Для чого потрібно варити молоко? Перш за все, для того, щоб воно довше зберігалося. Оскільки в магазині продається вже пастеризоване молоко, то його, як правило, не варять. Тепловій обробці піддають домашнє коров'яче молоко від своєї корівки або куплене на ринку. Великий хитрощі в варінні молока немає, головне, вчасно вимкнути його в момент закипання, щоб воно не втекло. Але є один цікавий спосіб теплової обробки, який дозволяє отримати з молока справжні ласощі - зваримо його, як варили в російських печах?
Підберіть свій рецепт
-
- молоко коров'яче
- жирність 3,2% - 3 л.
- Глиняні горщики з кришками для запікання м'яса або приготування страв в духовці по 0,5 літра ємністю - 6 штук.
Ретельно помийте горщики і кришки, витріть їх насухо. Візьміть велику каструлю, вилийте в неї молоко. поставте кип'ятити. Духовку нагрійте до 100оС.
Коли молоко закипить, зніміть каструлю з плити і розлийте молоко в горщики, закрийте їх кришками. поставте на деко і - в духовку. Через три години зніміть з них кришки.
Горщики з молоком повинні нудитися в духовці відкритими ще 5 годин. За цей час на їх поверхні буде утворюватися і пекти смачна скоринка. яку періодично треба притоплювати ложкою, щоб вона була товстою.
Після закінчення варіння ви отримаєте ароматне пряжене молоко кремового кольору, яке можна зберігати в холодильнику. закривши горщики кришками.