Історія желе
Перші письмові згадки про застосування обліпихи є в історії Стародавньої Греції, де цю ягоду і всі інші частини рослини використовували в якості харчової добавки для годування коней, що забезпечує блиск їх здорової шкіри.
Давнім людям желе з обліпихи, рецепти якого зараз найбільш поширені, було незнайоме з банальної причини - тоді ще не було цукру. Всі заготовки ягід робилися і використанням іншого консерванту. Звичайно, це був мед. Ще древні єгиптяни заливали натуральним медом свіжі ягоди, щоб їх зберегти і отримати більш корисне ласощі. Такі солодощі археологи виявляють навіть в наші дні.
Жерці і шамани, цілителі і знахарі користувалися маточки і ступки для виготовлення своїх зілля, в тому числі отримуючи і живе варення, серед якого могло бути і желе з обліпихи без варіння.
Домашні господарки перейняли їх досвід, і до винаходу м'ясорубки, активно користувалися Ступка, решетами і ситами для виготовлення желе з обліпихи в домашніх умовах. Після організації масового цукрового виробництва поступово стали переходити на його продукцію, все більше і більше витісняє мед з класичних рецептів, хоч це спочатку було супердорогих задоволенням.
Якщо ви ставите питанням про те, як зробити желе з обліпихи максимально корисним, то ви здивуєтеся простому відповіді - таке желе готується дивно просто. ХозОбоз пропонує зробити це джерело вітамінів без варіння.
Інгредієнти для желе
Покрокова інструкція приготування желе з обліпихи
- У нас є гілки з ягодами обліпихи, яку часто, за особливий аромат, називають північним ананасом. З ними треба добряче попрацювати. Щоб вручну обірвати один кілограм обліпихи, вам знадобиться близько двох годин. У промислових умовах це робиться набагато простіше. Гілочки з ягодами заморожуються в спеціальній камері або на лінії, а потім обмолочуються. Але чи буде желе з обліпихи на зиму, приготоване з таких ягід настільки ж корисним, як із зібраних вручну? Хозобоз думає, що немає. Крім ягід обліпихи нам знадобиться цукор. Його кількість може варіюватися від 80% до 200% до кінцевого виходу протертої обліпихи.
Перш за все слід зайнятися заготівлею ягід: зриваємо їх з гілок і готуємо цукор. Знадобиться приблизно стільки ж цукрового піску скільки взято ягід
Очищені від гілок ягоди слід вимити в холодній воді
Потім помиту обліпиху треба добре просушити на рушнику
Чисті і сухі ягоди пропускаємо через м'ясорубку, а потім перетираємо на сито. Найкраще скористатися спеціальною насадкою-ситом для кухонного комбайна, але якщо такого немає під рукою, цілком підійде і звичайне сито
Стерилізуємо і сушимо банки, а потім перекладаємо в них пюре з обліпихи
Тепер в пюре слід додати цукровий пісок за смаком. Приблизне співвідношення продуктів 1: 1 або 1: 1,5.
Гарненько змішаємо обліпихи пюре з цукром і даємо йому повністю розтанути, а потім накриваємо кришкою і ховаємо в холодильник. Готово! Смачна і корисна заготівля на зиму вже поджідаемт свого часу!
Про корисні властивості желе з обліпихи
Сире або живе желе з обліпихи повністю збереже всі корисні властивості цього цілющого рослини. Адже в обліписі виявлено рекордну кількість серотоніну, який допомагає навіть в боротьбі з новоутвореннями і забезпечує продовження молодості. Токоферол (вітамін E) - помічник у відновленні і підтримці хорошої форми волосся, нігтів і шкіри. Вітаміни B1, B2, C підвищать імунітет, покращать стан кровоносних судин, м'язових тканин.
Продукти з обліпихи знімають запальні процеси, сприяють загоєнню тканин. Зручність збереження ягід з цукром або медом дозволяє користуватися всіма корисними ефектами обліпихи протягом усього року.
Альтернативні варіанти приготування желе з обліпихи
З цієї лікувальної ягоди можна приготувати і стерилізований джем, варення, джем, желе, пастилу, якщо використовувати різну кількість цукру і час термічної обробки.
Крім желе з обліпихи за рецептом на зиму, можна приготувати свіже желе з протертою і цілої ягоди, використовуючи желатин. Такий корисний десерт, доповнений збитими вершками, дозволить максимально добре засвоїтися міститься в обліписі каротину і незамінним макроелементів.
Для цього потрібно використовувати трохи більший набір продуктів, інгредієнти:
- Вода - 1 л;
- Желатин - 30 г;
- Цукор - 300 г;
- Обліпиха - 250 г;
- Обліпихова пюре - 250 м
У воді треба розчинити цукор, додати обліпихи пюре, довести до кипіння. У гарячий сироп додати желатин і розвести його. У форми заливати остигле желе шарами, чергуючи його з ягодами обліпихи. ХозОбоз сподівається, що ви теж приготуєте сире желе з ягід обліпихи, піклуючись про здоров'я своїх близьких. Адже крім неймовірної користі, це ще і неймовірно гарно, смачно! Приємних гастрономічних вражень!
Схожі рецепти
