Як же можна зварити ідеальні макарони?
вибір пастиВи можете вибрати макарони різної форми, кольору і текстури. У вас розбігаються очі? Кращі макарони для приготування:
- для лазаньї - товсті і щільні пластини, щоб зберегти окремо шари начинки і м'ясо;
- великі порожнисті макарони можна начинити сиром і соусом; відмінно підходять для супів і макаронних салатів.
- черепашки гарні в салатах і самі по собі.
- спагетті, довгі і тонкі, можна накрутити на вилку; їх їдять з соусом і фрикадельками.
- яєчну локшину найкраще готувати в горщиках з-за її плоскій поверхні і товщини.
- равіолі та тортелліні - квадратні кишеньки з гофрованими краями; їх начиняють шпинатом, м'ясом або сиром.
- Скільки потрібно приготувати? Як правило, 400 м сухих макаронів вистачає в якості основної страви для чотирьох чоловік.
- Виберіть правильну посуд для варіння макаронних виробів. Приготування макаронів вимагає використання досить високою каструльки.
- Використовуйте велику кількість води, щоб розбавити крохмалю, що міститься в макаронах.
- Пасту потрібно класти в трохи не киплячу воду. Якщо вода вже сильно кипить, дайте їй трохи охолонути.
- Додавайте макарони повільно, не ламаючи, а обережно згинаючи в воді.
Вийміть одну макаронину. Якщо на її поверхні і зрізі немає ніяких білих цяток, а сама вона жовтувата, пора знімати з вогню блюдо. Злийте надлишки води, але не дуже ретельно. Трошки води не дасть макаронів засохнути в очікуванні соусу.
Ні в якому разі не промивайте! Промивають лише плити для лазаньї і пасту для салату. В іншому випадку ви зіпсуєте пасту безповоротно.