Підняття цін на горілку нашим урядом дало стимул не тільки мені, а й багатьом іншим людям.
Ну а що, якщо є можливість і якісь знання в цій галузі, то гріх не виготовити для себе цей благородний напій в домашніх умовах.
У цій інструкції я описую свій досвід і те, що у мене виходить. Друзі кажуть відмінний самогон, їм подобається. Один друг, теж загорівся і тепер вивчає тонкощі виготовлення домашнього самогону.
Самогон в домашніх умовах зробити нескладно, потрібно мати кілька простих речей, які зазвичай повинні бути в кожному домі і трохи терпіння.
Що потрібно для виготовлення самогону в домашніх умовах, по мінімуму:
- 5 літровий бутель з під питної води (35 рублів)
- Скороварка (є у багатьох, або можна запитати у мам, бабусь)
- Плита (електрична / газова)
- 1 кг цукру (35 рублів)
- Дріжджі (10 рублів)
- Вода з-під крану
- Трохи сили волі :)
Разом 80 рублів.
З чого краще гнати самогон. Дивимося таблицю з виходимо з найбільш популярних продуктів (сировини для самогону):
Женемо самогонку будинку 8-)
Ну а тепер докладніше, як отримати самогон в домашніх умовах:
Важко не помітити любителям міцних напоїв такий відомий предмет пиття як самогон. Популярність в народі самогон набував століть і по праву його вважають класичним напоєм, самостійного приготування вдома, з різними смаковими ароматами, різноманітними особливостями запаху і питними якостями відповідають вимогам самих знатних цінителів міцних напоїв. Зі знанням особливостей процесу і тонкощів рецепта легко буде досягти успіху приготування.
Ставимо брагу з цукру
Брага, приготована з цукру і дріжджів, вважається найбільш популярним спиртовим напоєм серед жителів Росії, і її різновидів існує безліч.
Однак процес її приготування слід починати з вивчення деяких досить простих рекомендацій, які дозволять отримати брагу найвищої якості, що не має сторонніх присмаків і запаху, а також відрізняється абсолютною прозорістю, що також слід вважати важливим достоїнством даного напою.
Поради з приготування браги
Оскільки найчастіше саме наявність стороннього запаху вважається основним дефектом виготовленого в домашніх умовах самогону. саме позбавлення від нього слід вважати першочерговим завданням перед початком процесу самогоноваріння.
Щоб отримується брага з цукру була ароматною, що не розчаровувала своїм смаком і не вимагала вторинного очищення, слід дотримуватися таких правил з підготовки до основного процесу:
- всі ємності, які потрібно в процесі отримання браги, повинні бути ідеально чистими. Не полінуйтеся, промийте гарячою водою з достатньою кількістю миючого засобу все каструль, бутлі і тази, в яких планується проводити брагу, і Ви будете впевнені в тому, що саме Ваш самогон приємно здивує кожного, кого Ви вирішите побалувати власноруч приготованим напоєм;
- після ретельного промивання ємності слід протерти чистою тканиною - це також дасть можливість позбавити одержуваний продукт найвищої якості, що не має стороннього запаху і присмаку;
- чітке дотримання кількості всіх складових - це умова має також дотримуватися максимально точно, оскільки саме їх співвідношення робить сам напій насиченим, які мають чітко виражений смак і запах.
Сьогодні увазі любителів самогону представлено безліч найрізноманітніших рецептів, які можуть відрізнятися як складовими компонентами, їх кількістю і співвідношенням, так і етапами і їх послідовністю в процесі приготування самогону. Рецепт самогону може відрізнятися в залежності від місця його виготовлення, особливостей культури і навіть природних умов регіону, де планується розпочати виготовлення браги.
Технологія приготування класичної браги з цукру і дріжджів: Вихідні інгредієнти і їх кількість
Самогон в домашніх умовах, який готується за класичною технологією, виходить найвищої якості, не має непотрібного запаху, а також неприємного смаку, однак відрізняється унікальною прозорістю і при цьому приємний на смак, виготовляється з наступних складових:
- пісок цукровий - 12 кг;
- лимонна кислота в кількості 50 грам;
- вода (бажано питна очищена) - 36 літрів;
- дріжджі - в сухому вигляді 240 грам або пресованих дріжджів 1200 грамів.
