Був час, коли я відчувала серйозні труднощі з приготуванням фрикадельок до супів - вони виходили то занадто великі, то занадто маленькі, а деякі і зовсім розвалювалися в процесі варіння, і ми отримували замість делікатного страви незрозумілу суміш з м'ясним фаршем.
На щастя, ті часи давно пройшли, тому що я абсолютно випадково виявила рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю (або локшиною) в записнику моєї бабусі, яка свого часу була видатним кулінаром.
Приготувавши блюдо з цього керівництву, я вперше отримала ідеальний і дуже смачний результат - фрикадельки не розпалася, вермішель не переварити, а аромат просто збивав моїх домашніх з ніг. Сьогодні настав той день, коли я вирішила поділитися з вами цим чудовим рецептом, щоб і ви могли в будь-який момент порадувати себе і близьких чудовим і дуже поживним стравою.
Час приготування: 55 - 65 хвилин.
Кількість порцій. 12 - 16.
Калорійність на 100 г: 180 - 260 ккал.
Перед тим як почати процес приготування вермішельного супу з фрикадельками, підготуйте посуд, інструменти та прилади, які вам точно знадобляться: каструлю з протипригарним зсередини об'ємом від 4 л, сковороду простору діагоналлю від 23 см, миски глибокі (кілька штук) ємністю від 300 до 750 мл, столові ложки, кухонні прихватку, чайні ложки, відріз харчової плівки довжиною від 30 см, кухонні ваги або мірну чашку, лляні і бавовняні рушники, тертку середню і велику, гострий ніж, дерев'яну лопатку і обробну дошку.
Крім того, якщо ви хотіли б по максимуму скоротити час приготування, тримайте напоготові свій блендер або кухонний комбайн: вони знадобляться, щоб швидше підготувати деякі інгредієнти.
необхідні інгредієнти
- 1 велика морквина;
- 2 маленькі цибулини;
- 100 г вермішелі або локшини;
- 2 л яловичого, курячого або свинячого бульйону;
- 50 г свіжої зелені (кропу, базиліка, петрушки);
- 25 мл оливкової олії;
- 5 г часнику в порошку;
- 7 г меленого чорного перцю;
- 6 г кухонної солі.
Чи знаєте ви? Бульйон краще приготувати самостійно, а не користуватися кубиками або консервованим сурогатом в банках. Крім цього, пам'ятайте, що картопля в суп додавати небажано, оскільки він «обтяжать» блюдо і зробить його занадто густим - нехай в цій страві роль картоплі виконають ароматні м'ясні фрикадельки!
фрикадельки
- 400 г свинячого, яловичого або курячого фаршу;
- 1 невелика цибулина;
- 80 мл молока;
- 2 картоплини.
- 2 скибки білого батона;
- 6 г кухонної солі;
- 7 г меленого чорного перцю.
Важливо! Крім перерахованих вище видів фаршу можна ще використовувати індичих (найкраще домашнього приготування, без лука) або фарш з нежирної баранини. Молоко ж можна вдало замінити кефіром або кислим молоком.
послідовність приготування
- Цибулину і моркву і картоплю промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на дрібні шматочки.
- Шаткуємо кріп і решту зелень.
- Локшину або вермішель ламаємо на короткі відрізки.
- Бульйон переливаємо в каструлю, налаштовуємо слабкий вогонь і доводимо його до кипіння.
Чи знаєте ви? Якщо ви робите суп з домашньою локшиною і фрикадельками, тоді позбавте її від зайвої борошна, переклавши в сито і кілька разів гарненько струснувши - борошно може зробити блюдо дуже густим. Крім того, спочатку постарайтеся не нарізати локшину на занадто товсті скибки.
- Скибочки батона заливаємо молоком в маленькій мисочці і залишаємо так на п'ять хвилин.
- Потім гарненько віджимаємо хліб і перекладаємо його в миску з фаршем.
- Цибулину натираємо на крупній тертці і теж додаємо до м'яса.
- Перекладаємо все це в чашу блендера або кухонного комбайна з подрібнювачем
- Включаємо пристрій на найвищій швидкості і прокручуємо фарш з цибулею і хлібом близько двох хвилин.
- Після цього перчимо і солимо наш фарш, ще раз вручну перемішуємо його і накриваємо харчовою плівкою.
- Розміщуємо в холодильник ближче до стінки приблизно на півгодинки.
- Лук висипаємо на сковороду, заливаємо оливковою олією.
- Прогріваємо на середньому вогні близько п'яти хвилин, потім додаємо моркву.
- Смажимо зажарку під кришкою приблизно десять хвилин.
- Всипаємо перець і сіль, перемішуємо і прибираємо з плити.
Важливо! Зажарку можна приготувати й іншим способом, використавши мікрохвильову піч, включену на п'ять хвилин при найвищій потужності, або просмажити інгредієнти в мультиварці, налаштувавши програму «Випічка» або «Підсмажування».
- З'єднуємо бульйон і зажарку, активно перемішуємо масу лопаткою.
- Включаємо середній вогонь і додаємо порошковий часник.
- Прибираємо фарш з холодильника і починаємо формувати фрикадельки, часто змочуючи руки холодною водою - кожна з них повинна бути не більше за розміром, ніж стандартний волоський горіх.
- Кожну готову фрикадельки окремо кладемо на обробну дошку.
- Сформувавши все фрикадельки, поміщаємо їх в киплячий бульйон.
- Проварюємо масу приблизно десять хвилин, потім всипаємо локшину або вермішель. Додаємо зелень.
- Приблизно через п'ять хвилин ваш суп повністю готовий!
Важливо! Щоб ваші фрикадельки не розвалилися, ніколи не використовуйте соняшникова олія в процесі їх формування - це і є основна помилка новачків, які, намагаючись попередити прилипання м'яса до рук, змочують їм свої долоні.
Відмінно! Відчуваєте, який пішов аромат? Готова посперечатися, що на нього вже збіглися всі ваші домашні. Не будемо їх мучити: перекладайте ваш суп в порційні тарілки і вперед, до столу. Але якщо у вас є час, можна додати в кожну тарілочку шматочок вершкового масла або навіть половинку вареного курячого яйця - це зробить вигляд і аромат вашого супчика ще більш привабливим. Намагайтеся не зберігати довго суп з покупної локшини з фрикадельками - в рецепті прямо вказано, що він дуже швидко втрачає всі свої корисні і смакові властивості.
На цьому буду завершувати нашу розмову, згадавши лише про деякі інші відмінних рецептах супів з фрикадельками, які обов'язково знадобляться вам в майбутньому. Якщо ви є щасливою володаркою диво-печі, скористайтеся перевіреним рецептом Сирний суп в мульіварке - перш за все рекомендую його тим, у кого немає часу «зависати» на кухні.
Крім того, не пропустіть чудовий і делікатний Суп з курячими фрикадельками. є не тільки дуже смачним, але і низькокалорійним. До того ж не можу не згадати класичний Суп з квасолі і трохи незвичний, але при цьому неймовірно апетитний Суп пюре з гарбуза. Сміливо пробуйте готувати за вищевказаними рецептами, тому що вони перевірені мною не один десяток разів.