Горох - цінне джерело білка, а список страв на основі цього продукту досить різноманітний: від супу або пюре до запіканок, рагу і пирогів. Але найпростішим і популярним рецептом є горохова каша. Якщо знати, як зробити її смачною і правильно поєднувати продукти, то це блюдо полюблять всі домочадці.
Для скорочення часу на приготування слід промити зерна в прохолодній воді, скласти в каструлю з водою, довести до кипіння і через 10 хвилин ввести 100-150 мл холодної води. При необхідності повторити процедуру. Це зробить горох розсипчастим і в 2-3 рази скоротить час варіння.
- 1 стакан гороху;
- 3 склянки води;
- сіль, спеції;
- 30 г вершкового масла.
- Горох скласти в каструлю, залити 0,5 л води. Залишити на 3 години.
- Воду злити. Додати 3 склянки свіжої води.
- Коли вода закипить, зменшити вогонь.
- Варити 30 хвилин. Додати спеції, олія. Перемішати горохову кашу.
- 1 стакан гороху;
- 1 зубчик часнику;
- 1 морква;
- 3 склянки води;
- 30 г вершкового масла;
- зелень, сіль.
- Залити горох 0,5 л чистої води. Залишити на 3-4 години. Злити рідину, знову влити 3 склянки води.
- Поставити на середній вогонь. Після закипання, зменшити. Варити під закритою кришкою 30 хвилин. Остудити.
- Морква, зелень і вершкове масло змішати в блендері. Додати пюре і знову подрібнити.
- 1 стакан гороху;
- 200 г копченої грудинки;
- 3 склянки води;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3-4 ст. л. м'ясного бульйону;
- спеції;
- 30 г вершкового масла.
- Замочити горох у воді на 3 години. Злити рідину, залити 3 склянки чистої води. Поставити варити із закритою кришкою.
- Після закипання зняти кришку і готувати півгодини. Посолити. Остудити.
- Лук нашаткувати. Викласти в сковороду. Смажити 2 хвилини. Ввести подрібнений часник. Готувати до золотистого кольору.
- Нарізати грудинку кубиками.
- У блендері змішати пюре, смажена цибуля і бульйон.
- У кашу покласти грудинку. Перемішати горохову кашу, щоб не було грудочок.
- 3 склянки води;
- 1 стакан гороху;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 30 г вершкового масла;
- приправи.
- Замочити горох на 4 години і злити. Налити 3 склянки чистої води.
- Поставити на вогонь. Варити із закритою кришкою 30-50 хвилин. Посолити. Остудити.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Перець нарізати соломкою.
- На сковороду, змащену маслом, викласти овочі. Смажити 10 хвилин.
- Пюре подрібнити в блендері, ввести вершкове масло.
- Додати овочі. Змішати. Подавати до столу.
З чим поєднувати
- якщо додати в горохову кашу вершки або вершкове масло, то блюдо отримає ніжний смак;
- з обсмаженою цибулею блюдо стає більш ситним;
- пасеровані моркву з цибулею зроблять кашу з гороху апетитною і соковитою;
- щоб додати страві корисності, можна ввести в кашу рубану зелень;
- смажені гриби перетворять горохову кашу в повноцінний обід;
- відварне м'ясо зробить це блюдо незамінним джерелом білка;
- овочі, обсмажені до золотої скоринки, додадуть каші з гороху неповторний смак і швидко наситять;
- освіжаючий смак посмажити страви солодкий перець;
- смак страви буде більш насиченим, якщо додати овочевий або м'ясний бульйон;
- можна викласти горохову кашу в порожній гарбуз, додати нарізані овочі, вершкове масло, накрити верхівкою гарбуза і тушкувати в духовці 20 хвилин;
- до смаженого цибулі додати гриби і готувати 10-15 хвилин, а за пару хвилин до готовності ввести подрібнений часник і зелень;
- щоб зробити горохову кашу ароматної, можна додати лавровий лист і чорний перець за 5 хвилин до закінчення варіння;
- блюдо відмінно поєднується з рибними, свинячо-яловичими і курячими котлетами;
- якщо хочеться зробити кашу ситної, можна подавати її з відбивними;
- ніжність каші додасть плавлений сир «Дружба» і зелень: ці продукти можна додавати з вершковим маслом;
- квашені огірки або капуста підкреслять приємний смак пюре.
- щоб зварити смачну кашу з гороху, потрібно вибирати глибокий посуд з товстим дном;
- для каші або пюре краще брати колоті зерна;
- щоб каша не пригоріла, періодично помішувати горох;
- якщо залишилося небагато горохової каші, можна зробити пиріжки;
- щоб горох швидко розварився, краще використовувати м'яку воду. Чим чистіше буде рідина, тим швидше звариться горох. Якщо вода дуже м'яка, то кашу приготується за 30 хвилин і навіть не буде потрібно замочування;
- який би горох ви не брали, перед варінням його потрібно промити в проточній воді;
- для швидкого приготування, зерна краще замочити у воді на 3-5 годин;
- якщо горох дуже твердий, а кашу потрібно зробити швидше, додайте у воду 0,5 ч.л. соди і перемішайте. Через півгодини промити і ставити на вогонь;
- щоб горох розварився, після закипання води потрібно зменшити вогонь і постійно помішувати кашу;
- солити блюдо можна, коли в каструлі буде мінімум води.
Горохове пюре може стати відмінним початком дня. А додавання до страви овочевих, м'ясних або грибних гарнірів перетворить кашу з гороху в чудовий і ситний обід. В результаті з однієї горохової каші можна зробити десятки поживних страв.