Дієтичний рис - один з найпопулярніших базових компонентів в різних дієтах для схуднення. І справа не тільки в його порівняно низькій калорійності. При правильному приготуванні цей продукт може сприяти швидкому очищенню організму і при цьому дозволяти не відчувати сильного почуття голоду, навіть якщо він вживається невеликими порціями. Яке ж буває здивування тих, що худнуть, коли від тривалого споживання рису стрілка вагів починає повзти вгору. Трапляється це тому, що не можна вважати дієтичним будь рис. Потрібно правильно вибрати сорт і відповідно його приготувати.
Рисові зерна дуже корисні, так як мають особливу пористу структуру, завдяки якій вони, з одного боку, легко перетравлюються в шлунку і тому годяться навіть для людей з порушеннями роботи шлунка. З іншого боку, добре промитий рис здатний вбирати в себе жир, токсини, знижувати кислотність шлункового соку. Тому продукт це однозначно дієтичний і не має протипоказань.
Різні види рису відрізняються не тільки по калорійність та поживну цінність, але і за швидкістю, з якою він засвоюється організмом. Чим краще очищений рис, тим швидше він перетравлюється і тим менше буде проміжок, через який знову повернеться почуття голоду. Тому як дієтичний рис можна використовувати тільки ті його сорти, які містять багато клітковини і мінімум калорій.
Ось основні види рису.
- Білий - самий звичний для нас, постійно знаходиться на полицях всіх магазинів і супермаркетів. Він являє собою ретельно очищені від лушпиння і зовнішньої оболонки зерна, які швидко розварюються і часто злипаються під час приготування. Це самий непотрібний для організму рис, який фактично являє собою швидкі вуглеводи. Саме на ньому через незнання можна швидко набрати вагу.
- Пропарений - зберігає в собі частину вітамінів і мікроелементів з оболонки зерна. Досягається такий ефект після попередньої обробки зерен рису паром, завдяки чому в зерно переходить частина корисних речовин. У сухому вигляді такі зерна мають жовтувате забарвлення, а при варінні вони не розварюються так сильно і мають приємний виражений смак.
- Нешліфований - той же білий рис, але з якої не знято оболонка, яка містить велику частину корисних речовин, в тому числі майже вся група вітамінів В, вітаміни А, Е, РР і безліч мінералів. Сама оболонка являє собою грубу клітковину, яка швидко втамовує відчуття голоду, стимулює перистальтику кишечника і допомагає виведенню шлаків і токсинів. Вариться він приблизно вдвічі довше, ніж білий і на стільки ж довше засвоюється організмом. Це означає, що навіть маленької порції вистачає для тривалого насичення.
- Червоний - абсолютно особливий сорт рису, вперше використовувати який почали французи. Спочатку рослина взагалі брали за бур'ян. Але пізніше виявилося, що зерна мають дуже приємний смак і містять кількість білка, порівнянне з рекордсменами серед рослин - бобовими. Достатньо всього 50 грамів червоних рисових зерен щоб задовольнити добову потребу організму в білку. Але важливо пам'ятати, що у цього виду рису калорійність сирого зерна досить висока - 350 ккал / 100 грамів. Тому захоплюватися цим продуктом не варто, його краще додавати в салати або овочеві супи.
- Чорний - який насправді зовсім не рис, а тільки їм вважається через схожість форми зерен. Так називають насіння трав'янистих рослин, які ростуть в теплих країнах. Широко поширений в Південній Америці, Китаї, Таїланді, Японії. Зерна дуже впізнавані, як так мають вузьку і довгу форму. У 100 грамах вареного чорного рису - всього 100 ккал - це один з найбільш низькокалорійних злакових. При цьому він є дуже корисним, оскільки клітковини містить в кілька разів більше, ніж інші сорти вареного рису, дуже багатий вітамінами і мінералами, має високу адсорбуючу здатність.
Але вибір сорту, хоч і важливий, не є вирішальним фактором. Калорійність рису будь-якого виду сильно залежить від способу його приготування.
способи приготування
Включати рис в дієтичний раціон можна різними способами. Хоча основним як і раніше вважається відварний без додавання солі і спецій. Раціональне зерно в такому підході є - калорійність вареного рису залежно від сорту становить від 100 до 150 ккал на 100 грамів продукту. Вона підвищується, якщо зерна попередньо обсмажити на сковороді, навіть з мінімальною кількістю масла. Рисинки мають високу поглинаючу здатність і масло залишається в них.
Просидіти навіть кілька днів тільки на вареному рисі достатньо складно. Його можна вживати і іншими способами, при цьому не надто збільшуючи калорійність страв:
- використовувати в якості одного з інгредієнтів овочевого салату;
- робити бездріжджові коржі на рисовому борошні;
- невеликими порціями їсти в сирому вигляді, старанно пережовуючи в роті;
- заливати на ніч водою і вранці використовувати в їжу зі знежиреним молоком, сиром або йогуртом;
- готувати рисову кашу на воді разом з пшеничними або вівсяними висівками.
Невелика калорійність рису дієтичних сортів дозволяє досить швидко худнути, але при цьому не відчувати постійного голоду. Додатковим бонусом є помітне поліпшення стану шкіри, волосся, зубів і нігтів при регулярному вживанні цього продукту. Він добре поєднується з овочами, молочними виробами і морепродуктами. Позитивно позначається на роботі кишечника і всіх органів шлунково-кишкового тракту.