З перерахованого кількості інгредієнтів вийде близько 10 літрів дивно смачного самогону, при цьому отриманий сорокаградусний напій буде смачним.
Класика рецепта браги в домашніх умовах
Класичний рецепт має ряд специфічних особливостей, які застосовуються при використанні будь-якої кількості складових і їх комбінацій. Технологія отримання браги, приготовленої з цукрового піску, здійснювана в домашніх умовах, цілком проста.
Розглянемо більш уважно, які етапи треба виконати, щоб Ваша праця був не марний, а час і зусилля не були витрачені даремно.
Пропорції інгредієнтів рецепта
Для отримання браги в домашніх умовах слід попередньо розрахувати кількість, яке Ви хочете отримати.
Щоб домашній самогон мав виражений смак, слід дотримуватися таке співвідношення складових: на 1 кг цукрового піску береться 3,5 літра якісної очищеної води і бажано не водопровідною (півлітра додається при проведенні инвертирования цукру), а також дріжджі в кількості 100 г якщо дріжджі пресовані, або 20 г, коли дріжджі сухі.
Процес инвертирования цукру
Інвертування, що представляє собою отримання сиропу з цукрового піску, дозволяє досягти більш повного розщеплення глюкози і знищення за рахунок підняття температури патогенних мікроорганізмів. Адже саме мікроби погіршують смак отриманої браги і при цьому можуть стати причиною її псування.
Також за допомогою инвертирования поліпшується процес бродіння, що в значній мірі полегшує роботу дріжджів, а також дозволяє доїтися більш повного перемішування всіх складових. І хоча багато рецепт пропонують лише розмішати цукор у воді, саме інвертування вважається найкращим варіантом отримання висококласного самогону.
Процес инвертирования складається з декількох етапів:
- нагрів води - температура її повинна становити близько 80 ° С;
- в три літри нагрітої води всипається 6 кг цукру;
- сироп потім швидко доводиться до температури кипіння, і після 10 хвилин в нього слід додати 25 г лимонної кислоти;
- після цього сироп ще раз проваривается протягом 1 години.
Вода - вимоги до якості
Оскільки саме вода є основою браги, рецепт самогону буде найбільш вдалим тоді, коли використовувалася вода високої якості: не жорстка, без стороннього присмаку і запаху.
Цього можна домогтися, якщо приготування самогону грунтується на покупної очищеної води високої якості. Якщо ж застосовується водопровідна вода, тоді її слід набрати в великі ємності, попередньо відстояти кілька днів і потім акуратно злити, залишивши осад, що утворився на дні.
Процес змішування складових компонентів
Після отримання цукрового сиропу його переливають в тару, в якій буде проходити бродіння. У сироп додається вода з кімнатною температурою при постійному активному помішуванні. Остаточна температура суміші повинна становити близько 27 ° С.
Після перемішування сиропу і води отримана однорідна суміш не повинна займати більше ніж 3/4 максимального обсягу використовуваної ємності, оскільки при подальшому бродінні піна може переливатися через край.
внесення дріжджів
Дріжджі для більш активного їх дії слід попередньо розім'яти руками, помістити в ємність невеликого розміру з теплою водою, потім залишити на невелику кількість часу (близько 10 хвилин) - це необхідно для початку процесу бродіння. Актуально для пресованих дріжджів.
Сухі ж дріжджі також слід попередньо замочити в теплій кип'яченій воді, залишити до максимального розчинення і тепер укутати і поставити в теплу пору. Через хвилин 40 на поверхні з'являється стійка шапка з піни - це показник того, що дріжджі активні і почався процес бродіння.
Якщо ж при застосуванні сухих хлібопекарських дріжджів відбувається занадто активне піноутворення, слід додати в ємність для активізації дріжджів невелика кількість печива: це не позначиться негативним чином на якості браги. Самогон в домашніх умовах тепер збереже свої чудові якості і порадує відмінним смаком.
