Як зустрічають Новий рік і Різдво Христове православні християни
Як зустрічають Новий рік і Різдво Христове православні християни, що потрібно подавати на святковий стіл, які подарунки прийнято дарувати?
Новий рік - це ж світське свято. Як до нього ставиться православна церква, дозволяє відзначати його християнам?
- У самому святкуванні немає нічого, що викликало б несхвалення з боку Церкви. Це чергова зміна дати. Інша справа, що саме святкування Нового року в силу різниці церковного і світського календарів припадає на період різдвяного посту.
Пост є підготовкою до свята Різдва Христового, в основі якої лежить бажання зустріти Христа гідно. Подібно господині, прибирати будинок перед зустріччю дорогого гостя, християни готують свої серця для зустрічі з Богом, очищаючи його покаянням. У стан покаяння ж легше прийти, постить, тобто утримуючись від видовищ, розваг, надмірностей у харчуванні. Тому християни святкують, намагаючись не перейти ту межу, за якою втрачається почуття поста.
- І як же цю грань не перейти? Що можна їсти і пити за новорічним столом?
- Християни виключають з їжі скоромні продукти (тваринного походження). У народі кажуть, що господиня пізнається по пісному столу, так як вміння тут потрібно більше. Напої церковним статутом не обмовляються, але їх вживання має бути настільки помірним, щоб не втрачати в свідомості стрункість думки. Святі отці кажуть: «Святкувати треба так, щоб назавтра мати можливість причаститися». Бажання причаститися Святих Христових тайн має на увазі пост з 00.00 годин дня, що настає.
- У деяких храмах до новорічних свят ставлять ялинки - світські традиції приходять і сюди?
- Властивість сосни і ялини залишатися завжди зеленими сприяло перетворенню їх в символ нев'янучого вічного оновлення життя, морального відродження, принесеного народжується Христом.
Тому церкви і будинку християни прикрашають різдвяними ялинками, неодмінно увінчуючи їх верхівки Віфлеємської зіркою (не червоною) - прообразом тієї зірки, яка вказувала шлях пастухам і волхвам до печери, де народився Христос. Чудо явища ялинки, подарунків, весь святковий сценарій відтворює євангельський сюжет Різдва Христова.
- В які храми і о котрій можна прийти на святкові різдвяні служби?
- Божественна літургія, на яку можуть прийти віруючі, відбувається у всіх діючих православних храмах. Про час служби можна дізнатися, зателефонувавши в храм.
Різдвяний піст святвечір
Святковий стіл в святвечір
МОЛИТВИ ПЕРЕД І ПІСЛЯ споживанням їжі
ПЕРЕД куштування
Отче наш, що єси на небесах! Хай святиться ім'я Твоє, нехай прийде Царство Твоє, нехай буде воля Твоя, як на небі, так і на землі. Хліб наш насущний дай нам днесь; і прости нам провини наші, як і ми прощаємо винуватцям нашим; і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого. Очі всіх на Тебе, Господи, уповають, і Ти даєш їм поживу у благовремении, отверзаеші Ти щедру руку Твою і виконуючий кожну тварину благовоління.
ПІСЛЯ куштування
Дякуємо Тобі, Христе Боже наш, яко наситив єси нас земних Твоїх благ; не позбав нас і Небесного Твого Царства, але яко посеред учнів Твоїх прийшов єси, Спасе, мир даяй їм, прийди до нас і спаси нас.
ПРОТИ ВСІХ МОЛИТВА ПЕРЕД споживанням їжі ДЛЯ надмірність в харчуванні
(Молитва для схуднення)
Також молю Тебе, Господи, спаси мене від пересичення, сластолюбства і даруй мені в світі душевному з благоговінням приймати щедрі дари Твої, так куштуючи їх, отримаю зміцнення сил моїх душевних і тілесних для служіння Тобі, Господи, в немногий залишок мого життя на Землі.
Святвечір, або правильніше сочевник, - це напередодні, або навечір'я, свята Різдва. Саме Святвечір є таким урочистим застіллям, у якого твердо, незмінно визначений ритуал, який зберігається за традицією донині і визначається Церквою як в частині часу, організації, порядку проведення, так і в частині їжі, страв.
Святвечір починається так: усі присутні приступають до їжі, як тільки з'являється перша вечірня зірка. Зазвичай це відбувається ще до настання темряви, в сутінках.
За Церковним Статутом в цей день слід вживати сочиво, т. Е. Хлібне зерно, розмочене в будь-якої рідини (воді, бульйоні, підливі, меду, сите і т. Д.).
У східних слов'ян (росіян, українців, білорусів) до кінця XIX століття таким зерном була жито, в кінці XIX - початку XX століття - переважно пшениця, а у більш заможних людей - рис. Що стосується складу рідини, то це може бути все - від простої води до смачної і до того ж навіть не рідкою підливи, яка вибирається в залежності від виду зерна.
Є в ритуальному застілля Святвечора і ще два-три обов'язкових страви. Це печена риба, бажано ціла, яка може замінюватися відвареної цілої рибою, і, нарешті, густий компот-узвар (узвар), що складається з різних цілих або розрізаних лише навпіл фруктів (яблук, груш, вишень, айви, абрикосів, слив, родзинок, інжиру) і варення з цілих ягід (малини, полуниці, суниці, морошки і ін.).
Обираються для цієї страви зрілі, які досягли повного розвитку плоди. Іноді крім компоту з цілих фруктів варять ще кисіль з ягід - кисленький кіселек.
В результаті виходить меню повного ритуального Святвечора:
1. Cочіво
2. Риба печена (варена)
3. Кутя з пшениці (рису) з родзинками, підливою до якої служить сита - мед, розведений кип'яченою водою.
