В кінці літа настає пора збору врожаю яблук. Щоб зберегти якомога більшу кількість фруктів, з них готують різні компоти, джеми і варення. Однак далеко не кожна господиня згодна годинами стояти біля плити, щоб довести їх до потрібної консистенції. Тому багато хто з них все частіше віддають перевагу більш простому і менш витратним способом заготовки. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як зробити в'ялені яблука в домашніх умовах.
Поради по підготовці плодів
Ні для кого не секрет, що в складі яблук присутньо багато води. На її частку припадає близько 90%. У процесі сушіння зайва рідина поступово випаровується, в результаті чого у фруктах залишаються тільки вітаміни і цінні харчові волокна. Але, щоб отримати ідеальні в'ялені яблука, потрібно використовувати виключно якісну сировину.
Для подібних цілей бажано застосовувати фрукти, вирощені у власному саду. Тим, у кого немає такої можливості, потрібно ретельно вибирати плоди, що лежать на ринкових прилавках. Не варто купувати недоспелий, підгнилі чи перестиглі екземпляри.
Відібрані фрукти гарненько миють у холодній проточній воді. Щоб в процесі нарізки у вас виходили приблизно однакові часточки, яблука необхідно розсортувати за розмірами. Після цього необхідно ретельно розглянути плоди і позбутися від зіпсованих і підгнилих примірників. Їх не можна використовувати, оскільки вони можуть спровокувати процес бродіння.
Закінчивши сортування, можна приступати до видалення серцевини і подрібнення фруктів. Щоб зробити в'ялені яблука, їх нарізають тоненькими шматочками, товщина яких становить 3-7 міліметрів. Щоб плоди зберегли свій первісний колір, їх рекомендується замочити в солоній воді або на пару секунд занурити в окріп.
варіант перший
Щоб заготовити плоди по даним рецептом, вам буде потрібно заздалегідь запастися всіма складовими. У вашому розпорядженні має бути:
- Кіло стиглих яблук.
- 380 мілілітрів фільтрованої води.
- 750-800 грамів цукрового піску.
Спочатку слід зайнятися плодами. Щоб приготувати смачні і корисні в'ялені яблука, їх миють, очищають від шкірки, звільняють від серцевини і нарізають великими шматочками. Підготовлені фрукти складають в глибоку миску, засипають 200 грамами цукру і залишають на шістнадцять годин при кімнатній температурі.
Після закінчення цього часу з них зливають сік і знову додають таку ж кількість солодкого компонента. Ще через шістнадцять годин з них зливають сік і з'єднують з гарячим сиропом, приготованим з води і залишків цукрового піску. Все це накривають кришкою і залишають на десять хвилин. Після цього сироп зливають, а фруктові часточки переміщують на деко і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до 85 градусів. Потім температуру знижують до 70 0 C і витримують плоди двічі по 40 хвилин. Після цього їх залишають на п'ять годин при 30 градусах. На завершальному етапі практично готовий продукт залишають на три доби при кімнатній температурі.
В'ялені яблука з корицею
Щоб приготувати це ароматне вишукані ласощі, потрібно заздалегідь запастися всіма складовими. В даному випадку у вашій коморі повинні бути присутніми:
- Кіло стиглих яблук.
- Столова ложка кориці.
- 300 грамів цукру.
- Чайна ложка лимонної кислоти.
Для приготування в'ялених яблук бажано використовувати солодкі або кисло-солодкі сорти. Попередньо помиті, очищені і звільнені від серцевини фрукти нарізають тонкими часточками, щільно укладають на деко і присипають лимонною кислотою, корицею і цукром.
Все це відправляють в духовку, розігріту до двохсот градусів, і витримують в ньому протягом 25 хвилин. Після цього часу деко виймають з печі, а його вміст обережно перекладають на пергаментний папір, посипану невеликою кількістю цукру, і залишають на три доби. Готові фрукти переміщують в суху чисту ємність і зберігають при кімнатній температурі.
В'ялені яблука в електросушарці
Використання даного приладу дозволяє швидко і якісно заготовити фрукти на зиму. Причому це буде відбуватися практично без вашого втручання. Перед тим як помістити яблука в прилад, їх миють, звільняють від серцевини і нарізають не дуже товстими часточками. Підготовлені таким способом плоди акуратно викладають в один шар на піддон електросушарки і відправляють в прилад.
Важливо стежити, щоб температура не перевищувала 55 градусів. Яблука залишають сушитися протягом семи годин. Після цього сушилку відключають від мережі і перевіряють готовність плодів. Якщо все в порядку, то їх укладають в заздалегідь підготовлені ємності і відправляють на подальше зберігання.
Як зберігати готовий продукт?
Щоб зроблені вами в'ялені яблука не зіпсувалися раніше терміну, їх потрібно помістити в ємність, яка добре пропускає повітря. Для цих цілей можна використовувати картонні коробки або тканинні мішечки. Не можна допускати, щоб в ємності з готовими фруктами відбулося застаивание повітря.
Також небажано ставити коробки з в'яленими яблуками в приміщенні з підвищеним рівнем вологості. Це може стати причиною появи грибка та інших шкідників. Правильні умови дозволяють зберегти готову продукцію протягом декількох місяців.
Чому ви ніколи не бачили пташеняти голуба? Рушайте на будь-яку міську площу, і, без сумніву, ви побачите сотні голубів, які літають біля перехожих. Але, незважаючи на таку велику кількіст.
