На будь-якій дачі є якісь ягоди, фрукти, виноград і дуже часто постає питання - що з ними робити? Один з кращих варіантів - зробити з них домашнє вино. Фактично вино можна зробити з будь-яких ягід або фруктів, але тут розглянемо класичний варіант - вино з винограду. Цю ж технологію можна застосувати і для інших вин з невеликою коригуванням.
Отже, щоб приготувати гарне вино з винограду, треба брати стиглі ягоди. Ягоди помити, перебрати (видалити зіпсовані і зелені), і видавити з них сік. Сік можна видавлювати самими різними способами - за допомогою преса, соковижималки, скласти виноград в матерчатий мішечок і покласти зверху вантаж або затиснути за допомогою бруска, застосувавши плече і другімім старовинними та сучасними методами.
Потім цей сирий сік розводимо водою, я беру кип'ячену, приблизно 2: 1, тобто 2 частини соку і 1 частина води, і додаємо цукор з розрахунку приблизно 1/2 склянки на 1 кг ягід.
Цукор спочатку додаємо приблизно, ну я так роблю. Чому? Та тому, що точно розрахувати скільки треба цукру неможливо, тому що ягоди бувають і більш стиглі та менш стиглі, а сусло (суміш для бродіння) має бути кисло-солодке. Тепер всю цю суміш треба помістити в скляний бутель, можна бочку, встановити герметично гідрозатвор (гумова шлангочка і банку з водою) і поставити в тепле місце. І не наповнюйте бутель під самий верх, треба залишити місце для піни 1/5 частина, інакше вона піде через шлангочку.
Деякі винороби радять не мити виноград, нібито з ягід змиваються дріжджі. В якійсь мірі так, змиваються, але їх і залишається досить для бродіння. А якщо виноград росте десь поблизу курній дороги, то його треба мити обов'язково, це моя думка, а на рахунок бродіння - не хвилюйтеся, буде бродити, і ще як.
Все готово, тепер стежте за бродінням, іноді вино бродить на стільки бурхливо, що доводиться втручатися в цей процес, прибрати, наприклад, в більш прохолодне місце, поставити більш глибоку банку під гідрозатвор і т.п. Процес бродіння зазвичай тривати близько 3-х тижнів. Коли вино перестало «булькати» - його треба злити через шлангочку в іншу ємність, а осад викинути.
Все, молоде вино готове, його вже можна пити. Але, не забувайте, воно смачне, ароматне, а й дуже хмільне. П'ється легко, так що знайте міру. Якщо треба, робимо коригування, додаємо цукор і ставимо відстоюватися, краще в темне прохолодне місце.
Через кілька місяців, десь до Нового року, воно стане чистим та прозорим. Тепер можна його ще раз перецідити, осад викинути і розлити по пляшках. Презенти для ваших друзів готові! Думаю після того як ви прігостіте таким вином своїх друзів, багато хто захоче отримати такий презент. А якщо захочуть дізнатися рецепт приготування вина - надсилайте до нас на сайт - masteru.org.ua.
Робимо ремонт в квартирі
Проблеми з комп'ютером
домашньому майстру
електронні саморобки
Дачку на прокачку
Корисна утилізація
Працюємо з деревом
Працюємо з металом
Авто-, мото-, велотехніка
Робимо іграшки самі
Майстер-фломастер
Клумба своїми руками
Корисні поради господині
Інтер'єр своїми руками
Лікуємо себе самі