Великдень без яєць неможлива. Їх ми даруємо один одному перед Світлим святом і на Великодній тиждень, яйця - головна прикраса першої скоромної трапези після довгого посту. Так що вони обов'язково повинні бути на столі, красиві, блискучі, яскраві. Пофарбувати їх зовсім не складно, головне зробити так, щоб яйця не тріснули при варінні. І тут нам можуть допомогти прийоми, які господині роками виробляли, ставлячи каструльки на плиту.
По-перше, потрібно вибрати правильні яйця. Свіжі - раз, з міцною шкаралупою - два. Свіжі чи яйця, можна зрозуміти, опустивши одне з них в стакан з водою. Якщо яйце тоне - воно свіже. Яйце, яке довго лежало в магазині, буде спливати.
Можна зробити простіше і просто взяти яйця, на яких надрукована дата упаковки. Зараз купують дуже багато яєць, тому в магазинах, де хороша прохідність, не повинні були залежатися старі яйця, але про всяк випадок - дивіться.
По-друге, яйця потрібно уважно оглянути. Якщо вони розфасовані по десяткам - відкривайте коробки. Не сподівайтеся, що в них яйця не тріскаються - ще й як. Якщо купуєте коробку на три десятка, її зазвичай розкрити складно. Доведеться сподіватися на удачу.
На Великдень зазвичай купують білі яйця, адже їх збираються фарбувати. Але у коричневих яєць шкаралупа міцніша. Так що якщо збираєтеся фарбувати просто цибулевим лушпинням, можна взяти їх.
вийняти заздалегідь
Яйця потрібно вийняти з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Якщо будете варити холодні яйця, велика ймовірність, що від різкої зміни температури вони лопнуть.
Ретельно, з милом і мочалкою. Це допоможе фарбі лягти на шкаралупу рівно і красиво.
Яйця в ній не повинні лежати в кілька рядів, тоді вони можуть побити один одного просто при кипінні. Беріть велику каструлю.
Класти яйця потрібно в прохолодну воду.
Воду, в якій варите яйця, можна посолити. Солі треба багато: пару столових ложок на 2-3-літрову каструлю. Якщо яйця тріснуть, то білок згорнеться швидко і не буде витікати. Таке яйце, звичайно, для подарунків або битв використовувати не можна, але хоча б виглядати воно буде пристойно.
У міру варіння, якщо вода википає, підливайте.
температура
На сильному вогні, при активному бурлінні яйця можуть побитися об стінки каструлі і одна об одну. Так що вогонь повинен бути невеликим.
Лушпиння цибулі потрібно перед фарбуванням замочити, а потім і зварити, щоб вийшла темна, хороша фарба.
Так само потрібно працювати і з іншими натуральними барвниками, з буряком, наприклад.
Під час варіння
Яйця треба перевертати, щоб вони фарбує рівномірно. Варити в цибулинні не більше 20 хвилин.
після варіння
Яйця потрібно вийняти з фарби, опустити в холодну воду, потім помити і витерти паперовим рушником.
Барвники з пакетиків
Ними фарбують вже зварені яйця, але потрібно брати такі, які точно не тріснули.
щоб блищали
Яйця натирають олією. Воно злегка вбирається, але все одно дуже гарно блищить на шкаралупі.
Важливо! Часто радять проколювати яйця, щоб вони не тріскалися при варінні. Проколи робляться з тупого кінця. Але яйця з проколами краще не фарбувати харчовими барвниками з пакетиків.