба тільки зробить його м'якше і ніжніше.
Олена Малишева про користь кави
Щоб не зіпсувати свою працю, завжди наливайте свіжоприготований кави в підігріті чашки. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити з таким трудом отриману пінку. Професіонали надходять так - спочатку розкладають ніжні пухирці по чашках, а потім тонкою цівкою по стінці вливають сам напій. Таким чином виходить гарна та пишна шапочка. Експериментуйте - все приходить з досвідом!
Подайте до кави закусочні сирні кекси або шарлотку. приготовлену в мультиварці.