Домашні млини
Для помелу зернових та інших продуктів в домашніх умовах - домашні млини. Розмелюють пшеницю, жито, гречку, лущений ячмінь, овес, просо, рис, кукурудзу, горох. Різна ступінь помелу, можна приготувати цільну борошно. Магазин домашніх млинів.
Цитрусові, сорти
Садівникам-городникам
Рекомендуємо для садівників і городників: книги Курдюмова. Розумний сад, Майстерність родючості, Формування замість обрізання, Захист замість боротьби, і інші книги, які просто зобов'язаний прочитати кожен городник!
Почитати на сайті
Розділ сайту про камені і прикрасах: Самоцвіти.
Список миловарів: де купити мильну основу і товари для миловаріння.
Що приготувати з козячого молока
Гарне козяче молоко відрізнити за смаком від коров'ячого дуже складно. Хіба що воно жирніше.
Сир з коров'ячого або козячого молока (приготування)
Переганяю трохи тепле молоко (але трохи вершків все-таки залишаю в молоці), а так вершки - окремо, молоко - окремо. Молоко варто поки сама не сяде. А як сироватка відскочить, беру ящик з рейок, з боків отвори, вистилають його марлею, виливаю кисле молоко, зверху вантаж, і ніякої премудрості.
Істинно народна селянська кухня: чим простіше - тим краще.
Тут мова йде про коров'ячому молоці, а як надходять з козячим? Просто - точно так же.
Козяче молоко можна сепарувати і ручним і електричним сепаратором. Але молоко я нагріваю, нехай буде тепліше, ніж парне, але не гаряче (градусів 45), тоді вершки краще відокремляться і будуть гущі. І краник в сепараторі наполовину відкриваю, щоб молоко йшло тихіше. Вершки готові. Постоять добу в кімнаті, ставте в холодильник - тоді буде сметана.
Наберете літра два сметани - вже можна приступати до приготування масла. Простий дерев'яної веселкою робіть обертальні рухи по колу каструлі. Почне відокремляться сироватка, її буде мало. Додайте склянку холодної води. Я іноді обходжуся і без води, аби сметана була з холодильника. Збивається швидко, навіть вручну.
Тепер його потрібно промити холодною водою, вливайте її в каструльку і акуратно помішуйте веселкою. Тут теж важливо знати: веселкою не сідайте за туди-сюди, а тільки в одному напрямку і по колу. Двічі промийте холодною водою, тепер можна формувати ком. Ось ваше натуральне прекрасне козяче масло. На зиму його можна перетопити - зробити топлене масло.
Кажуть, можна збити масло зовсім просто: покласти сметану в банку, закрити кришкою, трясти: воно і соб'ётся.
Складаю всі шматочки масла в каструлю і заливаю водою, щоб було вище масла на 2-3 пальця. Доводжу до кипіння і кип'ячу на тихому вогні хвилин 20. Пінку збираю. Знімаю з вогню. Охолоне - знову - в холодильник. На другий день ріжу квадратами застигле масло, зчищаю низ від сирка. Чистий квадратик масла, один до одного, складаю в каструльку вже без води і тихо плавл його.
Даю покипіти хвилин 20-30. Прозору рідину проціджують через марлю прямо в стерильну баночку. Треба закрутити її. Таке масло може зберігатися хоч п'ять років. І набагато довше, особливо в прохолоді.
Сир козячий плавлений
Беру чотири блюдця сиру і одну чайну ложку соди, пересипаю сир і залишаю на 5 годин (сир від соди повинен потемніти, якщо не темніє, додайте ще соди). Тепер в каструлю на дно кладу 100 г вершкового масла (боки каструлі теж змащую) і викладаю сир. Ставлю на вогонь. Він починає плавитися, а я його весь час заважаю (а то прихопити на дно).
Збиваю 1-2 яйця і вливаю в сир, солю (чайну ложку солі на 1 кг сиру, але ми любимо малосольний сир, можна солити міцніше).
Коли вся маса сиру починає пінитися - знімаю її з вогню, осяде - знову ставлю на вогонь, нехай ще раз підніметься.
А закипить - виливаю в лоток для холодцю. Сир застигне і буде як «Янтар», м'який, але не рідкий.
