Полуниця - джерело аскорбінової кислоти і фосфору. Свіжі ягоди підвищують засвоєння заліза, знижують ймовірність атеросклерозу. А компоти з ароматного продукту допомагають при головних болях, застудах і безсонні. До того ж, вони втамовують спрагу ефективніше газованих напоїв і магазинних соків. Приготування освіжаючого полуничного чаю займає не більше півгодини. Потрібно тільки провести термічну обробку ягід, а потім остудити напій і подавати з льодом.
Смачна і корисна консервація
Одомашнена суниця багата на вітамін С. Але аскорбінова кислота випаровується під впливом ультрафіолету і високих температур. Як зберегти корисні речовини? Приготувати полуничний компот і відразу його законсервувати.
Перший етап починається з заготівлі ягід. Великі краще не брати, вони довго варяться, тому з продукту випаровується багато вітамінів. До того ж, у дрібній суниці більш насичений запах і солодкий смак. Можна взяти менше цукру, і вийде вітамінний компот, який не шкодить фігурі.
Полуницю обов'язково промивають, навіть якщо здається, що вона чиста. Заготівлю висипають у велику миску і заливають водою. Відокремлюють ягоди від хвостиків і викладають на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайву рідину. Занадто м'які, переспілі і гнилі екземпляри викидають. Не можна, щоб в банки потрапляли мікроби, інакше на поверхні компоту з'явиться піна, а потім кришка вздуется і може «вистрілити».
Термін зберігання консервації з полуниці залежить від банок. Ємності дезінфікують миючим засобом і содою, а потім проводять стерилізацію. Наливають в чайник або невелику каструлю воду. Обмотують горлечко посуду рушником. Носик закривають пробкою з паперу або картону. Коли рідина почне кипіти, кришку з чайника або каструлі знімають. А замість неї ставлять банку, щоб дно ємності дивилося в стелю.
Стерилізація триває 5-6 хвилин. Іноді оброблену тару відправляють в духовку. Повторна дезінфекція знищує залишилися мікроби. Та й банки в духовці висихають швидше. Кришки для закачування стерилізувати не потрібно, тільки якщо вони використовуються повторно.
На трилітрову ємність беруть від 400 до 600 г суниці. Чим більше ягід, тим більш насиченим аромат. Але якщо заповнити банку наполовину або дві третини, то вийде не компот, а щось схоже на варення. Також знадобиться цукор. На 2,5-3 л рідини кладуть один гранований стакан підсолоджувача з гіркою. Якщо компот вийде занадто солодким, його можна розбавляти кип'яченою водою.
Другий крок - приготування крутого окропу. Можна використовувати електричний чайник, але краще підігріти воду у великій емальованій каструлі. Обсяг рідини залежить від кількості банок. На одну ємність витрачається приблизно 2,4-2,6 л.
Спочатку в чисту скляну тару висипають полуницю. Зверху засипають цукром і відразу ж заповнюють банку киплячою рідиною, відступаючи від горлечка 1,5-2 см. Закочують і перевертають, щоб дно тари дивилося в стелю. Компот накривають товстої шубою або зимової курткою, щоб напій остигав поступово. Заготівля варто в теплі 2-3 діб, а потім її прибирають в підвал або інше прохолодне місце.
Такий метод консервації дозволяє зберегти вітамін С в полуничному компоті. А щоб аскорбінова кислота не зруйнувалася під час зберігання, банки потрібно ховати від прямих сонячних променів, тому на балкон ємності краще не виносити.
надійний спосіб
Існує і другий варіант приготування суничного напою. Ягоди промивають, перебирають, очищають від хвостиків і змішують з цукром. Заливають окропом, але не закручують. Наполягають 40-60 хвилин, а потім зливають сироп у велику каструлю.
Компот відправляють на повільний вогонь і пробують на смак. Якщо він не дуже солодкий, додають трохи цукру. Кислуватий присмак у суничного напою з'явиться завдяки лимонному соку. За 50-100 мл на трилітрову банку. Компонент додають в самому кінці. Інгредієнт можна замінити лимонною кислотою. Беруть по 20-30 г порошку на бутель. Сухий продукт додають в сироп під час кип'ятіння, щоб кристалики встигли розчинитися.
У Зціджене компот радять долити 1-2 склянки окропу. Коли полуницю заливають гарячою водою, вона зменшується в розмірах. Та й сам сироп уварюється і випаровується.
Каструлю з киплячою заготівлею не знімають з плити. Поруч з ємністю ставлять банки з полуницею, заливають ягоди гарячим сиропом і відразу закручують. У скляну тару можна покласти по гілочці свіжої м'яти для насиченого і освіжаючого аромату. Залишилося перевернути банки і укутати ковдрою.
Якщо після охолодження на поверхні компоту з'явилася піна, значить, полуницю погано помили або на стінках банки залишилися бактерії. Мікроби призводять до здуття кришки. Такий компот можна відкрити і повторно прокип'ятити або заховати в підвал. Холод сповільнює розмноження бактерій і подовжує термін зберігання заготовки.
освіжаючий варіант
Не обов'язково чекати до зими, щоб побалувати себе полуничним компотом. Знадобиться 0,5 кг суниці, 3 л води і 1-2 склянки цукру. Ягоди очищають від бруду під проточною водою, видаляють хвостики. Рідина доводять до кипіння, а потім висипають в неї полуницю і підсолоджувач. Якщо хочеться, щоб у компоту був кислуватий присмак, то можна покласти кілька скибочок лимона.
Напій млоять 7-10 хвилин, щоб суниця не розвариться, і знімають з плити. Гарячий компот остигає 3-4 години. Щоб прискорити процес, каструлю ставлять у ванну або таз, наповнений холодною водою.
Якщо напій призначений для святкового застілля, то його рекомендують процідити. Варена суниця виглядає не дуже естетично. Влітку в полуничний компот додають кубики льоду і гілочки м'яти. Виходить прохолодний і освіжаючий коктейль, який відмінно втамовує спрагу. Можна поекспериментувати з лимонними або апельсиновими часточками, коренем імбиру і ванільним екстрактом.
Суничний компот складається всього з трьох інгредієнтів. У напої багато вітамінів, тому він корисний не тільки дорослим, але й дітям. Полуничний чай замінить магазинні соки і газовану воду. Адже він освіжає, вгамовує спрагу і не шкодить фігурі.