Начебто забарвлення така проста справа, а має свої тонкощі: приготувати відвар (1 ст. Лушпиння на 1 л води), закип'ятити воду, висипати лушпиння і проварити на повільному вогні 30 хв -охладіть до кімнатної температури, посолити покруче, і готувати яйця, як у звичайній воді. Тільки я кладу теплі (комнатн. Темп.)) Яйця в теплий відвар. До речі, розчин без лушпиння можна зберігати в банку в холодильнику тиждень. Злегка "підкопчений" смак і ніжний кремовий відтінок у білка вийде при тривалій (2ч.і більше) варіння на дуже слабкому вогні.
щоб фарба лягла рівномірно яйця перед приготуванням потрібно вимити і протерти содовим, спиртовим або оцтовим розчином;
щоб яйця не тріскалися при варінні - вони повинні бути теплими (можна їх витримати в теплій (30-35 градусів) воді);
щоб жовток був ніжним, варіть їх на повільному вогні;
щоб надати яйцям красивий блиск і більш насичений колір просто протріть їх після приготування соняшниковою олією.
Потрібно, щоб яйця були кімнатної температури, тобто їх треба заздалегідь вийняти з холодильника, скажімо, ввечері напередодні фарбування, тоді вони за ніч "зігріються". Коли киплять, треба зменшити вогонь, щоб яйця не стукали один об одного.
Ще одна порада такий знаю: класти на дно посуду, а якій варяться яйця, перевернуте блюдечко. Правда, "на собі" не відчував такої спосіб.
Також радять варити яйця в солоній воді, по ідеї, під шкаралупу сіль не потрапить, і в той же час, збереже її цілою.
Моя бабуся завжди вчила мене, що для того, щоб яйця не лопалися при варінні взагалі, і при фарбуванні на Великдень, зокрема, треба, по-перше, вибирати самі яйця з твердою оболонкою, без тріщин і надколів.
По-друге, вона коли фарбувала яйця в цибулинні, то брала яйця не білі, а корічневие- вони і міцніше, і вже і так небагато підфарбовані, а фарба від лушпиння цибулі на них лягала відмінно.
У бабусі не було холодильника. А ось секрет від мами такий - не можна в воду, навіть ще холодну класти яйця прямо з холодильника. Вони спочатку повинні постояти при кімнатній температурі.
Яйця кладуть в холодну воду, щоб вони при варінні не тріскалися.
І ще один секретик: варити яйця найкраще в каструлі з товстими стінками і дном, тоді температура при нагріванні буде розподілятися більш рівномірно.
Ось і всі секрети варіння яєць на Великдень.
Щоб яйця не лопалися при фарбуванні цибулевим лушпинням, варити їх потрібно так, як і зазвичай. По-перше, вони повинні бути кімнатної температури. Перед варінням на півгодини залишити їх поза холодильником, щоб вони були кімнатної температури. Розчин з лушпиння перед тим, як покласти в нього яйця потрібно рясно посолити. На смакові якості яєць це не вплине, а не дасть лопнути яйцю під час варіння. Яйця в киплячу воду опускати акуратно за допомогою столової ложки.
Варити на повільному вогні 5-7 хвилин в залежності від того, який консистенції ви хочете, щоб був жовток.
Щоб забарвлення лушпинням був яскравіше, завжди змащую пофарбовані яйця соняшниковою олією, тоді вони красиво блищать.