У каструлю наливаємо 4-5 літрів теплого свіжого молока. Висипаю в нього пепсин (на кінчику ножа, цей порошок продається в аптеці). Розмішую шумівкою, хвилин через 10 він почне згортатися, згусток осяде на дно, а сироватка сама по собі. Коли згусток вже плотненько, сироватку зливають (можна дати поросятам), а густу масу - в сито. Потисну зверху ложкою, нехай стікає. І присолити.
Сформується гурток - переверну і знову присолити поверху. Так час від часу все перевертаю, а він все твердне і стане як сир домашній. Солю його на смак.
Якщо раптом молоко не буде створаживаться, додайте ще пепсину (на кінчику ножа, але не більше).
Пачка імпортної козячої бринзи коштує значно дорожче коров'ячої. А чомусь нашої козячої бринзи в продажу взагалі немає. Виявляється, її досить просто приготувати, так що приємного вам апетиту!
Поради по козине молоко
Не чекайте остаточного скисання козячого молока. Як тільки з'явився кислий присмак, відразу ставте в холодильник, а то буде кисла кисле молоко.
Коли робите сир, не залишайте в сирної маси зайву вологу, випарити ще трохи. І не бійтеся додати трохи більше соди.
Варіть кашу або локшину, на 1 літр молока додайте склянку води - так буде смачніше!
Що можна приготувати з козячої сметани і молока
"Гострий соус". У теплу сметану додати готову гірчицю і сіль. Мазати на хліб і подавати до чаю.
«Ткемалі». Теплу сметану з'єднати з томатною пастою, додати тиск часнику, сіль за смаком. Шматочки смаженої або вареної курки облити цим соусом.
Желе. Молоко підсолодити, додати желатин і почекати, поки він розчиниться. Поставити на вогонь, довести майже до кипіння, але не дати закипіти. Додати шматочки фруктів, подрібнені горіхи (у кого яка фантазія і засоби). Охолоне - в холодильник. Свято дітям і дорослим.
Коктейль. У склянку холодного молока додати десертну ложку свого варення (полуницю, малину, смородину) і збити міксером до утворення піни. І їжа, і корисне пиття в спеку, особливо дітям.
Як зробити вершки з молока вручну і сепаратором: рецепти
Всі знають, що вершки - це молочний продукт. Вони дуже корисні, якщо, звичайно, є натуральними. Однак слід зазначити, що справжній продукт в магазинах не купиш, оскільки на молокозаводах вершки виготовляються шляхом сепарування. Скільки при цьому залишається корисних речовин, невідомо. Можна лише гадати. Тому немає нічого кращого, ніж натуральний домашній продукт. Саме з цієї причини ми хочемо поговорити про те, як зробити вершки з молока.
домашнє ласощі
Що може бути смачніше домашніх вершків? Вони стануть в нагоді для приготування прекрасних тортів і смачних тістечок. Їх можна додавати в каву, соуси і випічку. Та й в чистому вигляді з хлібом - це справжні ласощі. Крім того, вершки є основним інгредієнтом при виготовленні масла і сметани.
Зробити їх з магазинного молока в домашніх умовах просто неможливо. З цієї причини для виготовлення слід брати тільки справжній козячий або коров'ячий продукт. Перший варіант - це щось приголомшливе. Є кілька різних способів приготування. Кожна господиня сама вирішує, як зробити вершки з молока. Зваживши всі за і проти, вона вибирає свій варіант. Але яким би з методів ви не скористалися, спочатку слід придбати жирне домашнє молоко (незбиране). Виходити слід з того, що для отримання одного літра вершків знадобиться в десять разів більше коров'ячого продукту.
Перший (простий) спосіб приготування вершків
Вершки з домашнього молока готувати таким способом досить просто. Необхідно всього лише взяти молоко, накрити його кришкою і поставити на дванадцять годин на холодильник. В цей час каструлю краще не чіпати. Після необхідного часу зверху виявляться вершки. Досить просто взяти ложку і зібрати їх. При бажанні в масу можна додати трохи цукру і збити за допомогою міксера. В цьому випадку будуть чудові домашні вершки. Продовжуючи далі збивання на більш високій швидкості, ми зуміємо зробити справжнє масло.
Як зробити вершки з молока за допомогою сепаратора?
