Як пофарбувати яйця в цибулинні, щоб вони не лопнули
Отже, як же пофарбувати яйця цибулевої лушпинням, щоб вони залишилися цілими? В першу чергу необхідно відібрати курячі яйця. При відборі, потрібно стежити, щоб на шкаралупі не було значних тріщин або вм'ятин, інакше при варінні в цих місцях відбудеться «прорив» і білок виллється назовні.
Якщо ви вирішили фарбувати яйця по «бабусиним» рецептом, вам знадобиться:
- цибулиння (приблизно 2 жмені);
- проточна вода;
- яйця (кількість на ваш розсуд).
В першу чергу необхідно готувати сам відвар з лушпиння, в якому будуть фарбуватися крашанки. Для цього слід гарненько очистити лушпиння, щоб на ній не залишалися шматочки бруду і помістити її в каструлю з водою. Варити відвар необхідно протягом години (чим довше варите, тим темніше виходить рідина).
Важливо знати! Кожен раз, коли варите яйця, воду необхідно солити (на 1 літр 1 чайна ложка солі). Сіль не впливає на смак продукту, але збільшує його щільність.
Як тільки відвар з цибулиння готовий, можна приступати до фарбування. Існує два методи:
- опускаємо в відвар вже варене яйце, приблизно на 1-2 хвилини (шкаралупа не сильно забарвиться і матиме блідий колір);
- опускаємо в відвар сире яйце і варимо його протягом 15 хвилин (в такому випадки шкаралупа буде яскраво коричневої).
По закінченню варіння, рекомендується натерти готові яйця соняшниковою олією, і помістити їх на серветку, щоб залишки рослинного жиру стекли. Така дія надає блиск і яскравий колір.
Також не варто забувати, що великодні яйця можна прикрашати і розмальовувати, придумуючи різні орнаменти та візерунки. Для цього можна використовувати спеціальну фарбу, якою малюють на яйцях пензликами (вона є нешкідливою для здоров'я).
Як пофарбувати яйця в цибулинні і інших кристалах, щоб вони не лопнули?
Якщо у вас часто тріскаються і лопаються яйця, необхідно вдатися до сторонніх методам, які допоможуть позбутися від проблеми, а точніше її вирішити.
По-перше, не можна забувати про те, що воду потрібно солити, не залежно від того, варіть ви яйця або фарбуєте.
По-друге, слід враховувати, що перед фарбуванням яйця повинні бути теплими, тобто мати мінімум кімнатну температуру. Для цього можна дістати їх з холодильника перед сном, а вранці приступати до фарбування.
По-третє, стежте за яйцями під час кипіння - вони не повинні «стукати» один про одного. Для цього необхідно поступово зменшувати вогонь на плиті, не доводячи воду до сильного кипіння.
Також варто відзначити дідівський спосіб, який ґрунтується на народних прикметах. Щоб яйця під час фарбування не лопалися, слід на дно каструлі класти невелику блюдечко (або тарілку, якщо каструля має немаленькі розміри) в перевернутому положенні.
Необхідно відзначити і той факт, що варити і фарбувати яйця слід в посуді (каструлі) з товстими стінками і дном. Це пояснюється тим, що чим товще метал посуду, тим рівномірніше розподіляється температура по ємності (і, відповідно, по забарвлюваним яйцям).
Також можна обтерти яєчну шкаралупу ваткою, змоченою в спирті (деякі знавці кулінарії саме так радять обробляти яйця перед варінням і фарбуванням).
Деякі кухарі, при варінні і фарбуванні яєць кладуть в каструлю з яйцями кілька зубочисток або невеликих розмірів брусок, правда, така дія забезпечує велику яскравість пофарбованим яйцям, ніж міцність.
Як впливає на крихкість колір яєць
Зазвичай, курячі яйця бувають двох кольорів - білі і коричневі. Білий колір яєць є більш поширеним, тому часто на Великдень фарбують саме білі яйця. Але варто звернути увагу, що коричнева шкаралупа є більш міцною і твердою, завдяки вмісту в ній темних пігментів (темний колір переважає світлий).
Саме тому для фарбування яєць на Великдень, слід вибирати темні, коричневі яйця, адже вони не так руйнуються як білі і мають більш тверду структуру.
Варто підвести підсумки, що пофарбувати яйця в цибулинні без утворення тріщин цілком реально і навіть просто, тільки необхідно враховувати всі нюанси і правила варіння.
Удачі в фарбуванні і зі святом Пасхи!