Рецепт як зробити тістечко макаронів
На мій погляд макарони - це верх кондитерської майстерності, готувати їх складно, але тим не менш можна. Робіть все, як описано в цьому рецепті, і у вас обов'язково вийде ...
СКЛАДОВІ
- великий білок - 3 (три) штуки
- крупнокристаллический цукор - 25 грам
- цукрова пудра - 200 грам
- мелений мигдаль - 125 грам
- будь-які харчові барвники.
- жовток - 2 (дві) штуки
- крупнокристаллический цукор - 50 грам
- ванільна есенція - 3 (три) краплі
- або ванілін за смаком
- борошно - 1 ст. ложка
- молоко - 200 мл.
- будь-які харчові барвники.
Приготування
- Білки збиваємо в стійку піну. Продовжуючи збивати, всипаємо порціями цукор, поки не вийде однорідна блискуча маса. У блендері подрібнюємо в дрібний порошок мелений мигдаль з цукровою пудрою. Отриману суміш двічі просіюємо і вводимо її в безейную масу, додаємо барвник. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Перевіряємо консистенцію: з ложки на тарілку різко скидаємо невелику кількість тіста. Якщо тісто замішане правильно - вийде акуратний купол без гострих вершинок. Якщо загострені вершини на куполі є - ще раз ретельно перемішуємо тісто.
- На аркуші пекарської папери малюємо п'ять кіл діаметром 4 см. В три ряди. Перекладаємо папір на деко намальованою стороною вниз. Тісто переливаємо в кондитерський мішок і видавлюємо по кульці в центр кожного кола. Злегка встряхиваем деко, щоб тісто розподілилося рівномірно. Ми залишаємо підсихати на 15 хвилин. Поверхня виробів перед випічкою повинна стати неклейких. Духовку розігріваємо до 150 ° С. Випікаємо 8 - 10 хвилин, поки безе НЕ буде щільним. Остуджують і акуратно знімаємо з паперу. Для приготування тістечок буде потрібно 30 половинок безе.
- Жовтки з цукром збиваємо в густий світлий крем. Підмішуємо борошно. Розігріваємо молоко (до кипіння не доводити!) І тонкою цівкою вливаємо в яєчний крем, продовжуючи збивати. Додаємо ванілін (або ванільну есенцію), і барвник, потім проціджуємо в каструлю, в якій розігрівалося молоко. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і даємо крему загуснути. Остужаем, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Половинку безе намазуємо кремом, накриваємо другою половинкою і притискаємо. Тістечко Макаронів подаємо до столу.
Вам також може бути цікаво