Сирний суп-пюре - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати cирний суп-пюре.
Сирний суп-пюре - загальні принципи приготування
На початку XX століття були винайдені нові сорти сиру шляхом методу плавлення (так звані плавлені сири), які зробили справжню революцію в кулінарному світі. Легкі салати і закуски, ситні десерти і, звичайно ж, сирні супи стали радувати незвичайним смаком гурманів і простих любителів смачно поїсти.
Особливість плавленого сиру в тому, що він може повністю розчинитися в окропі, передавши супу вершковий аромат і смак.
Сирний суп - пюре - підготовка продуктів і посуду
В основі сирного супу-пюре природно лежить сир. Яким йому бути - плавленим сирком типу «Дружби» або пастоподібної сирної «намазуванням» на кшталт популярної «Віоли», вирішувати вам. Головне правило при придбанні такого сиру полягає в тому, щоб продукт був обов'язково свіжим. Не обов'язково використовувати сир «чистий», без добавок. Ви можете класти в суп-пюре сир із зеленню, смаком бекону або морепродуктів.
Звертайте увагу на кількість вуглеводів, які містяться в плавленому сирі. На упаковці вказано кількість нутрієнтів на 100 грам продукту. Кількість вуглеводів не повинно перевищувати 3 грами, більше ж число говорить про те, що в продукті використаний цукор або інші не корисні добавки.
Для приготування сирного супу-пюре вам знадобиться погружной блендер для подрібнення інгредієнтів супу.
Рецепти сирного супу-пюре:
Рецепт 1: Сирний суп-пюре
Цей рецепт досить простий, хоча вийшло в результаті блюдо одним своїм ароматом викличе рясне слиновиділення. До супу можете також додати трохи нежирних вершків, тоді страва буде мати ще більш яскравий вершковий смак. Готовий суп обов'язково подавайте, присипавши нарізаною свіжою зеленню.
- Картопля 2 штуки
- Морква 1 штука
- Вода для супу 1 літр
- Вершковий сир 200 грам
- приправи
Рецепт 2: Сирний суп-пюре з грибами
Гриби чудово поєднуються з сиром, а тому готовий сирний суп-пюре буде просто зводити з розуму чудовим ароматом і смаком. Для цієї страви рекомендується взяти шампіньйони.
- Гриби 400 грам
- Картопля 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Вода для супу 1,5 літра
- Сир вершковий 200 грам
- Вершкове масло
- сіль
Рецепт 3: Сирний суп-пюре зі шпинатом і брокколі
Цей суп не тільки виходить дуже смачним, але і неймовірно корисним, завдяки використанню зелених овочів.
Рецепт 4: Сирний суп-пюре з куркою
Суп на курячому бульйоні вийде досить ситним, але при цьому не сильно калорійним і зовсім не жирним.
Сирний суп-пюре - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Супи добрі не тільки як перша обідню страву. У різних країнах люди різних народів готують супи з найрізноманітніших продуктів і з задоволенням їдять їх в різний час доби. Особлива група страв - сирні супи, вважається, що загальна ідея і практика їх приготування сформувалася і розвивалася в європейських країнах (а саме, Франції, Швейцарії, Нідерландах і Бельгії), в тих областях, де традиційно історично розвинене сироваріння.
Як готувати сирний крем-суп?
- Уже за назвою очевидно, що основним інгредієнтом для сирних супів є сири, значить, підбирати інші продукти треба так, щоб вони не перебивали сирний смак страви, а лише видозмінює і гармонійно доповнювали його. Тому намагаємося вибирати продукти з відносно нейтральними неагресивних смаками.
- Зрозуміло також, що сирний крем-суп або суп-пюре повинен мати характерну консистенцію, тобто бути досить густим.
Простий і ситний сирний суп-пюре з вершками і картоплею - рецепт
- сир твердий (голландський, наприклад) - близько 300 г;
- вершки молочні натуральні рідкі - 250 мл густі;
- картопля розваристої - 3 шт .;
- олія оливкова Extra Virgin - 2 ст. ложки;
- часник - 1 зубчик;
- зелень (молодий цибулька, петрушка, базилік, кінза, розмарин, кріп не використовуємо);
- тертий мускатний горіх - 1 щіпка;
- чорний перець мелений - за смаком;
- сухарики домашні - за бажанням.
Варимо очищену картоплю в невеликій кількості води, робимо з нього пюре і розбавляємо відваром до консистенції рідкої сметани.
В окремо каструльці на слабкому вогні доводимо майже до кипіння вершки і додаємо в них тертий сир. Розплавляємо сир у вершках при безперервному помішуванні протягом близько 8 хвилин, після чого з'єднуємо сирно-вершковий крем з картопляною масою. Консистенцію можна регулювати додаванням картопляного відвару. Заправляємо спеціями і оливковою олією, розливаємо в супові чашки, присипаємо подрібненою зеленню і часником. Сухарики подамо окремо, кожен покладе собі в суп в бажаному кількості. Гарне блюдо для сніданку або ланчу.
Сирний крем-суп з лососем і вершками - рецепт для другої половини дня
- сир твердий - 250 г;
- вершки молочні - 200 мл;
- філе будь-якої лососевої риби, можна черевця (горбуша, форель, сьомга і ін.) - 200 г;
- брокколі або цвітна капуста - 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- перець солодкий червоний - 1 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- чорний перець мелений, тертий мускатний горіх - по щіпці;
- часник - 2 зубчики;
- зелень.
Солодкий перець наріжемо дрібними квадратиками, брокколі розберемо на дрібні суцвіття. Помістимо овочі в маленьку каструльку разом з цільної очищеною цибулиною і лавровим листом, заллємо 250 мл води і проварити протягом 5 хвилин після закипання. Цибулину і лавровий лист викинемо. Брокколі і шматочки перцю витягаємо шумівкою, трохи охолоджуємо і пюріруем за допомогою блендера.
У бульйон, що залишився в каструльці після варіння овочів, закладаємо рибу, нарізану дрібними шматочками, додаємо тертий сир, вливаємо вершки. Проварюємо після закипання протягом 3-8 хвилин. Повертаємо в суп пюрірованние овочі. Розливаємо в супові чашки, приправляємо меленими спеціями, присипаємо подрібненими зеленню і часником.
До складу цього супу також можна включити грам 200 цукіні або гарбуза, ці інгредієнти теж проварюємо разом з іншими овочами і пюріруем. Ще до складу такого супу можна включити зварену окремо молоду стручкову квасолю (пюрировать не треба).
До цього супу хліб подаємо житній.