Процес бродіння браги
Далі самогоноваріння в домашніх умовах триває перенесенням заповнених ємностей в приміщення, в якому дотримується постійна температура, найбільш оптимальна для активної роботи дріжджів - це 25-30 ° С. Застосування інвертованого цукру дозволяє отримувати брагу з приємним смаком і карамельним запахом.
На ємності, в яких відбувається бродіння, слід попередньо надіти гідрозатвори. Також ємності для підтримки постійної температури загортають теплими речами (ковдрами, шубами, будівельними ізоляційними матеріалами), а також може використовуватися акваріумний Підтримувач температури.
Тривалість бродіння становить близько 3-11 днів, найбільш часто закінчення даного процесу спостерігається вже на 5-8 день. Збовтування ємностей з брагою через 10-12 годин дозволяє прискорити процес, а також вивести зайвий газ з суміші.
Брага буде вважатися готовою тоді, коли виконуються сл4едующіе умови:
- зупиняється процес утворення піни;
- поднесенная запалений сірник не гасне;
- відчувається спиртової запах;
- на смак отримана рідина гірка, що свідчить про закінчення переходу цукру в спирт.
Комплексне застосування перелічених ознак може допомогти не помилитися у визначенні готовності браги.
освітлюється брагу
Використання натуральної білої глини, або бентоніту, дозволяє освітлити отриману брагу і усунути зайвий вуглекислий газ.
Для цього брагу зливають з осаду з дріжджів, а потім нагрівають. Висока температура дозволяє вбити залишилися в живих дріжджі.
Тепер брага переливається назад у тару, в неї додає бентоніт і здійснюється освітлення отриманої браги. Бентоніт попередньо подрібнюють за допомогою кавомолки, потім змішують з водою з невисокою температурою до утворення консистенції рідкої сметани і вливають отриману суміш в брагу. Інтенсивне перемішування дозволяє найкращим чином очистити і надати прозорість брагу. Далі брага залишається в повному спокої на 25-30 годин.
Зливають очищену брагу в ємність, осад не слід переливати в каналізацію, оскільки він може затвердеватьть і перетворитися в складно руйнується цементну пробку, важко віддаляється і створює серйозні проблеми в каналізації.
Процес отримання самогону
Самогон в домашніх умовах виганяється з отриманої і очищеної браги, яка вже готова до використання. Для цього також слід дотримуватися певної послідовності дій.
Перша перегонка (дистиляція)
Даний процес полягає в тому, щоб максимально виділити спирт.
Для цього освітлена брага переливається в перегінний куб, включається повільний вогонь, і відділяються окремими фракції. Перша з них, «голова», становить 50 мл і є найбільш шкідливою для здоров'я. Її можна застосовувати строго в технічних цілях.
Далі виділяється «тіло» - основна фракція, заради якої і проводиться весь процес самогоноваріння. Зупиняється він тоді, коли отримана рідина має менше 40 градусів. Це вимірюється спиртометром.
Останньою фракцією є «хвіст», в якому міститься найбільше сивушних масел, він також шкідливий для здоров'я.
Тепер спирт-сирець переганяють вдруге, і найбільш правильною фракцією буде в цьому випадку перша. Перегонка також здійснюється в перегінному кубі.
Тепер слід відбирати саме дистилят, поки показник спірометра буде непереливки менше 40 градусів.
як разбавлятьсамогон
Як зробити самогон найбільш смачним і приємним на смак? Для цього його тепер слід розбавити водою. І найбільш виражений смак отриманий напій набуває через 4-5 днів, розлитий в окремі пляшки, закупорений і вистояти. Температура витримки розлитого самогону становить 18-20 ° С, приміщення має бути темним, світ не повинен потрапляти на розлитий напій.
Збалансованість смаку може підвищуватися при використанні додаткових складових, які надають особливого смаку напою і приємний аромат.
Прочитавши статтю, Ви отримали уявлення, як гнати самогон в домашніх умовах, і постійне вдосконалення отриманих навичок дозволить отримати саме такий смак цього дивного напою, який сподобається Вам і Вашим друзям. Всім удачі в самогоноваріння!
