З якої частини курки краще варити бульйон
Для приготування бульйону краще брати курку домашню, але якщо її немає, можна взяти для бульйону кращі частини курки, які для цього підходять.
У магазинах можна купити вже готові бульйонні набори, в які входить тушка курки без м'яса і крильця. Такий набір добре підходить для приготування базового бульйону під соуси, але м'яса вийде трохи. Його можна використовувати для приготування легких овочевих супів, різотто і соусів на основі курячого бульйону.
Якщо ви хочете зробити насичений смачний бульйон, який можна буде їсти з локшиною - тоді треба брати таку частину курки, яка одночасно містить і м'ясо, і кістки. Це курячі гомілки або стегенця, вони відмінно підходять для приготування ситного насиченого бульйону. У такому м'ясі є всі необхідні мікроелементи і вітаміни, без яких страва не виходило б таким ситним і корисним. Не дарма ж наваристий бульйон називають «пеніциліном» - він містить всі необхідні для лікування простудних захворювань речовини, які допоможуть швидко впоратися з хворобою і повернутися до роботи.
А ось популярна куряча грудка для приготування бульйону - не найкраща частина. Вона хоч і смачна і супердіетіческая, але навар з неї не виходить. Але ж бульйон - це блюдо, яке обов'язково має мати насичений смак і аромат, і мати зверху навар. Тому найкраще готувати з курячої грудки інші страви, але якщо ви покладете її в суп і зваріть окремо, вона віддасть свій смак бульйону.
Так яка ж частина курки краще для бульйону? Відповіді на це питання однозначної немає. Але слід пам'ятати, що з курячої спинки виходить самий жирний бульйон, тому її краще варити відразу з філе, для врівноваження смаку.
З якої частини курки варити бульйон краще для дитини
Для дитячого харчування важливо, щоб страви були нежирними і корисними. Тому соковиті стегенця, курячі гомілки або грудка - найкраще м'ясо для курячого бульйону для дітей.
Не забудьте також, що насичений бульйон виходить, якщо додати в нього цілу очищену цибулину, моркву, лавровий лист і пару горошин чорного перцю. Для більш насиченого смаку не забудьте додати дрібку паприки і каррі, вийде чудовий колір і насичений смак ароматного курячого бульйону.