4. Узвар (компот, узвар) з цілих плодів і слабенький кисленький кіселек з ягід.
Що означає такий стіл? Які його ритуали і символіка? Зерно, розмочене в воді, - це символ проростання, почала життя. Плоди зрілі і плоди, перетворені в рідкий кисіль, - це символ повного дозрівання життя і її закінчення. Отже, ці два блюда - символи народження і смерті. А риба? Її грецька назва «іхтіос» означає натяк за першими літерами на Ісуса Христа. А все разом служить нагадуванням про тих символах народження і смерті - зернах і плодах, які волхви принесли Христу в день його народження.
Таким чином, в Святвечір, по суті справи, справляється символічно ритуал народження Ісуса Христа,
В православний Святвечір їдять суворо ритуальні і притому виключно пісні страви: каша (без масла), риба (печена або варена, т. Е. Теж без масла) і фрукти. Іншими словами, рослинно-рибний стіл без масла, молока і яєць.
Різдвяний Святвечір за складом їжі, за своїм меню - свято суто релігійний. Це свято скромний, тихий, що проходить за столом в вихованої розмові і закінчується дуже рано (тому-то його і починають досить рано).
Головними стравами на столі в святвечори бувають сочиво і кутя.
Ось кілька рецептів приготування ритуальних страв для застілля в Різдвяний Святвечір.
сочиво
Складові:
1,5 склянки зерен пшениці, 150 грамів маку, 150 грамів очищених волоських горіхів, 5 столових ложок меду.
приготування
Очистити зерна пшениці, відокремити від них оболонку і зварити на воді з них рідку кашу. Підсолодити до смаку.
Розтерти в ступці мак, ретельно перемішати макову кашку з медом і додати в охолоджену кашу.
Коливо (кутя)
Складові:
250 грамів зерен пшениці, 150 грамів родзинок, 150 грамів інжиру, 100 грамів меду.
приготування
У зварені на воді і очищені від оболонки зерна пшениці додати зварені окремо і перебрані і промиті родзинки і інжир, підсолодити медом і все перемішати.
КУТЯ РИСОВА
Рис перебрати і ретельно промити. Залити його водою, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою, знову покласти в каструлю і, заливши великою кількістю води, варити до готовності. Відкинути на сито і остудити.
У посуд, призначену для куті, насипати цукровий пісок, додати трохи кип'яченої води, розмішати до розчинення цукру, з'єднати з підготовленим рисом, вимитим, ошпарений і обсушеним родзинками без кісточок.
Перемішати, обровнять з боків, згладити верх, злегка посипати цукром.
Строгих пропорцій рису, цукру і родзинок немає - вибираються за смаком.
Окремо в соуснику подати ситу (мед, розведений водою).
РИБА ПЕЧЕНАЯ ХОЛОДНА (зі старовинних рецептів)
Карасів свіжих, попатравши і залишивши в них ікру, запекти на гарячому поду, повертаючи з боку на бік.
Коли пропекутся, надрізати з боків і покласти на сковороду, підмостивши з лучінок грати, засушити в печі.
Подавати на блюді, коли охолонуть.
Таким чином печуть і іншу рибу. Деяка буває ще смачніше, коли піч ону, не лущиться і не потрошити.
ЩУКА ОТВАРНАЯ В СОЛІ (зі старовинних рецептів)
Свіжу щуку, попатравши і не лущиться, відварити у воді з сіллю, коли поспіє, гарячу ще згорнути в кільце, обмеживши хвіст їй в зуби.
Посилати до столу, загорнувши в серветку, на блюді; до неї подавати хрін, розчинений в квасі або оцті.
Хрін очистити, натерти на тертці, додати цукор, розвести квасом або оцтом і подати в соуснику.
Узвар із СУХОФРУКТІВ з корицею
Складові:
500 г сухофруктів, 1 л води, 1 склянка цукру, кориця.
приготування
Цей напій обов'язково подавали в Різдвяний Святвечір. Від звичайного компоту узвар відрізняється більш високою концентрацією.
Сухофрукти (яблука, груші, вишні, сливи) промити, скласти в каструлю, додати трохи кориці, налити воду, довести до кипіння, закрити кришкою і варити до м'якості на слабкому вогні. Остудити, злити сік, покласти в нього цукор, зварити і залити їм фрукти.
Можна подати як гарячим, так і холодним.
Якщо фрукти кислі, то цукру береться в півтора рази більше.
Узвар із СУХОФРУКТІВ
Складові:
1 кілограм сухофруктів, 300 грамів цукру.
приготування
Промиті сухофрукти скласти в каструлю, додати цукор, залити водою на 2-3 сантиметри вище шару сухофруктів, довести до кипіння і під закритою кришкою на повільному вогні варити до готовності.
Подають на стіл і гарячим, і холодним.
Від звичайного компоту узвар відрізняється більш високою концентрацією.
ПІСНЕ МОЛОКО
Складові:
200 грамів будь-яких горіхів, 3 склянки кип'яченої води, цукор за смаком.
приготування
Потовкти горіхи в ступці, поступово додаючи воду, потім процідити через марлю і насухо віджати подрібнені горіхи.
Додати цукор за смаком.
КИСІЛЬ З соковиті ягоди
Складові:
125 г ягід, 125 г цукру, 30 г крохмалю, 800 г води.
приготування
Ягоди (журавлина, брусниця, смородина, лохина, суниця, ожина або малина) промити і віджати сік.
Вичавки зварити, процідити, додати цукор і закип'ятити.
Крохмаль залити водою, розмішати, ввести в киплячий сироп і, помішуючи, заварити, одночасно вливаючи сік. Потім швидко охолодити.
За бажанням можна додати лимонну кислоту за смаком.