Другий спосіб отримання вершків складніший. Знадобиться сепаратор для молока. А це означає, що, крім коров'ячого продукту, доведеться також купувати і цей нескладний апарат. Звичайно, якщо ви хочете зрідка балувати себе домашніми вершками, то не має сенсу купувати сепаратор для молока. А ось якщо ви хочете регулярно робити домашні продукти, то вам не обійтися без простого і такого корисного пристрою. Правильно налаштовуючи сепаратор, можна отримати продукт будь-якої жирності. Маючи такий апарат, вам не доведеться замислюватися про те, як приготувати вершки. Від вас лише потрібно залити хороше молоко в ємність. Всю роботу за вас виконає сепаратор.
Взагалі, такий пристрій - чудове рішення для тих, хто має козу або корову. Щодня необхідно переробляти молоко, а сепаратор значно спрощує роботу. В результаті ви можете отримати не тільки вершки, а й масло, сметану та інші смачні продукти.
види сепараторів
Якщо ви дійсно замислюєтеся над питанням, як зробити вершки з молока за допомогою сепаратора, то вам слід знати, що апарати бувають двох видів: ручні і електричні. Останні коштують дорожче. Зате вони більш зручні у використанні.
Ще один спосіб приготування вершків
Ведучи розмову про те, як приготувати вершки, хочемо розповісти ще про один спосіб. Швидше за все, для міських жителів такий варіант стане найбільш прийнятним. В умовах мегаполісу не завжди є можливість придбати даний жирне домашнє молоко, та й з сепаратором возитися не кожен захоче. Тому пропонуємо вам більш цікавий варіант. Він дозволить вам отримати хороший молочний продукт для десертів і тортів.
Отже, для приготування нам знадобиться масло (жирністю не менше 72%) і молоко. Консистенцію отриманих вершків можна регулювати. Це досить просто. Щоб вершки мали жирність 35%, слід взяти чотириста мілілітрів молока і стільки ж грам масла. Для 25% продукту необхідно інше співвідношення: 514 мл і 286 м Якщо в силу обставин ви не їсте жирного, то воно буде ще меншим. Так, для 15% вершків знадобиться 628 мілілітрів молока і 172 грама масла.
Коровій продукт необхідно налити в каструлю. Туди ж потрібно накришити масло. Посуд ставимо на маленький вогонь, нагріваємо вміст і постійно помішувати. Молоко не варто доводити до кипіння. Воно повинно бути просто теплим. Далі суміш слід перелити в блендер і збивати її близько десяти хвилин. Після цього вершки краще помістити в скляний посуд. І, накривши чистим рушником, поставити в холодильник на вісім годин.
користь вершків
Коли ми готуємо вершки, то не замислюємося про те, наскільки корисний цей молочний продукт. Про те, що він смачний, і говорити не доводиться. Напевно, немає такої людини, яка б їх не любив. Навіть дітки є шанувальниками подібних ласощів. А між тим, вершки дуже корисні при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка, гастриті і інших хворобах. Уявіть собі, що в них присутня амінокислота, яка в організмі перетворюється в «гормон радості» - серотонін. Саме він покращує працездатність і настрій, змушує тіло бути в тонусі, позбавляє від безсоння і депресії, зменшує апетит. Напевно, тому ми всі так любимо вершки. Додаючи щодня їх в каві, ми знижуємо його згубний вплив на організм і захищаємо зуби від темного нальоту. Як ви змогли переконатися, в домашніх умовах цілком можна приготувати хороші вершки. Причому це нескладний процес. Результат порадує всіх членів сім'ї.
Кому протипоказані вершки?
Однак навіть такий прекрасний продукт має деякі протипоказання. Сливки не рекомендується давати дітям до двох років. Для їх організму це ще занадто важкий продукт. Що стосується дорослих, то вершки не варто вживати людям з ожирінням, порушеннями обміну речовин. Вони можуть стати табу при гіпертонії, патологіях печінки, проблеми серця і судин. Особливо протипоказаний продукт тим, хто страждає непереносимістю всього молочного. З певною обережністю вчені ставилися до таких жирних продуктів при підвищеному рівні холестерину у людей. Однак останні дослідження показали, що користь від вершків велика. А їх вплив на утворення холестеринових бляшок перебільшено.
